I grassi polinsaturi possono avere un effetto benefico sul tuo cuore se mangiati con moderazione e se usati per sostituire i grassi saturi e i grassi trans nella tua dieta.
Raccomandazione AHA
Per una buona salute, la maggior parte dei grassi che mangi dovrebbero essere monoinsaturi o polinsaturi. Mangia cibi che contengono grassi monoinsaturi e/o polinsaturi invece di cibi che contengono grassi saturi e/o grassi trans.
Cosa sono i grassi polinsaturi?
Dal punto di vista chimico, i grassi polinsaturi sono semplicemente molecole di grasso che hanno più di un legame insaturo di carbonio nella molecola, questo è anche chiamato un doppio legame. Gli oli che contengono grassi polinsaturi sono tipicamente liquidi a temperatura ambiente ma iniziano a diventare solidi quando vengono raffreddati. L’olio d’oliva è un esempio di un tipo di olio che contiene grassi polinsaturi.
Come i grassi polinsaturi influiscono sulla mia salute?
I grassi polinsaturi possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, il che può ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. Forniscono anche nutrienti che aiutano a sviluppare e mantenere le cellule del tuo corpo. Gli oli ricchi di grassi polinsaturi apportano anche vitamina E alla dieta, una vitamina antiossidante di cui la maggior parte degli americani ha bisogno.
Gli oli ricchi di grassi polinsaturi forniscono anche grassi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno ma che non può produrre da solo, come gli acidi grassi omega-6 e omega-3. È necessario ottenere i grassi essenziali attraverso il cibo. Gli acidi grassi omega-6 e omega-3 sono importanti per molte funzioni del corpo.
I grassi polinsaturi sono meglio per me dei grassi saturi o dei grassi trans?
Sì. Mentre tutti i grassi forniscono 9 calorie per grammo, i grassi monoinsaturi e i grassi polinsaturi possono avere un effetto positivo sulla salute, se consumati con moderazione. I grassi cattivi – i grassi saturi e i grassi trans – possono influire negativamente sulla tua salute.
Quali alimenti sono ricchi di grassi polinsaturi?
La maggior parte degli alimenti contiene una combinazione di grassi.
Gli alimenti ad alto contenuto di grassi polinsaturi includono una serie di oli vegetali, tra cui:
- olio di soia
- olio di mais
- olio di girasole
Altre fonti includono alcune noci e semi come noci e semi di girasole, tofu e soia. L’American Heart Association raccomanda anche di mangiare tofu e altre forme di soia, canola, noci e semi di lino, e i loro oli. Questi alimenti contengono acido alfa-linolenico (ALA), un altro acido grasso omega-3.
I grassi polinsaturi hanno meno calorie?
I grassi polinsaturi – come tutti i grassi – contengono nove calorie per grammo.