6 versatili abbinamenti di vino per una festa di Capodanno cinese
Chiedere quale vino sia il migliore per il cibo cinese è un po’ come cercare il migliore per il cibo europeo – in nessun modo riflette la diversità della cucina cinese.
Detto questo, molti di noi probabilmente si godranno un pasto cinese questa settimana – in un ristorante o in un takeaway e si chiederanno cosa bere con esso.
Per la maggior parte degli occidentali che non condividono la venerazione cinese per il vino rosso, il vino bianco è un’opzione più attraente con i sapori agrodolci di molti piatti cinesi popolari, anche se, come per altri pasti, si potrebbe voler cambiare vino quando si passa dai frutti di mare e dal pollo alla carne rossa (specialmente il manzo).
Ecco le mie sei scelte migliori:
Vino frizzante – particolarmente se state mangiando dim sum o altri piatti fritti. Non necessariamente champagne – un vino frizzante australiano con un tocco di dolcezza, specialmente un rosato frizzante andrà bene.
Riesling – probabilmente il miglior tuttofare con la maggior parte dei piatti perché di solito ha un tocco di dolcezza. Alsazia, Austria, Australia, Nuova Zelanda, Stato di Washington – davvero non importa troppo da dove viene. Questo riesling off-dry della Clare Valley è stato un grande successo con la mia festa del Capodanno cinese l’anno scorso.
Torrontes – sono stato colpito per un po’ da quanto sia buono il Torrontes argentino floreale con il cibo piccante – un’alternativa meno piena al gewurztraminer che va brillantemente con alcuni piatti (come l’anatra) ma non è un così buon tuttofare.
Rosé secco e fruttato forte – come la nuova ondata di rosé portoghesi e Bordeaux rosé – non il pallido e delicato tipo provenzale. Sorprendentemente buono con il cibo cinese.
Pinot noir – ovviamente un abbinamento particolarmente buono con le frittelle d’anatra croccanti, ma se ne scegliete uno con un tocco di dolcezza come quelli dal Cile, dalla Nuova Zelanda o dalla California, abbastanza flessibile per gestire anche altri piatti.
Un rosso generoso e fruttato ma non troppo tannico – che è naturalmente quello che molti cinesi stessi berrebbero, in particolare il Bordeaux rosso. Io stesso andrei probabilmente per uno shiraz-cabernet o GSM (grenache/syrah/mourvèdre blend), ma solo con piatti più carnosi, piatti con melanzane o piatti in salsa di fagioli neri. Un buon cru Beaujolais come Morgon sarebbe un’altra opzione.
Per una lista più ampia di abbinamenti di cibo cinese vedere Abbinare il vino con la cucina cinese
E per alcuni abbinamenti più avventurosi controllare queste opinioni dei sommelier su Serious Eats.
Image © somegirl – Fotolia.com
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Molto bella la suddivisione dei vini da scegliere !!! Posso anche suggerire un brut sparkling riesling !
qui in Cina, ci piace intingere i ravioli di zuppa nel vino Cabernet Sauvignon perché l’aceto di vino di riso non è abbastanza acido! Mescoliamo anche la coca cola con il suddetto per ottenere una doppia felicità agrodolce.
Non posso credere che non hai menzionato il Riesling tedesco!