Una semplice ricetta vecchio stile per fare gli spaghetti all’uovo. Solo 4 ingredienti e nessun mixer o macchina necessari per fare i tuoi a casa! La ricetta include un video su come fare!
Sono molto consapevole che non è particolarmente facile trovare molti prodotti di base nel negozio di alimentari in questo momento. Pane, latte e pasta scarseggiano. Così come la carta igienica. La vita è un po’ folle, a dir poco.
Ho cercato di condividere ricette che si possono fare quando non si riesce a trovare quello che serve nel negozio di alimentari. All’inizio di questa settimana ho condiviso la mia ricetta del pane (seguita dalla ricetta dei toast di ieri, grazie a tutti quelli che hanno avuto un buon senso dell’umorismo il giorno del pesce d’aprile 😉 ). Sto lavorando su una ricetta di biscotti senza farina e un pane senza lievito, dato che so che questi ingredienti possono essere scarsi.* O costosi, mio padre ha pagato più di 6 dollari per una confezione da 3 bustine di lievito all’inizio di questa settimana!
E qui entra in gioco la ricetta di oggi della pasta all’uovo. So che la pasta può essere difficile da trovare in questo momento, e la pasta tradizionale può essere difficile da fare e spesso richiede una macchina. Oggi vi mostrerò come fare i vostri spaghetti all’uovo, perfetti da usare in qualsiasi ricetta che li richieda, o da bollire e gustare con il burro o la vostra salsa preferita. Non è necessaria alcuna macchina.
- Come fare gli spaghetti all’uovo
- Come usarlo
- Consigli per fare i noodles all’uovo
- Questi noodles sono infallibili:
- Riposa l’impasto
- Quando si stende:
- Come fare in anticipo
- Altre ricette da dispensa che ti potrebbero piacere:
- Ricetta degli spaghetti all’uovo
- Ingredienti
- Istruzioni
- Nutrizione
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Come fare gli spaghetti all’uovo
Oggi non c’è bisogno di un mixer o di una macchina. Basta mettere insieme farina, sale, uova e una spruzzata d’acqua e usare una forchetta per lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta liscia e appiccicosa. Aggiungete altra farina se necessario fino a quando l’impasto è appiccicoso al tatto ma non troppo appiccicoso. Impastate con le mani su una superficie ben infarinata per 5-10 minuti, fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Lasciate riposare, stendetelo, tagliatelo a fette e il gioco è fatto.
Come usarlo
Gli spaghetti all’uovo sono versatili. Mia madre di solito li butta nella sua zuppa di pollo fatta in casa (ricetta in arrivo…) e possono anche essere usati con il manzo alla Stroganoff o con qualsiasi altra ricetta che richieda gli spaghetti all’uovo. Mi piace cuocerli, scolarli e poi condirli con burro, pepe nero e parmigiano. Sono un ottimo contorno!
Possono essere usati immediatamente dopo essere stati tagliati o possono essere asciugati e conservati per essere usati più tardi (più avanti).
Per cucinare i noodles all’uovo, gettarli in una pentola di acqua bollente e ben salata. Cuocere fino a quando sono teneri (dovrebbero essere ancora un po’ gommosi dopo la cottura). Il tempo di cottura dei noodles dipende da quanto sono spessi e il tempo può variare da 5 a 15 minuti (o anche di più!).
Consigli per fare i noodles all’uovo
Cercherò di scrivere questi consigli nel modo più coerente possibile, ma in questo momento Luke sta vivendo quella che posso solo immaginare sia una regressione del sonno di 4 mesi, quindi perdonatemi in anticipo per qualsiasi errore di battitura.
Questi noodles sono infallibili:
Impasto troppo appiccicoso? Aggiungere più farina, quanta ne serve, fino ad ottenere la giusta consistenza. Hai aggiunto per sbaglio un po’ troppa farina? Un’altra spruzzata d’acqua sistemerà le cose per te.
Riposa l’impasto
Questa ricetta richiede 20 minuti di riposo dell’impasto. Questo aiuta a non far restringere l’impasto quando lo si stende e si ottengono tagliatelle più lisce.
Quando si stende:
Lavora solo con una porzione di impasto (circa 1/4-1/3) alla volta. Mentre si stende una porzione, tenere le altre coperte in modo che non comincino a seccarsi. Mi piace usare un tagliapizza per tagliare facilmente le tagliatelle in strisce (potete farle della larghezza/lunghezza che preferite) ma anche un coltello affilato funzionerà.
Avvolgete le tagliatelle in carta sottile. Si gonfieranno con l’ebollizione, quindi fateli più sottili che potete con un mattarello. A meno che non vi piacciano le tagliatelle grasse, va bene anche così. Tenete a mente che ci vorrà più tempo per cuocerli.
Utilizzate abbondantemente la farina supplementare in modo che i noodles non si attacchino alla vostra superficie, al mattarello, o tra di loro.
Come fare in anticipo
I noodles all’uovo possono essere fatti in anticipo e asciugati. Per asciugarli, puoi stenderli su un asciugamano pulito o appenderli su uno stendipasta (alcune persone usano anche delle grucce per asciugare la pasta, lavora con quello che hai!) Una volta completamente asciugati, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per diversi giorni o nel congelatore per diversi mesi.
Godetevi! E se qualcuno ha dei consigli per far dormire un bambino di 4 mesi tutta la notte, o almeno una parte della notte, sono tutto orecchie (molto stanche)
Altre ricette da dispensa che ti potrebbero piacere:
- La mia ricetta di pane preferita
- Biscotti
- Biscotti senza cottura
- Torta pazza
- Bagel
*Mi piacerebbe sapere che tipo di altre ricette ti piacerebbe vedere? Altri prodotti di base della dispensa? O ti sei improvvisamente trovato con molto tempo libero e vorresti imparare a padroneggiare ricette più difficili, come macarons o croissants? Preferisci ricette per la cena? Fammi sapere, voglio condividere le cose che ti piacerebbe vedere!
Sei più un allievo visivo? Guarda il mio canale YouTube dove ti mostro esattamente come faccio questa ricetta passo dopo passo nella mia cucina.
Ricetta degli spaghetti all’uovo
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Ingredienti
- ▢ 3 uova grandi
- ▢ 2 ½ tazze di farina integrale, divise (310g), più altra farina per arrotolare
- ▢ 1 cucchiaio d’acqua
- ▢ 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Combinare 2 tazze (250g) di farina e sale e sbattere insieme. Fate un pozzo al centro della miscela di farina e aggiungete le uova e l’acqua.
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Leggermente strapazzate le uova con una forchetta e poi usate una forchetta per lavorare tutti gli ingredienti insieme fino a quando sono completamente combinati.
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Aggiungi altra farina se necessario (potresti averne bisogno anche più di quella indicata negli ingredienti qui sopra) fino a formare una palla appiccicosa (ma non troppo appiccicosa).
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Trasferisci su una superficie leggermente infarinata e impasta fino a che liscio ed elastico (circa 5-10 minuti). Rimettere nella ciotola, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.
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Una volta che l’impasto ha riposato, dividerlo in 4 pezzi. Prendere un pezzo (coprire nuovamente i pezzi rimanenti), metterlo su una superficie leggermente infarinata e stenderlo in una sfoglia sottile con un mattarello leggermente infarinato.
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Utilizzare un coltello affilato o un tagliapizza per tagliare in strisce della larghezza e lunghezza desiderata. Raccogliere le strisce e spolverare con un po’ più di farina per evitare che si attacchino tra loro. Mettere da parte e ripetere con la pasta rimanente.
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Per cucinare, portare ad ebollizione una grande pentola di acqua molto salata. Aggiungere i noodles all’acqua bollente e cuocere fino a quando sono teneri (quanto tempo ci vorrà dipende da quanto sono spessi o sottili i noodles, può richiedere da 5 a 15 minuti).
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Servire con le guarnizioni desiderate (mi piace usare burro, pepe e parmigiano).
Nutrizione
