Egg dum biryani recipe – Hyderabadi egg dum biryani fatto con riso basmati, spezie, erbe, yogurt e zafferano. Biryani è un’incredibile invenzione dei mughal ed è stato amato in tutto il mondo per il suo aroma unico, sapore & gusto. Questo biryani dell’uovo di Hyderabadi è uno dei nostri preferiti a casa e risulta molto delizioso.
Questo biryani dell’uovo di Hyderabadi può essere una buona aggiunta al vostro partito o menu di fine settimana. Sì, è molto facile e anche un principiante può prepararlo senza difficoltà.
Adoriamo le uova in qualsiasi forma e il più delle volte trovo modi per semplificare la mia cena con le uova. Uovo al curry, uovo bhurji, frittata sono spesso presenti per la cena.
A volte faccio anche un semplice e veloce uovo biryani per la nostra cena. Se ho del latte di cocco, faccio anche questo biryani di arrosto d’uovo in stile Kerala.
Ma questo hyderabadi egg dum biryani è qualcosa che sceglierei quando pianifico un pasto speciale.
Si sposa così bene con una semplice raita o shorba.
Come fare il biryani di uova hyderabadi
1. Bollire le uova, rimuovere i gusci. Trafiggere con la forchetta in modo casuale o fare incisioni su 3 uova. Metterle da parte.
2. Lavare e mettere a bagno il riso per circa 20-25 minuti. Scolare l’acqua. Portare 5 tazze di acqua ad ebollizione, aggiungere alcuni cardamomi verdi, mezzo cucchiaino di shahi jeera e il riso nell’acqua bollente. Cuocere al dente.
Completamente cotto ma granuloso e sodo. Il riso poco cotto non funziona bene per questa ricetta, poiché le uova non rilasciano umidità come la carne o le verdure, il riso non si cuoce ulteriormente durante il processo di cottura. Scolare il riso in un colino. Mettetelo da parte.
3. Potete saltare questo passaggio se usate cipolle fritte già pronte. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolle a fette sottili e friggere fino a doratura. Mettetele da parte in un piatto. Mettere da parte anche metà dell’olio in una piccola ciotola. Spegnere il fornello perché la padella sarà molto calda ora.
4. Immergere un pizzico di zafferano in 3 cucchiai di latte caldo. Mettere da parte anche l’acqua di kewra.
5. Accendere il fornello. Aggiungere le spezie intere alla padella e lasciarle sfrigolare.
6. Aggiungere la pasta d’aglio e zenzero, il peperoncino verde e soffriggere fino a quando l’odore crudo va via.
7. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere e il biryani masala. Dare una mescolata veloce.
8. Aggiungere yogurt, sale e foglie di menta. Mescolare e cuocere.
9. Aggiungere le uova e 3/4 delle cipolle fritte.
10. Mescolare e cuocere a fiamma media fino a quando il sugo si addensa. Il sugo deve apparire denso e uniforme di una consistenza fluida. Spegnere il fornello e allontanare la padella dal bruciatore altrimenti il sugo tende a cuocersi ulteriormente e la quantità può ridursi.
11. Stendere il riso nell’handi o nella pentola.
12. Stendere uniformemente il composto di uova sul riso. La quantità è minore, ma cercate di spargerlo bene in modo uniforme.
13. Fare un altro strato con il riso.
14. Questo passo è opzionale. Se vi piace il biryani piccante con uova fritte, allora vi suggerisco questo. Rimettere la stessa padella sul fuoco e riscaldarla con l’olio che avevamo messo da parte prima. Friggere le uova leggermente. Aggiungere la polvere di peperoncino rosso, un pizzico di sale e biryani masala o garam masala.
15. Girare le uova. Spegnere il fornello. Non friggere troppo.
16. Versare il latte allo zafferano sul riso, aggiungere le cipolle fritte rimaste, alcune foglie di menta e di coriandolo. Trasferire le uova delicatamente al biryani, versare anche l’olio speziato dalla padella. Versare l’olio sul riso e non sulle uova.
17. Coprire la pentola. Potete usare un foglio di alluminio per sigillare la pentola o anche un panno umido funziona bene. Mettere un coperchio sopra. Io sono andato avanti usando un coperchio stretto e pesante. Riscaldare un tawa o una padella, quando diventa caldo, mettere questa pentola dum sopra il tawa caldo e impostare la fiamma a molto basso.
Cucinare così per 10 minuti. Spegnere e lasciare riposare per altri 10 minuti. Se non si possiede una tawa, si può usare qualsiasi padella o pentola dal fondo pesante. Qualsiasi padella in acciaio inossidabile o in ghisa funziona bene. Io ho usato una pentola a pressione inossidabile. Non usare tawa antiaderente perché il rivestimento si danneggia.
Servire con raita o shorba. Potete trovare le ricette raita qui, veg shorba ricetta qui e hyderabadi mirchi ka salan.
Per altre ricette di uova, è possibile controllare l’intera raccolta di ricette di uova qui.
Per altre ricette biryani, è possibile controllare questa raccolta completa di 35 ricette biryani.
Ricetta biryani all’uovo Hyderabadi
Ricetta biryani d’uovo Hyderabadi
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Per i migliori risultati seguire le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml)
per cucinare riso
- ▢ 3 cardamomi verdi o Elaichi
- ▢ ½ cucchiaino di shahi jeera
- ▢ 1½ tazza di riso basmati o a chicco lungo
per fare la salsa
- ▢ 4 o 5 uova sode
- ▢ 2 cucchiai di olio (consigliati 3 cucchiai.)
- ▢ 3/4 di tazza di cipolla tagliata sottile, (1 media)
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 1 anice stellato
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di shahi jeera
- ▢ 1 cardamomo nero (opzionale)
- ▢ 4 cardamomo verde
- ▢ 2 bastoncini di cannella
- ▢ 4 o 6 chiodi di garofano
- ▢ 1 filo di macis
- ▢ 1 cucchiaio di pasta d’aglio e zenzero
- ▢ 1 peperoncino verde tagliato ▢ 1 cucchiaino di biryani masala in polvere
- ▢ 3/4 di peperoncino rosso in polvere
- ▢ sale quanto basta
- ▢ 3/4 tazza di yogurt più 1 cucchiaio / cagliata
- ▢ 1 manciata di foglie di menta / pudina e foglie di coriandolo
- ▢ 3 cucchiai di latte
- ▢ 1 pizzico di zafferano
- ▢ 1 cucchiaio di acqua kewra (opzionale)
per friggere le uova (opzionale)
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- ▢ 1/4 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
- ▢ 1 pizzico di biryani masala
- ▢ sale molto poco
Istruzioni
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Bollire le uova, togliere i gusci e bucare 3 uova a caso con la forchetta. Tagliare altre 2 uova a metà.
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Lavare e mettere a bagno il riso per circa 20-25 minuti. Sciacquare bene.
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Portare a ebollizione 4 o 5 tazze d’acqua e cuocere il riso insieme ai cardamomi e alla shahi jeera.
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Quando il riso è cotto al dente, scolarlo in un colino.
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Scaldare l’olio in una padella calda. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a doratura. Mettetele da parte in un piatto. Mettere da parte anche metà dell’olio.
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Aggiungere il resto delle spezie intere e soffriggere. Quando cominciano a sfrigolare, aggiungete la pasta d’aglio e zenzero, il peperoncino e soffriggete fino a quando l’odore di crudo se ne va.
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Aggiungere il peperoncino in polvere e il garam masala. Saltare solo per pochi secondi.
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Aggiungere lo yogurt, il sale, la menta e le foglie di coriandolo.
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Aggiungete ora 3 uova, insieme a 3/4 delle cipolle fritte.
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Mescolate e cuocete fino a quando il composto si addensa. Spegnere il fornello, allontanare la padella dal fornello.
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Aggiungere metà del riso nella pentola, stratificare le uova insieme al masala.
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Strato di nuovo con il riso.
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Ora rimettere la padella sul fornello, aggiungere olio e friggere leggermente le uova dimezzate. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il garam masala e poco sale. Girarle verso il tuorlo e friggere per un minuto.
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Aggiungere questo al riso a strati insieme all’olio. Cospargere di foglie di menta e coriandolo e il resto delle cipolle fritte. Versare anche il latte imbevuto di zafferano.
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Coprire la pentola con un coperchio stretto o un foglio di alluminio.
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Scaldare un tawa o una padella di ghisa, Quando il tawa diventa caldo, mettere la pentola su di esso.
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Dum per 10 minuti a fuoco basso. Spegnere il fornello e lasciarlo riposare per altri 10 minuti.
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Servite il biryani di uova hyderabadi con una raita di cipolla.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo-passo e consigli sopra la scheda della ricetta.
INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE (solo stima)
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