Dovrei andare senza glutine? 4 Rischi di una Dieta Senza Glutine

Andare senza glutine è diventata un’enorme tendenza alimentare negli ultimi 5-10 anni. Prima di allora, l’acquirente medio di generi alimentari probabilmente non sapeva cosa fosse il glutine. Ora, le principali aziende alimentari stanno creando alternative senza glutine per le masse. I ristoranti si vantano delle voci di menu senza glutine negli spot televisivi e sui loro siti web. E un numero significativo di persone che vivono in Occidente (almeno il 5% o più) è passato a una dieta senza glutine e quasi un terzo delle persone ha cercato di ridurre o rimuovere il glutine dalla propria dieta.

Potresti pensare che una dieta senza glutine ti farebbe mangiare più sano, perdere peso e sentirti più energico. In realtà, nessuna di queste è una ragione valida per passare a una dieta senza glutine. Le uniche due ragioni per eliminare il glutine che sono supportate dalla scienza e raccomandate dai medici sono per trattare la celiachia o per evitare i sintomi di una vera allergia al grano.

Che cos’è il glutine?

Il glutine è il nome generale delle proteine che si trovano nel grano, nella segale, nell’orzo e nei cereali ibridi. Le due proteine principali; glutenine e gliadine sono responsabili degli effetti più negativi del glutine sulla salute, specialmente per le persone che hanno la malattia celiaca.

Perché la gente va senza glutine?

La gente va senza glutine per una varietà di motivi, spesso il principale equivoco è che il glutine sia una causa di problemi di salute, o un biglietto per la perdita di peso. Il glutine in genere non è un problema per la maggior parte delle persone, ma per coloro che hanno la celiachia o un’allergia al grano, può essere molto pericoloso.

Malattia celiaca e glutine

La malattia celiaca è una condizione autoimmune in cui il consumo di glutine in qualsiasi forma può causare gravi danni, come danni a lungo termine agli organi. Per le persone con malattia celiaca, andare senza glutine non è un nuovo modo per perdere peso. Si tratta di una dieta rigorosa, necessaria dal punto di vista medico, che influisce su ciò che mangiano, sui farmaci che prendono e persino sui prodotti per l’igiene che usano.

Le persone con diagnosi di celiachia sperimentano molti effetti negativi quando ingeriscono glutine, anche quando mangiano qualcosa di piccolo come poche briciole di pane. I sintomi includono problemi digestivi come gonfiore, gas, diarrea o costipazione. Come un celiaco, si può anche sperimentare carenze nutrizionali che causano anemia, perdita di peso, o anche mancata crescita. Mangiare glutine potrebbe anche causare eruzioni cutanee, problemi neurologici e depressione o ansia. La malattia celiaca è molto seria e coloro a cui è stata diagnosticata devono seguire una dieta rigorosa, priva di glutine.

Sensibilità al glutine non celiaca

Oltre alla malattia celiaca, alcune persone sostengono di sperimentare la ‘Sensibilità al glutine non celiaca’, un nome dato quando qualcuno non ha la malattia celiaca o un’allergia al grano, ma ha ancora un’intolleranza a digerire il glutine (o parti di glutine come il grano). Questa è un’area medicamente “fangosa”, carica di ambiguità. Purtroppo non c’è nessun test attualmente disponibile sul mercato per trovare biomarcatori che indichino una sensibilità al glutine o al grano. Nella maggior parte dei casi, molti con sensibilità al glutine non celiaca non hanno escluso la malattia celiaca. Le persone che sono risultate negative al test per la celiachia e che credono di avere ancora un problema con il glutine o il grano dovrebbero lavorare con un dietologo ed esplorare l’adozione di una dieta di eliminazione.

Molti altri con sensibilità al glutine hanno sintomi simili alla celiachia (come disagio addominale, gassosità, diarrea e ‘mente annebbiata’) a causa di un’altra condizione medica insieme. Per esempio, alcuni di coloro che hanno la sensibilità al glutine possono effettivamente sperimentare un problema con FODMAPs – zuccheri indigesti presenti nel grano (e molti altri articoli) chiamati fruttani. Altri alimenti che fanno parte di questi FODMAPs includono aglio, cipolle e fagioli.

Quando qualcuno senza celiachia o allergia al grano passa a una dieta senza glutine, non solo non vedrà i benefici previsti, ma può effettivamente incorrere in rischi nutrizionali. Mentre l’eliminazione di cose come cibi ad alto contenuto di carboidrati dalla dieta media può aiutare con la perdita di peso, ci sono modi più efficaci per ottenere questi risultati.

Esploriamo i quattro rischi di una dieta senza glutine di cui dovete essere consapevoli prima di cambiare la vostra dieta:

4 rischi di una dieta senza glutine

Ecco alcuni rischi che la gente corre quando passa inutilmente a una dieta senza glutine senza un bisogno medico:

Mancanza di fibre

L’America, nel suo complesso, ha un problema di fibre. Solo circa il 5% della popolazione statunitense raggiunge abbastanza fibre per soddisfare le linee guida raccomandate per il consumo di fibre. L’America ha già un problema con le persone che consumano fibre senza togliere fonti di fibre facili da ottenere andando senza glutine. Per esempio, il pane integrale è un’eccellente fonte di fibra alimentare.

Tagliando qualcosa che fa bene in porzioni appropriate, chi segue una dieta senza glutine sceglie di rinunciare ai benefici dei prodotti integrali. Altri alimenti possono fornire queste fibre, ma generalmente, solo pochi sono ricchi di fibre come il grano intero. Ci vorrebbe molto più sforzo per compensare la mancanza di queste fibre nella vostra dieta. Altre forme di fibra sono cereali come farina d’avena, popcorn, fagioli, lenticchie, frutta e verdura ad alto contenuto di fibre – che gli americani sono anche notoriamente sottoalimentati.
Chi ha la malattia celiaca deve cercare cibi ad alto contenuto di fibre e cereali integrali – anche in una dieta senza glutine. Cereali non tradizionali senza glutine come grano saraceno, amaranto, miglio, quinoa, sorgo e teff sono tutti senza glutine e pieni di fibre. Assicurandovi di mangiare molta fibra, avrete una migliore salute generale dell’intestino e riceverete benefici antiossidanti e antinfiammatori. Questi benefici possono aiutare a ridurre il rischio di cancro e di malattie cardiovascolari.

Aumento del rischio di diabete di tipo 2

In uno studio che ha coinvolto un gran numero di uomini e donne sani, la ricerca ha dimostrato che quando i partecipanti mangiavano glutine, avevano meno probabilità di ricevere una diagnosi di diabete di tipo 2. Lo studio ha dimostrato che più glutine era presente nella dieta, minore era il rischio di diabete. Le fibre, le vitamine e i nutrienti che si trovano negli alimenti sani contenenti glutine si sono dimostrati benefici per la salute generale dei partecipanti.
Le persone che passano volontariamente a una dieta senza glutine rinunciano a cibi importanti per mantenere una dieta equilibrata – tra cui fibre, vitamine e nutrienti essenziali – il che aumenta il rischio di eventi avversi per la salute.

Mancanza di vitamine e nutrienti essenziali

Mentre ci sono sicuramente cibi malsani che contengono glutine, ci sono anche cibi sani che danno al tuo corpo i nutrienti necessari per funzionare correttamente.
Similmente agli effetti della mancanza di fibre, andare senza glutine senza una causa legittima può portare a carenze di vitamine e nutrienti. Negli Stati Uniti, molti cereali sono fortificati o arricchiti per contenere grandi quantità aggiunte di nutrienti. Gli alimenti che contengono glutine (di nuovo: grano, orzo e segale) possono essere una grande fonte di:

Le persone con malattia celiaca sono spesso testate per le carenze nutrizionali quando viene fatta la prima diagnosi, in quanto molti sono carenti di vitamine e minerali chiave a causa della diminuzione dell’assorbimento nell’intestino. Molti prendono un multivitaminico senza glutine o singole vitamine per cercare di compensare questo deficit. Queste persone devono anche essere molto diligenti nel trovare modi alternativi per ottenere le vitamine e i nutrienti tanto necessari, come la ricerca di alternative fortificate senza glutine.
Passare a una dieta senza glutine per scelta significa che chi è a dieta deve anche essere attento a ciò che mangia. Questo rende più difficile mantenere una dieta equilibrata, il che può portare a uno stress aggiuntivo del tutto inutile nelle corsie dei negozi di alimentari per non avere molti benefici. Inoltre, la ricerca ha dimostrato che le persone che seguono una dieta senza glutine hanno aumentato i livelli di metalli pesanti nel sangue e nelle urine – probabilmente a causa del maggior consumo di riso negli alimenti senza glutine.

Aumento di peso

È diventato popolare passare volontariamente a una dieta senza glutine a causa dell’aspettativa di perdere peso ed essere più sani. Tuttavia, solo perché qualcosa è senza glutine non significa che sia una via per la perdita di peso.
Infatti, molti prodotti da forno senza glutine come muffin, biscotti o brownies sono più ricchi di calorie e zuccheri rispetto alle loro “normali” controparti contenenti glutine. Inoltre, un sacco di cibo spazzatura che ci concediamo è già senza glutine. Per esempio, alcune patatine fritte e barrette di cioccolato non sono off-limits. Ci sono sostituti senza glutine per cibi come cheeseburger, nachos caricati, pizza, frullati e altri cibi altamente calorici.
Perché le persone sono ingannate nel pensare che stanno prendendo una decisione “più sana” quando scelgono una dieta senza glutine, non si prendono il tempo di controllare le etichette e i fatti nutrizionali. Questo può portare ad un aumento di peso e a scelte non salutari.

Mentre eliminare pasta e pane e gli alti carboidrati che contengono glutine dalla vostra dieta può aiutare a perdere peso, ci sono molti modi più efficaci per ottenere questi risultati. Se stai cercando di perdere peso, concentrati su scelte di vita sane, rimanendo attivo e lavorando con un dietologo o un medico professionista.

Sommario

Una dieta senza glutine è essenziale per chi vive con la celiachia. Ma andare senza glutine altrimenti può essere dannoso per la tua salute. Invece, concentrati sul fare scelte di glutine più sane. Mangia il pane integrale (un’eccellente fonte di fibre!) invece del pane bianco, per esempio.
Se pensi di poter avere la celiachia, devi fare un test prima di eliminare il glutine dalla tua dieta. Il kit per il test della celiachia a casa imaware™ è il test della celiachia a casa più completo sul mercato. Ordina il kit e completa il test a casa in pochi minuti invece di passare ore nello studio del medico. I risultati ti diranno se puoi avere la celiachia e la probabilità che ti venga diagnosticata in futuro.

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