EASY soft caramels you can whip up in about 15 minutes. Non hai bisogno di un termometro per fare questi caramelli e si sciolgono letteralmente in bocca!
Ho due ricette di caramello preferite di sempre. Una è quella di mia madre ed è famosa. Davvero. La gente dirà cose come “Ehi, come sta tua madre? Ho una voglia matta dei suoi caramelli dallo scorso Natale!”. Tieni presente che siamo a settembre. Quindi, quando dicono che hanno avuto una voglia matta di caramelle per 9 mesi, hanno davvero sofferto per un bel po’ di tempo. Sono perfettamente burrosi e hanno il sapore più ricco e incredibile.
Ne ho bisogno. ORA.
L’altra mia ricetta preferita del caramello è questa che sto condividendo con voi oggi. La ricetta di mia madre è così incredibile, ma richiede un termometro per caramelle, una pentola gigante, e un sacco di rimescolamento della pentola. Per quanto io adori quei caramelli, tendo ad essere una persona un po’ meno paziente di mia madre e ho bisogno di qualcosa di facile e veloce che offra ancora un grande sapore di caramello burroso. Ecco dove entra in gioco questa ricetta. Grande sapore, poco lavoro. Mi piace.
Questi caramelli sono davvero facili da fare. Richiedono solo quattro ingredienti (5 se decidete di andare fino in fondo e spargere il sale marino) e passate circa 10 minuti a mescolare e a tenere d’occhio la pentola del fornello. La parte migliore è che NON sono necessari gadget fantasiosi – in particolare, il temuto termometro per caramelle. Come ho detto, è facile, veloce, e sono così deliziosi da sciogliersi in bocca. La parte più difficile è aspettare che il caramello si raffreddi prima di mangiarlo!
Cosa dicono le persone di questi caramelli morbidi con 4 ingredienti
“Lo faccio per la seconda volta… e la prima volta è stato un grande successo. E’ iniziato con qualcuno al lavoro che ha portato dei caramelli salati e io ho detto “Sì, probabilmente potrei fare quelli”. Così ho fatto la tua ricetta del caramello (non ho avuto un buon tempo per staccarlo dalla carta stagnola però) e poi ho steso il foglio e ho usato un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore e ho tagliato dei cuori di caramello. Li ho immersi nel cioccolato fondente e poi spolverati di sale marino. Verdetto: Le persone al lavoro sono impazzite e hanno detto che erano meglio di quelli del negozio di caramelle. Grazie per aver condiviso questa grande e facile ricetta del caramello”. – Ian
“Ho provato questi qualche settimana fa e sono fantastici! Ottima ricetta, e si conserva bene. Facendo alcuni più per gli amici & famiglia ora! 
” – Kelly
“Amo questa ricetta!!!! Il caramello fatto in casa è il mio preferito e non l’ho più avuto da quando mia nonna è morta. Ho visto questa ricetta e anche se sono una cuoca terribile ho dovuto provare perché sembrava così semplice. …E lo era! Se si seguono precisamente le indicazioni e si aspetta che le caramelle comincino a staccarsi dalla padella (io ho dovuto cuocere le mie più a lungo qui in AZ) ha funzionato perfettamente! Questa ricetta mi ha riportato al paradiso della scuola elementare. Grazie mille per una ricetta che anche quelli di noi che “cucinano solo per capriccio” possono completare con successo!” – Tisha
“Wow, grazie per questa ricetta! L’ho provata ieri sera, leggermente trepidante per alcune delle lotte degli altri commentatori, ma questa ha funzionato meravigliosamente! Basta continuare a mescolare! Ho voluto provare a fare il caramello per un po’, ma sono stato intimidito da altre ricette (e non ho un dannato termometro per caramelle!) ma questo è stato facile e ha un sapore fantastico! Ho foderato la mia padella con carta pergamena invece di carta stagnola – nessun problema di incollaggio! E ho usato una frusta e non ci sono stati nemmeno problemi di separazione… GRAZIE per una ricetta natalizia facile da seguire e gustosa! – Lorriana
Easy 4 Ingredient Soft Caramels (no candy thermometer required)
Ingredienti
- ▢ 1 1/2 bastone di burro (12 cucchiai)
- ▢ 1/2 tazza di zucchero
- ▢ 3 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
- ▢ 14 once di latte condensato zuccherato
- ▢ opzionale: sale marino grosso, 1/2 cucchiaino di vaniglia (vedi nota)
Istruzioni
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In una casseruola media unire il burro e lo zucchero e mescolare a fuoco medio fino allo scioglimento. Mescolare lo sciroppo di mais e il latte condensato.
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Portare ad ebollizione e poi diminuire a fuoco lento per 7-10 minuti o fino a quando il composto raggiunge un colore dorato intenso, mescolando costantemente. (*Per altitudini più basse, il tempo di cottura può essere ridotto di 2-3 minuti, guardare attentamente per la colorazione!) – Vedi aggiornamento sotto la ricetta!
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Versare il caramello in una teglia 8×8 pollici foderata con pellicola e lasciare raffreddare completamente. Cospargere con sale marino grosso, se lo si desidera.
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Quando è completamente raffreddato, tagliare in quadrati e avvolgere in carta oleata.
Note
**il tempo di preparazione della ricetta non include il tempo di raffreddamento che può essere di 1-2 ore
***per una maggiore ricchezza e sapore, si può mescolare in 1/2 cucchiaino di vaniglia dopo aver rimosso il caramello dal fuoco e prima di versarlo nella padella preparata. Cospargere di sale marino grosso in cima ai caramelli per una spinta di ricco sapore di caramello salato!
AGGIORNAMENTO DELLA RICETTA: Alcuni lettori hanno segnalato che i loro caramelli non si sono “ambientati”. Questo è molto probabilmente dovuto alla non cottura del caramello abbastanza a lungo. Per chiarire: dopo aver portato la miscela ad una rapida ebollizione (passo 2), ridurre il calore a fuoco medio. Il caramello continuerà a bollire da qui in poi. Continuate a mescolare a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando il caramello raggiunge un colore dorato intenso e il caramello inizia a “staccarsi” dai bordi della padella. Inoltre, se il vostro burro inizia a separarsi, togliete dal fuoco e sbattete con la frusta come un matto e tornerà insieme – poi continuate a sbattere sul fuoco fino a raggiungere un colore dorato profondo.
Se non avete familiarità con la produzione di caramelle – è comunemente noto che la produzione di caramelle può essere capricciosa a causa della posizione (altitudine) e del tempo. Detto questo, personalmente non ho mai avuto un problema con questa ricetta, esce sempre perfettamente!