Significa letteralmente “uovo all’ibisco”, questo piatto è preparato con uova sbattute e più spesso prosciutto tritato. Può essere preparato con varie verdure come germogli di fagioli, germogli di bambù, cavolo affettato, cipollotti, funghi e castagne d’acqua. Quando si usa la carne come ingrediente, si può scegliere tra maiale arrosto, gamberi, pollo, manzo o aragosta.
Nella cucina cinese indonesiana, è conosciuta come fu yung hai, talvolta scritto pu yung hai. La frittata è di solito fatta con una miscela di verdure come carote, germogli di fagioli e cavoli, mescolati con carni come carne di granchio, gamberi o pollo tritato. Il piatto viene servito in salsa agrodolce con piselli.
Nei paesi occidentali, il piatto si presenta di solito come una frittata ben ripiegata con gli ingredienti diversi dalle uova incorporati nella miscela di uova. In America, può essere coperto o servito con salsa o sugo. I cuochi cinesi negli Stati Uniti, almeno a partire dagli anni ’30, hanno creato un pancake ripieno di uova, verdure e carne o frutti di mare. In una variante regionale degli Stati Uniti, molti ristoranti americano-cinesi a St. Louis, Missouri, servono quello che viene chiamato un panino St. Paul, che è un uovo foo young patty servito con maionese, sottaceti, e talvolta lattuga e pomodoro tra due fette di pane bianco.
Nei Paesi Bassi, che hanno una variante locale della cucina cinese indonesiana, è conosciuto come Foe yong hai, e di solito viene servito con una salsa di pomodoro dolce.Rigorosamente, secondo hai nel nome, dovrebbe contenere granchio, ma spesso viene servito senza questo ingrediente.