Mmmm. Vi svegliate da un’intera notte di sonno profondo e riposante al suono rilassante dello sfrigolio proveniente dalla direzione della cucina. Puntate il naso nell’aria per cercare di catturare una zaffata di qualsiasi profumo possa raggiungere le vostre narici.
Potrebbe essere il meraviglioso odore di pancetta? Forse invece è salsiccia. In ogni caso, sai che stamattina a colazione ti aspetta una bella sorpresa.
Ma da dove vengono questa pancetta e questa salsiccia? Ora che ci pensi, non hai mai visto un albero di pancetta. Non hai nemmeno mai visto un campo pieno di salsicce che ondeggiano nel vento d’autunno. Qual è il problema? Da dove viene tutta quella deliziosa carne?
Se sei come la maggior parte dei bambini, sai già che la carne viene dagli animali. In particolare, la pancetta e la salsiccia vengono dai maiali. Il manzo che compone il tuo hamburger preferito viene dalle mucche. E il pollo nelle crocchette di pollo? Ovviamente viene dai polli!
La carne viene dai tessuti muscolari degli animali. Questo tessuto muscolare è composto principalmente da acqua, con grandi quantità di proteine e piccole quantità di grassi e carboidrati. La carne può fornire molte delle proteine di cui il nostro corpo ha bisogno per essere sano.
Molti esseri umani sono onnivori, il che significa che mangiamo sia piante che animali. Fin dalla preistoria, gli uomini hanno cacciato gli animali per usare la loro carne come cibo. Col tempo, gli uomini hanno imparato ad allevare animali per la produzione di carne, compresi polli, mucche, maiali e pecore.
La carne che mangi regolarmente proviene probabilmente solo da alcuni animali, come mucche, maiali e polli. In tutto il mondo, tuttavia, molti diversi tipi di animali vengono utilizzati per la carne. Mentre la carne di solito si riferisce al tessuto muscolare e al grasso associato, molte persone in tutto il mondo fanno uso dell’intero animale, compresi tutti i tipi di altri tessuti commestibili come gli organi.
A volte, alcune culture possono usare il termine carne solo per riferirsi alla carne di alcuni tipi di animali, come mucche, maiali e pecore. Queste culture possono riferirsi alla carne di pesce come frutti di mare e alla carne di pollo come pollame piuttosto che “carne”.
Quando si parla di carne, c’è una grande varietà di parole e termini usati. Per esempio, quando ci si riferisce alla carne di maiale, la si può chiamare generalmente maiale, oppure ci si può riferire a un tipo specifico di maiale, come pancetta o salsiccia.
La carne di mucca è conosciuta generalmente come manzo. Tuttavia, se il manzo proviene da una giovane mucca, di solito è chiamato vitello. Allo stesso modo, la carne di una pecora adulta potrebbe essere chiamata montone, mentre la carne di una giovane pecora è di solito chiamata agnello.
Le carni di animali selvatici vengono mangiate ancora oggi e hanno anche termini speciali associati ad esse. Per esempio, la carne di cervo selvatico è conosciuta come carne di cervo. Se state cenando con il cinghiale, state mangiando la carne di maiale selvatico.
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