Food Babe indaga: Subway è cibo vero?

Questo è un post di Vani Hari (a.k.a. The Food Babe). Questo significa che probabilmente ci hai mangiato ad un certo punto della tua vita e se sei come me potresti avere 10 di questi ristoranti nel raggio di un miglio da casa tua.

Ma mangiare alla catena di fast food preferita d’America è davvero mangiare cibo vero?

Subway vorrebbe certamente farti pensare così. Con il loro slogan “Eat Fresh”, il marketing con l’avocado e un tizio che ha perso centinaia di chili mangiando i loro famosi panini, è facile essere ingannati.

Potresti anche sentirti ingannato quando vedi un piccolo logo a forma di cuore, che indica che una voce del menu di Subway è “sana per il cuore”. Proprio la settimana scorsa è stato annunciato che l’American Heart Association (AHA) ha approvato diverse voci del menu di Subway e ha aggiunto il logo del cuore per indicare quali.

In ogni Subway sul vetro “salva-starnuti” mostrano una versione delle loro informazioni nutrizionali – il famigerato menu “6 grammi di grasso o meno”. Questo menu include calorie, grammi di grasso e il nuovo logo del cuoricino, ma non mostra nulla sugli ingredienti.

Convinto che Subway o l’AHA avrebbero mai creato una vera guida di informazioni alimentari per voi, ho deciso che era il momento di farlo io stesso. Qui sotto ci sono le voci del menu “6 grammi o meno” e le informazioni critiche sugli alimenti reali che dovresti sapere su ogni scelta.

Diamo un’occhiata più da vicino.

• Subway si mantiene decisamente fresco e ho capito come. Ogni singolo articolo del loro menu “6 grammi o meno” ha conservanti per mantenerlo…beh…fresco! Certo, Subway prepara il tuo pasto davanti a te, ma cosa succede davvero dietro le quinte? Scatole di cibi lavorati già tagliati e preconfezionati e additivi chimici vengono spediti dalle fabbriche di Big Food ad ogni sede.
• Il pane di grano 9 cereali potrebbe sembrare e odorare appena sfornato, ma contiene quasi 50 ingredienti tra cui farine raffinate, condizionatori di pasta, MSG nascosto, zuccheri raffinati, ecc. Potrebbe mai il pane così elaborato essere vero cibo? Certamente no, quando include un ingrediente chimico chiamato azodicarbonamide, che è vietato come additivo alimentare nel Regno Unito, in Europa e in Australia, e se vieni sorpreso a usarlo a Singapore puoi arrivare fino a 15 anni di prigione ed essere multato di 450.000 dollari. L’azodicarbonamide è più comunemente usata nella produzione di plastica espansa, tuttavia, è consentita negli Stati Uniti come additivo alimentare, un agente sbiancante per la farina, e un condizionatore di pasta che migliora l’elasticità del pane. Il Regno Unito ha riconosciuto questo ingrediente come una potenziale causa di asma se inalato, e ne sconsiglia l’uso nelle persone che hanno allergie ai coloranti alimentari e altre allergie comuni nel cibo, perché l’azodicarbonamide può esacerbare i sintomi. Non dimentichiamo che ci vogliono solo 4 o 5 semplici ingredienti per fare del VERO pane integrale, tra cui farina, lievito, sale, acqua e forse miele.

• Tre panini di questo menu, insieme a diverse altre voci del menu non elencate, sono composti da carni lavorate e piene di nitrati e forme di MSG. Il consumo di nitrati deve essere preso molto seriamente. I nitrati sono spesso convertiti in nitrosammine, che hanno dimostrato di aumentare drammaticamente il rischio di malattie. L’ultima ricerca del World Cancer Research Fund ha dichiarato che “la carne lavorata è troppo pericolosa per il consumo umano”. Gli studi hanno dimostrato che bastano 1,8 once di carne lavorata (circa la metà di quella contenuta in un tipico panino da 6 pollici) al giorno per aumentare la probabilità di cancro del 50%, di malattie cardiache del 42% e di diabete del 19%. Conosco ancora persone che mangiano Subway per pranzo ogni giorno, ma sono felice di non conoscere nessuno che segua la dieta Subway. Accidenti. Non riesco a immaginare quale sia la loro percentuale, e tu?
• Ci credi che l’American Heart Association stia mettendo il suo sigillo di approvazione dietro queste voci del menu Subway a base di carne lavorata? WOW. Dopo tutti questi studi che mostrano un aumento delle malattie cardiache? È uno scherzo? Anche la carne di tacchino lavorata che sembra innocua perché non contiene nitrati è piena di conservanti, aromi chimici e carragenina. Ho scritto sulla carragenina il mese scorso dopo che il Cornucopia Institute ha rivelato uno studio secondo il quale una volta che la versione alimentare della carragenina viene ingerita si trasforma in un cancerogeno nel sistema digestivo.

• Preservativi e persino colori artificiali sono aggiunti a molte delle loro offerte di verdura “fresca” – come i peperoni banana e i sottaceti. Gli ingredienti per le olive nere hanno rivelato un nuovo additivo che ho imparato a conoscere, “gluconato ferroso”, che è un conservante a base di ferro che aiuta a mantenere le olive nere.
• Mentre il menu “6 grammi o meno” dice che i totali non includono il formaggio o i condimenti per l’insalata, è importante sapere che alcuni dei formaggi offerti da Subway hanno anche colori artificiali, conservanti e persino la cellulosa ricavata dalla pasta di legno.
• Due dei condimenti per l’insalata che sembrano più sani erano in realtà i peggiori in base alla mia analisi. La senape al miele senza grassi e la vinaigrette rossa hanno entrambe sciroppo di mais, colori artificiali, conservanti e altri additivi chimici.

Per finire, la maggior parte degli alimenti di Subway sono di provenienza convenzionale e probabilmente contengono pesticidi, antibiotici e/o ormoni della crescita. Nella mia ricerca, non ho trovato un solo ingrediente o voce di menu biologico disponibile in oltre 36.000 negozi. Anche il succo di limone arriva in una confezione preconfezionata a spruzzo piena di conservanti. A causa di questo non ho mai considerato consapevolmente di andare in un Subway negli ultimi 7 anni.

Lo scorso fine settimana, ho interrotto questa striscia e sono andato in un Subway in cerca di cibo vero. Devo ammettere che il pensiero di entrare in un Subway e ordinare dal menu era un po’ scoraggiante, ma ho deciso che questo era il modo migliore per ottenere le risposte alle mie domande, come se il loro avocado fosse davvero fresco o meno.

Può essere possibile per me ordinare qualcosa ed effettivamente dare un morso senza contorcermi? Andare contro la mia filosofia Eat With Your Dollars e comprare qualcosa dai “cattivi” è andato contro ogni osso del mio corpo. Ma l’ho fatto.

Guardate tutto nel video qui sotto. Tutto a Subway può non essere “fresco”, ma se siete mai rimasti bloccati su un’isola deserta e questo era l’unico posto dove potevate mangiare… ora sapete cosa ordinare.

Un ringraziamento speciale a Nicole Galuski per le riprese

P.S. Potete controllare il mio panino “fast food” preferito che sto mangiando ora e come ottenerlo qui.