11 luglio, 2019
Commenti : 1 Posted in : kabab (meat dishes) on July 11, 2019 by : epersian food writer Tags: cotoletta iraniana, Ricette Persiane
Ricetta Kotlet (polpettine di carne persiane)
Tutti amano Kotlet, un cibo semplice e delizioso preparato principalmente con carne, patate e cipolla, servito con pane. Questo piatto viene preparato anche con diverse carni come pollo, tacchino, pesce e anche senza carne. Ma “Kotlet-e Goosht” è il più popolare e comune nella cucina persiana, di cui troverete la ricetta qui sotto.
Ricetta persiana del Kotlet di carne (con patate bollite)
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Kotlet Ricetta
Ingredienti
- 250 g di carne macinata
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 1 cipolla
- ½ cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di sale e Pepe nero
- Secondo necessità Olio
Istruzioni
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Lavare le patate e bollirle in acqua (25-30 minuti dovrebbero essere sufficienti).
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Quando erano pronte, versare l’acqua e aspettare che si raffreddino.
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Pelare le patate e grattugiarle.
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Grattugiare la cipolla separatamente, strizzarla, versare la sua acqua e poi aggiungerla alle patate (per aiutare le cotolette a non perdere la forma).
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Ora mescolate insieme la carne, le patate grattugiate e la cipolla con l’uovo.
Note
Ricetta persiana di Kotlet di carne (con patate crude)
Puoi anche cucinare Kotlet di carne con patate crude, che le aiuterà ad assorbire meno olio quando le friggi.
Ingredienti (per quattro persone):
- Carne macinata: 350g (preferibilmente montone magro)
- Patate: 2
- Cipolla: 1
- Aglio in polvere: 1 cucchiaio
- Polvere di cipolla: 1 cucchiaio
- Pangrattato: 3 cucchiai
- Uova: 1
- Sale: 1 cucchiaio
- Turmeria: 2 cucchiai
Istruzioni:
Pelare le patate, grattugiarle, strizzarle e versare la loro acqua. Fare lo stesso con la cipolla.
Ora mescolatele con la carne, il pangrattato e le spezie e impastate per qualche minuto. Lasciate questo impasto in frigorifero per circa 2 ore; se non avete abbastanza tempo, mettetelo nel congelatore per 5 minuti.
Dopo questo tempo, tirate fuori la ciotola, prendete una parte dell’impasto e dategli una forma. Metti una padella sul fuoco e versaci dell’olio. Quando la padella è calda, metteteci le cotolette e friggetele fino a quando non sono dorate. Puoi mettere le polpette fritte su dei fazzoletti, in modo che il loro olio venga assorbito.
Migliori contorni per Kotlet
- Puoi servire le polpette di carne con verdure crude o cotte come broccoli o carote, o tradizionalmente con fette di pomodoro e cetrioli.
- Le patatine fritte sono perfette con questo piatto, ma poiché l’apporto calorico aumenterà, non è raccomandato molto.
- Yogurt e salse diverse sono anche buone opzioni.