Fruity Cream Cheese Danish

Questa ricetta di crema di formaggio danese è così facile da fare usando pasta sfoglia congelata (perché chi ha tempo di farla in casa) e una semplice crema di formaggio dolce e un ripieno di frutta rossa. Sono come la versione cresciuta di uno strudel da tostapane – burroso e friabile ma con ancora più sapore della versione confezionata. Questi pasticcini danesi soffiati si preparano anche in meno di un’ora, e lo stesso tempo ci vuole per farli sparire!

Questo post è sponsorizzato da Bonne Maman ma tutti i pensieri e le opinioni sono miei. Grazie per sostenere i marchi che rendono possibile Butternut Bakery!

Puff Pastry Cream Cheese Danish

Il trucco per rendere questa ricetta così semplice è usare pasta sfoglia congelata. Non sono troppo grande nel fare scorciatoie nelle mie ricette, ma la pasta sfoglia è una di quelle che prendo volentieri. È buona come quella fatta in casa, se non migliore, e fa risparmiare MOLTO tempo.

È anche un ottimo ingrediente da tenere a portata di mano. Dal momento che viene fornito congelato, è possibile conservarlo per mesi e scongelare rapidamente un foglio ogni volta che ne avete bisogno … come ora per questi dolci alla crema di formaggio danese soffiato!

Prima dell’uso, rimuovere un singolo foglio (lasciato piegato in su) dalla confezione e lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti a un’ora. Quando la si lavora, deve essere abbastanza scongelata da poter essere aperta e arrotolata, ma non troppo morbida. La chiave per una deliziosa pasta sfoglia è il burro raffreddato tra ogni strato. Questo è il motivo per cui si vuole mantenere la pasta sfoglia il più fredda possibile, pur dandole abbastanza calore per lavorarla.

Pieno facile e veloce per i danish al formaggio

Non solo la pasta è un gioco da ragazzi, ma il resto della ricetta si realizza in pochi minuti. Queste paste danesi sono composte da due deliziosi ripieni:

Riempimento al formaggio

Questo è il primo strato ed è composto da soli 5 ingredienti (o 4 con un ingrediente opzionale). Formaggio cremoso, zucchero, estratto di vaniglia, estratto di mandorle (opzionale) e succo di limone sono tutti mescolati insieme per creare una crema di formaggio super liscia e non troppo dolce.

Prima di mescolare, assicuratevi che la crema di formaggio sia ammorbidita a temperatura ambiente. In caso contrario, il tuo ripieno risulterà a pezzi e grumoso. Con il formaggio cremoso ammorbidito, è molto facile mescolare il ripieno a mano, quindi non è necessario un mixer!

Red Fruity Filling

Sopra la crema di formaggio c’è un ripieno dolce ma aspro di frutta rossa. Usando una combinazione di frutta fresca e Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread, si crea un sapore davvero fruttato che si abbina perfettamente alla crema di formaggio dolce e alla pasta sfoglia friabile.

Utilizzando il Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread si toglie anche tutto il lavoro per fare lo strato superiore fruttato. È fatta con più frutta e il 39% di zucchero in meno rispetto alle conserve normali, quindi aggiunge molto sapore alla copertura di frutta senza rendere il danese troppo dolce.

Abbinato alla frutta fresca, il Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread crea una copertura di frutta davvero tenera e piena di sapore e ancora più pezzi di frutta. È composto da fragole, ciliegie, lamponi, ribes rosso e ribes nero, quindi avrete molto di più delle fragole e dei lamponi freschi usati nel ripieno. Sentitevi liberi di usare qualsiasi combinazione di frutta fresca usata nella crema per accompagnare questi pasticcini danesi. Io ho scelto fragole e lamponi, ma anche le ciliegie sarebbero un’ottima scelta!

La miscela di frutta include anche l’amido di mais per aiutare a tenere tutto insieme mentre cuoce. Ho provato un paio di versioni senza, ma o lasciava una pozza di succo di frutta al centro del danese, o scivolava via dalla cima. La farina di tapioca è un’altra grande opzione se preferisci non usare l’amido di mais.

Come cuocere i cheese danish fatti in casa

Con i ripieni fatti, è ora di preparare la pasta sfoglia e cuocere! Per iniziare, foderate una grande teglia con carta da forno o un tappetino in silicone e preriscaldate il forno a 400F. Il calore elevato permette alla pasta di cuocere fino in fondo per creare strati super sfogliati.

Con la pasta sfoglia scongelata, stendetela su una superficie infarinata o su un foglio di carta da forno. Stendetela quanto basta per fondere le cuciture, arrotolandola un paio di volte sia in lunghezza che in larghezza del foglio.

Tagliare la pasta a metà nel senso della lunghezza usando un taglia pizza. Poi tagliate ogni metà in tre rettangoli per fare un totale di 6 danesi.

Trasferite le singole sfoglie sulla teglia, uniformemente distanziate. Usare un coltello per segnare un bordo di 1/4 di pollice intorno ai bordi di ogni danese. Non tagliare fino in fondo, ma quanto basta per lasciare un bordo distinto. Questo aiuta i bordi a salire per contenere il ripieno.

Schiacciare i bordi con un lavaggio di uovo (1 uovo intero sbattuto con 2 cucchiai di acqua o latte). Poi, aggiungere una cucchiaiata di ripieno di crema di formaggio al centro di ogni danese. Il ripieno fa esattamente 6 danesi, quindi usalo tutto. Stendere uno strato uniforme all’interno del bordo utilizzando il dorso di un cucchiaio.

Cucinare delicatamente il ripieno rosso fruttato in cima, tenendolo il più vicino possibile al centro. Attenzione a non riempire troppo ogni danese (vedi foto sopra per riferimento), altrimenti la frutta scivolerà via o impedirà al fondo del danese di cuocere attraverso.

Ora sono pronti per cuocere! Infornare per 20-25 minuti o fino a quando sono uniformemente gonfi e dorati intorno ai bordi.

Cheese Danish Toppings

Siccome l’amido di mais è stato usato per tenere insieme il ripieno, si noterà una lucentezza opaca sul topping dopo la cottura. Per riportarli in vita, spennellate un po’ di Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread in cima! Non solo aggiunge lucentezza, ma esalta il sapore fruttato ancora di più.

Per fare un ulteriore passo avanti, ho scelto di coprire i miei con una semplicissima glassa. Tutto ciò di cui avete bisogno è un po’ di zucchero a velo e un po’ di acqua, succo di limone o latte. Sbattete i due insieme fino a raggiungere una consistenza sottile simile a una colla e versatela sopra la danese raffreddata.

Un’altra opzione è quella di spolverare le cime con zucchero a velo. Tenete a mente che lo zucchero si dissolverà nella parte di bacche, quindi vi rimarrà una leggera spolverata intorno ai bordi che sembra così carina.

Oppure lasciateli così come sono! Sono così deliziosi con o senza la glassa o lo zucchero extra. Assicurati solo di non saltare la spalmatura extra di frutta in cima.

Come conservare i danish extra

Queste paste danesi devono essere servite fresche perché è allora che la pasta è più friabile e croccante. E’ anche una ricetta in piccole quantità, quindi ti rimangono 6 danesi… e fidati che non vorrai averne solo uno!

Ma se finisci con gli extra, conserva i danesi a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Ho scoperto che quando sono conservati in frigorifero, la pasta sfoglia perde molto della sua croccantezza.

Se avete un forno tostapane, riscaldateli di nuovo per ravvivare un po’ di croccantezza. Potreste anche cuocere su un vassoio per qualche minuto in un forno a 300F.

Come fare in anticipo

Un’altra opzione sarebbe quella di preparare le paste danesi la sera prima in modo da poterle mettere in forno in tempo per la colazione o il brunch! Basta assemblare i danesi, avvolgere il vassoio in una pellicola di plastica e conservarlo in frigo per una notte. Seguire tutte le stesse istruzioni di cottura.

Per altri dolci fruttati per il brunch, controlla i miei:

• Biscotti alle fragole e Cheesecake
• Muffin al limone e mirtilli
• Fresh Strawberry Sheet Cake
• Banana Coffee Cake

Assicurati di taggarmi @butternutbakery su Instagram e lascia una recensione se fai questi Fruity Cream Cheese Danish. Per appuntare questa ricetta e salvarla per dopo, puoi usare il pulsante sulla scheda della ricetta, i pulsanti sopra o sotto questo post, o su una qualsiasi delle foto qui sopra. Happy baking!

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Description

These cream cheese Danish sono esattamente quello che il tuo brunch richiede. Sono sfogliati, cremosi, dolci, croccanti e pieni di sapore. Per non parlare di quanto sono facili da fare!

Ingredienti

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Danese

• 1 foglio di pasta sfoglia congelato, scongelato
• 4 oz di formaggio cremoso, ammorbidito
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• 1/4 di tazza (85g) di Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread + altro per spennellare in cima
• 1/2 tazza fragole fresche affettate*
• 1/2 tazza di lamponi freschi*
• 2 cucchiai di amido di mais o farina di tapioca
• 1 uovo grande + 2 cucchiai di acqua o latte (per il lavaggio delle uova)

Glassa (opzionale)

• 1/4 tazza di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaio di acqua, latte, o succo di limone

Istruzioni

1. Preparate il forno a 400F e foderate una grande teglia con carta da forno.
2. Per fare il ripieno di formaggio cremoso, mescolate insieme il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero, gli estratti e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Iniziare con una forchetta per sciogliere il composto, poi passare a una frusta per rimuovere eventuali grumi. Mettere da parte.
3. In una ciotola a parte, mescolare la Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread, i frutti di bosco e l’amido di mais. Mettere da parte.
4. Svolgere la pasta sfoglia scongelata e stenderla su una superficie infarinata o su un foglio di carta da forno. Stendetela solo fino a quando le cuciture si fondono, arrotolandola un paio di volte sia in lunghezza che in larghezza.
5. Fate la pasta sfoglia a metà nel senso della lunghezza usando un taglia pizza. Tagliare ogni metà in 3 rettangoli nel senso della larghezza, lungo le cuciture miste, per ottenere 6 danesi.
6. Trasferite le sfoglie su una teglia da forno e assicuratevi che siano uniformemente distanziate. Usare un coltello per segnare un bordo di 1/4 di pollice intorno all’esterno. Questo permette ai bordi di salire per contenere il ripieno. Non tagliate fino in fondo, ma quanto basta per lasciare un bordo chiaro.
7. Spennellate leggermente i bordi con un lavaggio d’uovo. Sbattere insieme l’uovo con 2 cucchiaini di latte o acqua e applicare con un pennello da pasticceria. Questo aiuta i bordi a diventare dorati e lucidi una volta cotti.
8. Mettere 1 cucchiaio di ripieno di crema di formaggio al centro di ogni danese. Il ripieno fa la quantità esatta per 6 danesi, quindi usalo tutto. Distribuire il ripieno all’interno del bordo usando il dorso di un cucchiaio.
9. Dollop il ripieno di frutta nel centro della crema di formaggio. Non sovraffollare lo strato di crema di formaggio, in quanto si dovrebbe essere in grado di vedere la crema di formaggio sbirciare da sotto la frutta (vedi post per la foto di riferimento).
10. Cuocere i danesi sul ripiano centrale del forno per 20-25 minuti, fino a quando sono uniformemente gonfi con bordi dorati.
11. Quando sono ancora caldi sulla teglia, spennellare le cime con un po’ di crema di frutta in più. Questo aggiunge una lucentezza e un sapore fruttato extra.
12. Trasferite i danesi su una griglia di raffreddamento. Sono meglio serviti freschi e caldi. Vedere le note nel post del blog su come preparare i danesi in anticipo in modo che siano pronti a cuocere al mattino.
13. Come guarnizione opzionale, sbattere insieme lo zucchero a velo e il liquido di scelta fino a raggiungere una sottile consistenza simile alla colla. Se è troppo denso, aggiungere un tocco di liquido in più. Se è troppo sottile, aggiungete un po’ più di zucchero. Spruzzare sopra i danesi caldi e gustare!

Note

*Sentitevi liberi di usare qualsiasi frutto rosso vi piaccia! Io ho scelto una combinazione di fragole e lamponi, ma potete usare tutte le fragole, tutti i lamponi, o aggiungere delle ciliegie. Basta che tutto sia uguale a 1 tazza.

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