How to Prep and Freeze Cauliflower Rice

Se sei Paleo, fai la sfida alimentare Whole30, o semplicemente mangi sano, imparare a preparare e congelare il riso al cavolfiore può farti risparmiare un sacco di tempo in cucina e aiutarti ad avere cibo sano a portata di mano quando ne hai bisogno.

Quando abbiamo fatto la sfida alimentare Whole30 lo scorso autunno ho pensato che le due parti più difficili fossero non avere cereali e dover fare tutto da zero per tutto il tempo. I cereali erano così difficili perché mi mancava davvero avere il riempitivo nel pasto. Non me ne sono mai resa conto prima, ma eravamo abbastanza dipendenti dai carboidrati. Abbiamo quasi sempre riso o patate o qualche tipo di pane con il nostro pasto.

Ho sentito parlare del riso al cavolfiore e dopo i primi giorni di Whole30 avevo DAVVERO bisogno di qualcosa che riempisse il pasto e scuotesse un po’ le cose. Così l’ho provato e mi è piaciuto! Ora, per essere chiari, non aveva davvero il sapore del riso, e la consistenza non era esattamente come quella del riso, MA era davvero buono di per sé. L’ho servito proprio come farei con il riso a qualsiasi pasto ed era un perfetto complemento al pasto. Infatti, ogni volta che abbiamo mangiato il riso al cavolfiore mi sono sempre sentita soddisfatta e non come se mi mancasse qualcosa.

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Fare il riso al cavolfiore è piuttosto semplice, ma ancora meglio, ho provato un paio di metodi e ho trovato un modo per preparare un lotto super grande e poi congelarlo in modo da poterlo inserire rapidamente per cena. Una grande vittoria! È stato un grande risparmio di tempo non dover tirare fuori il robot da cucina e lavare tutti i pezzi ogni volta che volevo del riso al cavolfiore per cena.

Ho voluto condividere il mio processo per aiutare a rendere il mangiare sano facile e veloce anche per te.

Come preparare il riso al cavolfiore

Ci sono un paio di metodi che puoi usare per fare il riso al cavolfiore. I miei buoni amici di Stay Fit Mom giurano sul metodo del frullatore per il riso al cavolfiore. Io però ho una seria infatuazione per il mio robot da cucina, quindi sapevo di volerlo usare. Scegliete il vostro strumento da cucina preferito e fatelo.

Prima lavate il cavolfiore. Di solito prendo sacchetti da 2 libbre di cimette di cavolfiore pretagliate da Costco, ma potete anche prendere una testa nel vostro negozio di alimentari locale e tagliare grossolanamente le cimette e i gambi e scartare i gambi e i verdi.

Mettere circa una libbra di cavolfiore nel robot da cucina. Pulse il robot da cucina fino a quando il cavolfiore assomiglia alla consistenza del riso. Fate attenzione a non dare troppi impulsi per non trasformare il cavolfiore in un purè e non in un riso.

Super semplice!

Come congelare il riso al cavolfiore

Una volta che avete fatto il riso al cavolfiore, potete prepararlo per congelarlo. Se avete usato il robot da cucina, dovrebbe essere pronto. Se avete usato il metodo del frullatore dovrete assicurarvi di asciugarlo e assicurarvi che non ci sia molta umidità in eccesso.

Poi porzionatelo in sacchetti separati per il freezer nella quantità che vi serve per ogni pasto. Io di solito conto 1/2 tazza per persona, o 1 tazza se è un elemento principale del pasto come in una ciotola di burrito o riso fritto.

Io uso sacchetti per il freezer da un quarto, metto il cavolfiore, poi spremo l’aria e sigillo.

Per conservare il riso, appiattiscilo prima di metterlo nel congelatore e poi impila i sacchetti uno sull’altro per ridurre al minimo lo spazio necessario.

Assicurati di usare un pennarello per etichettare i sacchetti con la data. Le linee guida standard per il congelamento dicono che il cavolfiore può rimanere congelato fino a 6 mesi.

L’intero processo finisce per richiedere meno di un’ora e si può fare abbastanza cavolfiore per molti pasti. Mi piace fare circa 4 libbre alla volta che di solito mi dà circa 8 sacchetti nel congelatore da tirare fuori per una cena facile formato famiglia.

Per utilizzare il cavolfiore è possibile sia pop in frigorifero la sera prima e lasciarlo scongelare durante il giorno, o utilizzare lo scongelamento sul microonde. Ma di solito mi basta metterlo in padella con il coperchio per qualche minuto e si scongela subito ed è pronto per essere condito e cucinato come più vi piace!

Aggiornamento: Da quando ho scritto questo post ho ricevuto molti messaggi utili dai lettori. È possibile acquistare riso cauli pre-fatto nella sezione freezer di molti negozi. Ho avuto l’opportunità di assaggiare il riso cauli di Boulder Canyon che era davvero buono, soprattutto quando non si ha il tempo di prepararlo da soli.

Guarda alcuni dei miei modi PREFERITI per cucinare il riso al cavolfiore!

1. Riso messicano al cavolfiore – Abbiamo una seria dipendenza da questa roba. Sono da tempo fuori dal Whole30 ora, ma lo mangiamo ancora perché è semplicemente così buono. Inoltre, senza glutine, senza latticini, a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati… non si può battere!
2. Riso al cavolfiore arrosto – La mia amica Tracy ha fatto questa ricetta per me la prima volta che ho mai avuto riso cauli ed è un classico e un custode! Perfetto per completare qualsiasi piatto ma senza sovrastarlo.
3. Riso al cavolfiore speziato indiano- Ok, ammetto che non ho ancora provato questa ricetta, ma tutto ciò che fa la mia amica Karen è DELIZIOSO e ultimamente siamo stati su un calcio indiano quindi questo è assolutamente il prossimo sulla mia lista!