Diciamo che hai accumulato più chicchi di caffè di quanti ne puoi consumare in un mese. Nessun problema, li metterete da parte per dopo. Tranne che… il caffè va a male? Puoi salvare quei chicchi per una data successiva? Ecco il tè, o meglio, il caffè.
Prima di tutto: Il caffè va a male? È sicuro bere caffè scaduto?
Abbiamo una buona notizia e una cattiva notizia. La buona notizia: No, il caffè non va davvero “a male” nel modo in cui il pane fa la muffa o una banana marcisce lentamente sul tuo piano di lavoro. E bere caffè fatto con vecchi chicchi non ti farà ammalare, anche se la data di scadenza è passata. (Non possiamo garantire per il gusto, però.)
Un piccolo avvertimento: i fondi di caffè secchi e i chicchi di caffè interi non andranno a male o marciranno, ma una volta che si bagnano i fondi, non è possibile riutilizzarli, e una pentola di caffè preparato può andare a male (leggi: crescere la muffa) se la si lascia riposare abbastanza a lungo. Gli oli naturali del caffè irrancidiscono col tempo, e nessuno vuole un caffè irrancidito… o un caffè vecchio di una settimana, se è per questo.
Quindi, qual è la cattiva notizia? Il caffè perde qualità nel tempo. Questo perché l’ossigeno è il nemico dei chicchi di caffè appena tostati (e dei fondi). Con il tempo, l’esposizione all’aria farà sì che il tuo caffè si rompa, perdendo sapore e intensità. Anche se quei chicchi non andranno tecnicamente a male, è comunque meglio consumarli entro tre o quattro settimane dall’acquisto. E per il caffè macinato, è meglio consumarlo entro due settimane.
OK, quindi come si può evitare che il caffè “vada a male”?
Mantenere la freschezza dei chicchi di caffè si riduce alla conservazione. Per cominciare, i chicchi interi durano più a lungo del caffè pre-macinato, quindi macinate i chicchi ogni volta che fate la birra, se possibile. E poiché l’ossigeno è il nemico pubblico numero uno, si desidera memorizzare il caffè in un contenitore ermetico. Se si desidera mantenere nel suo sacchetto originale, che va bene, fino a quando si ricorda di comprimere tutta l’aria fuori il sacchetto e sigillarlo stretto. Un contenitore ermetico con una pompa a vuoto (come i contenitori OXO Pop) è il nostro contenitore di scelta. Tienilo lontano dal calore e dalla luce del sole, anche.
Potresti aver sentito dire che dovresti conservare i chicchi e i fondi di caffè nel frigorifero o nel congelatore per mantenerli gustosi più a lungo. Questo in realtà *non* è vero, almeno per quanto riguarda il frigorifero. Vedi, i chicchi di caffè sono assorbenti. Conservali in frigorifero e qualsiasi odore pungente (cipolle, aglio, gli avanzi di ieri sera) sarà assorbito subito. Per non parlare del fatto che il frigorifero succhierà l’umidità da quei chicchi, facendoli diventare stantii ancora più velocemente.
Il congelatore è preferibile al frigorifero per la conservazione prolungata, ma solo se lo fai correttamente. Metti il caffè nel suo sacchetto originale all’interno di un sacchetto Ziploc, poi comprimi l’aria fuori e mettilo nel congelatore, dove può essere riposto per alcuni mesi senza paura di perdere qualità. Quando sei pronto a utilizzare il caffè, tirarlo fuori dal congelatore e lasciarlo scongelare completamente prima di birra. Sembra facile, vero? Sappi solo che non puoi rimettere il caffè nel congelatore una volta scongelato, poiché i drastici cambiamenti di temperatura possono degradare i chicchi.
Come conservare il caffè preparato per mantenerlo fresco?
Se i tuoi piani mattutini includono un lento lavoro attraverso un intero bricco di caffè, il modo migliore per mantenere la degustazione delish è quello di prepararlo direttamente in una caraffa termica, che conserva il sapore e la temperatura. Non lasciare un bricco fresco sul bruciatore, a meno che non ti piaccia il sapore del caffè bruciato. Il caffè preparato può essere conservato in frigorifero per tre o quattro giorni – ciao, caffè freddo.
Per quanto riguarda la birra fredda, si conserva per circa una settimana in frigorifero se conservata in un contenitore con coperchio. Buon bere a tutti.