Salvia russa commestibile?
Risposta da: Conrad Richter
Domanda di: Rick Berger
Posto il: July 11, 2007
Ho recentemente piantato la salvia russa nel mio giardino perenne. Sembra bella, ma è commestibile?
La salvia russa (Perovskia atriplicifolia) è una lontana parente della vera salvia da giardino (Salvia officinalis) comunemente usata in cucina – entrambe sono aromatiche ed entrambe appartengono alla stessa famiglia di piante, le Lamiaceae, ma la somiglianza finisce qui.
Francamente, prima che tu ponessi la tua domanda, avevo sempre pensato alla salvia russa solo come una pianta aromatica utile nei potpourris. Tuttavia, secondo il “Plants for a Future Database”, la salvia russa è elencata come commestibile, in quanto i “piccoli fiori di lavanda hanno un sapore dolce e possono essere mangiati in insalata o usati come guarnizione”. Non ho provato i fiori ma sembra che potrebbero essere un’aggiunta divertente alle insalate estive. Come sempre, quando si prova un nuovo ingrediente, è saggio esercitare cautela, aggiungendo piccole quantità finché non si è sicuri che non ci siano effetti negativi. Le piante che non hanno una lunga storia di utilizzo possono presentare rischi inaspettati per alcuni individui, come le reazioni allergiche. Anche se il nuovo ingrediente sembra sicuro, non si può mai escludere la possibilità che ci siano implicazioni negative a lungo termine per la salute, come il cancro. Se scegliete di usarlo, usatelo con moderazione.