Mia madre non ha mai lottato con il peso. Ha sempre avuto una figura incredibile, quindi non pensava davvero allo zucchero o al grasso quando dava da mangiare a noi bambini. Come la maggior parte dei genitori negli anni ’80, semplicemente non era sul suo radar, ma ha iniziato a influenzarmi. Alla fine della scuola media, mi consideravo pesante. E mentre la maggior parte delle persone sperimenta i 15 anni da matricola al college, io ho guadagnato più come la matricola 50.
Ho provato ogni dieta immaginabile. Mi affamavo e poi riacquistavo il doppio. Ho provato una dieta di soli sottaceti. Ho provato a vedere quanti giorni potevo stare senza mangiare cibo solido. Ho provato tutti i tipi di cose da pazzi. Ho anche fatto cose normali, come tagliare le calorie e fare esercizio, ma non ho mai potuto rimanere non grasso.
Quando mi sono sposata nel 2002, il mio abito da sposa era una taglia 22/24. Per fortuna, so che mio marito mi ama davvero – non è solo per il mio aspetto attuale – perché allora pesavo 240 libbre e il peso ha continuato ad accumularsi. Nel 2005, portavo 262 libbre sulla mia struttura di 5 piedi e 9 pollici.
Ho iniziato a notare ascessi sulle gambe e ho avuto diverse infezioni da stafilococco. Il mio medico disse che poteva “quasi garantire” che i miei problemi sarebbero scomparsi se avessi eliminato i carboidrati dalla mia dieta e mi diede un opuscolo. Elencava tutti gli alimenti ricchi di carboidrati sul davanti, che era tutto ciò che amavo mangiare – ciambelle e bagel e pasta. Sul retro c’era una lista di non-carboidrati, e avrei dovuto mangiare solo da quella lista. Ho pensato, ci proverò.
SCOPRIRE LA MIA DIETA
Ho perso molto peso all’inizio mangiando tante uova, formaggio e carne quanto volevo, ma con carboidrati molto limitati. Quando ho rivisto il mio medico un anno dopo, avevo perso 80 libbre, e lui non mi ha nemmeno riconosciuto. Era sotto shock. “Dico alla gente di fare così, ma nessuno mi ascolta mai veramente”, disse. Beh, l’ho fatto e ha funzionato. Mi dice sempre: “Non cambiare nulla”.
Quello che mi ha portato a un peso finale di circa 135 libbre – e a rimanerci – è stata una dieta di sola carne, uova e formaggio. E mi sentivo bene. Ho scoperto che se mangiavo carboidrati, era molto più difficile mantenere il peso senza lavorare come un matto. Ho pensato di eliminarli completamente, ma, come la maggior parte delle persone, ho pensato: non può essere salutare mangiare così per sempre. Così, ho fatto qualche ricerca.
Circa 100 anni fa, l’etnologo Vilhjalmur Stefansson studiò una dieta a base di sola carne sugli eschimesi e sugli indiani Inuit. Vivevano in Canada prima che i prodotti potessero essere spediti da un posto all’altro, quindi frutta e verdura non erano un’opzione, eppure questi gruppi avevano le più basse incidenze di cancro e alti tassi di fertilità. Mi sono anche imbattuto in gruppi a zero carboidrati come Zero In On Health, che ha convalidato le mie sensazioni che mi sentivo davvero meglio senza carboidrati, e non ero l’unico.
Il mio medico non mi ha riconosciuto. Ha detto: “Dico alla gente di fare così, ma nessuno mi ascolta mai”.
Un malinteso comune sull’andare a zero carboidrati è che si tratta solo di contare le calorie e mangiare petti di pollo. In realtà è una dieta ad alto contenuto di grassi e calorie – e non c’è bisogno di contare nulla. È così semplice: Mangi finché non sei pieno, e poi vai a vivere la tua vita.
Un altro bonus: la mia voglia di dolce è scomparsa. Il tuo cervello desidera solo le sostanze che creano dipendenza a cui è esposto. (Sai che non desideri la cocaina se non l’hai mai avuta? Smetti di mangiare ciambelle e il tuo cervello smetterà di chiedere anche quelle).
Poi c’è il lato della fertilità delle cose. Prima di tagliare i carboidrati, ho fatto fatica a rimanere incinta. Il mio specialista mi aveva avvertito che una dieta a zero carboidrati poteva essere ottima per il mio peso, ma che altri problemi, come il mio ciclo di ovulazione, potevano non autocorreggersi. Si è scoperto che l’ha fatto. Ho tre figli – uno di 5 anni, uno di 3 e uno di 7 mesi.
LA VITA A ZERO-CARBO
Ogni giorno, mangio circa 2 libbre di carne – di solito faccio un mix di bistecca o ali di pollo, cosce, petti, bacon, uova e omelette.
Ultimamente, come mamma lavoratrice con tre piccoli, sono stata in una routine: otto hamburger da un quarto di libbra al giorno, che mi ha fatto guadagnare il soprannome di “Quarter” al nostro McDonald’s locale. Ne mangio un po’ al mattino, un po’ a pranzo e un po’ a cena. A 4 dollari per libbra, è economico e facile. Prendo il caffè e non bevo alcolici. Ora, non sto dicendo che tutti dovrebbero sopravvivere con gli hamburger di McDonald’s, ma mi sento abbastanza bene nel farlo.
I miei figli non sono zero-carb come me, ma seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati: frutta, verdure e carne. Non mangiano zucchero – ma questo perché non ne hanno desiderio. Se passiamo davanti alla sezione panetteria del negozio di alimentari, dicono che c’è un odore disgustoso. Gli permetterò di fare le loro scelte quando saranno più grandi, ma fino ad allora, spero di poter risparmiare loro un po’ del mal di testa che ho sperimentato da bambino sovrappeso.
Quando cucino per la mia famiglia, metto un arrosto nella pentola di coccio e magari aggiungo delle verdure. I miei figli mangiano la carne e le verdure, io mangio solo la carne e mio marito prende tutto più un contorno di maccheroni e formaggio. (Nei fine settimana, io e la mia famiglia mangiamo una frittata con formaggio e un mucchio di pancetta.
Non mi alleno più. Sono un’insegnante di musica della scuola elementare, insegno dall’asilo alla quinta elementare. È un lavoro piuttosto attivo – sto in piedi a cantare e ballare un bel po’ durante il giorno. Molte persone si chiedono se ho subito un intervento di rimozione della pelle, e la risposta è no. Dopo tre figli, il mio corpo non è perfetto, ma i miei unici interventi sono stati i cesarei.
In questi giorni, sono probabilmente più vicina alle 145 libbre perché sto allattando e ho bisogno del peso extra. Sono sicura che scenderà quando smetterò di allattare, ma non sarò ossessionata da una bilancia. Ho smesso di pesarmi anni fa perché il mio peso non cambiava.
Penso a me stessa come una leonessa. Se ti immagini i leoni in un campo, non è che si sforzano di alzarsi e andare a correre. E non pensano: ho mangiato solo poche ore fa, dovrei saltare quell’antilope. Se hanno fame, vanno a mangiare. Vanno a prendere un’antilope, fanno rifornimento, e poi si sdraiano nel campo e si rilassano finché non hanno di nuovo fame. Seguono semplicemente il loro corpo quando hanno fame o sete. Se ho fame alle 10 di sera prima di dormire, mangio e basta. Non ci sono restrizioni di tempo o calorie. Vivi come un leone.
Non sto cercando di fare conversioni qui, ma nessuno può discutere su come mi sento. Incoraggio le persone che stanno lottando con il peso, la fertilità, la perdita di memoria, la depressione o la mancanza di energia a dare questo 30 giorni. Se non vi sentite meglio, tutto quello che avete avuto è un po’ di pancetta in più. Questa potrebbe non essere la risposta per tutti, ma mi ha fatto sentire incredibile.
Kelly Hogan è un’educatrice di scuola elementare, moglie e madre di tre figli che vive in North Carolina. Condivide il suo viaggio su My Zero Carb Life.
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