Pro e contro di questa bevanda magica
Il Kombucha – tè fermentato creato da una colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY) – è comunemente pubblicizzato come un elisir magico. I consumatori abituali sostengono che questa pozione di tè aiuta la perdita di peso e la digestione, serve come regime anti-invecchiamento, aiuta a prevenire il cancro, migliora la funzione epatica e supporta l’immunità generale.
Tuttavia, come per molte cose, i pro vengono con i contro.
Anche se questo incredibile tonico è ora commercializzato su larga scala per i suoi innumerevoli benefici per la salute, il kombucha può anche avere effetti collaterali negativi se consumato troppo frequentemente.
Perché il kombucha è così buono:
I batteri e i lieviti nel kombucha lavorano per eliminare la maggior parte degli zuccheri dal tè, trasformando il liquido in una bevanda frizzante, semi-amara e deliziosa.
Il kombucha è ricco di vitamina B che protegge il pancreas e il fegato.
È anche ricco di enzimi che aiutano a disintossicare il corpo, ricco di glucosamina che aiuta le articolazioni e previene l’artrite, e ricco di probiotici che aiutano la digestione e garantiscono la salute dell’intestino.
Hannah Krum di Kombucha Kamp condivide nel suo nuovo libro, The Big Book of Kombucha:
“Il kombucha è spesso definito un alimento di passaggio, perché questa scelta salutare può portare a tutta una serie di altre, portando equilibrio nel corpo, nella dieta e nello stile di vita. Con un consumo regolare, il kombucha può far parte di cambiamenti profondi e positivi in tutti gli aspetti della vita…. Viviamo in un mondo batterico, e io sono una ragazza batterica!”
Quindi qual è il problema?
I problemi principali sono la frequenza e la quantità con cui le persone consumano kombucha. Molti esperti di salute consigliano di bere kombucha ogni giorno, ma io non sono d’accordo.
Anche se amo il kombucha e apprezzo i suoi benefici, credo che tutto dovrebbe essere fatto con moderazione!
Se stai prendendo dei farmaci, sei un alcolista, diabetico, sensibile all’alcol, sensibile alla caffeina, sensibile allo zucchero, o hai la Candida… il kombucha potrebbe non essere la bevanda per te. I sintomi della SIBO possono essere rivelati o esacerbati bevendo kombucha. In alcuni casi può innescare il reflusso acido o il bruciore di stomaco e possibilmente irritare le ulcere.
Leggi sotto per vedere alcune delle esperienze negative che la gente ha avuto bevendolo.
Come ottenere tutti i benefici con nessuno dei buzzkills:
Mentre il kombucha non è una bevanda magica con poteri magici, se bevuto con moderazione questo delizioso intruglio può fornire benefici per la salute come aumentare la diversità batterica, che aiuta a prevenire le malattie croniche.
Una delle mie fermentatrici, Gayle, chiama il kombucha la “bevanda designata per il guidatore” quando si è fuori al bar.
La chiave per raccogliere i benefici del kombucha senza le ripercussioni negative è essere consapevoli di quanto spesso lo si beve e di come ci fa sentire.
In generale, consiglio di bere kombucha un paio di volte a settimana o ogni giorno in 2-4 once. Se ti stai disintossicando dalla soda, allora va bene berlo più regolarmente fino a quando non ti sarai disintossicato dalle bibite. Il kombucha è una delle vie d’accesso alla fermentazione. È più dolce e più gradevole di alcuni dei fermenti acidi più intensi. Con il tempo vi abituerete all’asprezza e vi affezionerete agli altri fermenti.
Ecco alcune delle esperienze personali dei miei clienti con il kombucha:
Kevin Gianni di Annmarie Skin Care, “l’unico lato oscuro del kombucha è quando lo finisci…. lol… lo abbiamo alla spina qui in ufficio” 🙂
Elissa, “bevevo molto kombucha e mi piacevano i diversi sapori al negozio. Mi piaceva anche l’idea che fosse salutare, fino a quando non ho avuto un “bambino” da un vicino (che è stato super divertente, come condividere la pasta madre) e mi sono resa conto di quanto zucchero e caffeina veniva alimentato! Yikes!”
Morray, “Ho fatto kombucha on/off per un paio d’anni. Potevo sicuramente dire quando non era d’accordo con il mio sistema (gonfiore e digestione appena spenta), l’ho rimosso per un periodo e l’ho bevuto di nuovo per alcuni mesi senza problemi. Penso che la quantità sia la chiave e faccio meglio SENZA il secondo fermento. Non mi è mai piaciuta molto la carbonatazione…”
Catherine, “Ho iniziato a fare il kombucha cinque anni fa e mi piaceva, lo bevevo quasi ogni giorno in quantità da 4 a 12 once senza effetti negativi, raramente ho usato un secondo fermento. Poi nel tempo ho sviluppato la SIBO e ho notato sempre più spesso che non mi sentivo bene dopo averlo bevuto. Questo mi ha effettivamente aiutato a capire che avevo la SIBO. Lo bevevo sempre meno, così ho smesso di produrlo a casa. Dopo circa un anno senza, ho bevuto un sorso di kombucha Celestial Seasoning di mio marito mentre facevamo la spesa a Sprouts Market un giorno e, santa vacca, un sorso è stato sufficiente a far esplodere il mio intestino in proporzioni da basket. Credo che quella marca abbia aggiunto l’inulina. Non ho più toccato il kombucha fino a quando non ho avuto un segnale di via libera dal mio nuovo test per la SIBO. Ora rispetto di più il potere del fermento e limito il mio uso del kombucha a tenere una bottiglia di GT in frigo di tanto in tanto e a sorseggiarla mentre passo in cucina. Faccio la stessa cosa con Kevita Lemon Ginger Tonic. Mia sorella trova anche che si sente meglio prendendo il kombucha un’oncia o così alla volta. Spero che questo aiuti.”
Myra “La prima volta che l’ho provato è stato in questo programma. Ho pensato che avesse il sapore del tè freddo “duro”. Mi piace questo genere di cose!” 😉
Shawn, “Come Myra, la prima volta che l’ho assaggiato è stato in questo programma. Ne ho bevuto solo un bicchiere perché non tollero bene la caffeina e lo zucchero. Mia figlia però lo adora, quindi sto continuando a prepararlo per lei. Dice che è molto meglio di qualsiasi altro kombucha che ha acquistato nei negozi, e che non vuole più comprarlo! Quest’estate vuole che le insegni come prepararlo in modo da poterlo fare da sola e sperimentare diversi sapori.”
Marlies, “Ne ho bevuto molto per circa 2 anni, circa un anno fa. Non mi sono resa conto allora che berla in grandi quantità (perché era venduta in grandi bottiglie) non era una buona idea. I miei denti hanno cominciato a dolere e ho sospettato che stesse causando il mio problema di candida. Ora lo bevo occasionalmente.
Jennifer Delaney Posso berlo occasionalmente, ma se inizio a berlo troppo spesso inizio ad avere mal di testa. Sono incline alle emicranie legate al cibo e so che certe cose devono essere fatte con moderazione per me.”
Jane, “Noi come famiglia amiamo il Kombucha. Ne consumiamo un sacco. Faccio fatica a stare al passo con la sua preparazione. Non trovo che l’alcool contenuto in esso ci influenzi in alcun modo. Non so quale sia il contenuto di alcol, ma sono sicuro che ha un basso contenuto di alcol. Lo beviamo da circa due anni ormai. Mi piace molto il Kombucha e il gingerale mescolati insieme. Il mio modo preferito di berlo. Sono stato diagnosticato diabetico borderline, ma sono stato in grado di invertire la diagnosi. Penso che il Kombucha può avere una parte in questo. Im non sicuro. So che i cambiamenti di stile di vita influenzano anche questo. Eliminando gli alimenti trasformati, lo zucchero ecc. Mia figlia ha avuto una reazione dell’istamina a esso. Lo beve, ma meno ora.”
Laura, “Mio figlio, bevendo kombucha regolarmente, è passato da una stitichezza borderline a 3 cacche al giorno! Passa molto meno tempo in bagno, è fantastico.”
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