Dhal Curry

Questo delicato e nutriente Dhal Curry consiste principalmente di lenticchie, pomodori, peperoncini e spezie. Il livello di calore può essere regolato secondo il gusto.

Buon lunedì a tutti! Spero che abbiate passato un buon fine settimana. A parte un incontro sociale, abbiamo avuto un fine settimana abbastanza rilassante. Sono stata grata che il tempo fosse splendido, perché è stato noioso, grigio e piovoso per la maggior parte della settimana. Finalmente si è schiarito venerdì, lasciando il fine settimana con un sacco di sole e cieli azzurri.

Segni d’autunno

Le giornate si stanno accorciando e molti degli aceri del quartiere mostrano segni che l’autunno è alle porte. Mi sembra che le tonalità arancioni siano normalmente le prime ad apparire, seguite dal rosso e infine dal giallo. Abbiamo alcuni alberi maturi nel cortile e diventano tutti gialli. Vorrei che le persone che hanno vissuto qui per prime avessero piantato degli alberi con foglie che diventassero arancioni o rosse.

Muoversi su WordPress

Basta con il tempo, ma prima di passare alla ricetta di oggi, vorrei informarvi di alcuni cambiamenti che avverranno presto. Roti n Rice passerà a WordPress nei prossimi giorni. Avrà un nuovo look e un proprio dominio. Speriamo che il trasferimento avvenga senza problemi e che il mio prossimo post sia sulla nuova piattaforma.

Dhal Curry delicato e nutriente

E ora torniamo al Dhal Curry…..

Dhal curry è un curry molto delicato e nutriente composto principalmente da lenticchie, pomodori e peperoncini. A volte si aggiungono patate e zucche. Si usano pochissime spezie e il livello di calore può essere regolato usando più o meno peperoncini secchi. Questo curry è molto adatto ai bambini perché può essere reso relativamente delicato.

La colazione popolare della Malesia

In Malesia e Singapore, il Dhal Curry è spesso associato al sempre popolare Roti Canai (roti pratha) e viene solitamente consumato durante la colazione. Se volete fare il vostro, date un’occhiata alla mia ricetta cliccando sull’immagine qui sotto.

Altrimenti potete acquistare quelli congelati nei negozi di alimentari asiatici e indiani. Ci vogliono solo 2 o 3 minuti per friggere uno di questi deliziosi pani piatti.

Diverse versioni di Dhal Curry

Ci sono molte versioni di Dhal Curry là fuori. Questa è quella che mi è più familiare. Ha tutti gli ingredienti che si trovano nella versione servita nella maggior parte dei ristoranti indiani malesi. Io l’ho reso più denso, ma potete certamente diluirlo aggiungendo più acqua, se preferite.

A volte, mi piace aggiungere le melanzane (brinjal) nel curry. Per vedere com’è, guardate il mio Dhal e Curry di melanzane. C’è un video in questo post e potete vedere esattamente come si fa questo piatto (stessi passi) nel video.

L’altra verdura che ho visto e che può essere usata nel Dhal Curry è la moringa oleifera, comunemente conosciuta come “bacchette”. Qui negli Stati Uniti, posso comprare “bacchette” congelate in un negozio di alimentari indiano non lontano da dove vivo. Sono anche riuscito a comprare bacchette fresche una volta nello stesso negozio e a fare questo Curry di gamberi a bacchetta. Vi prego di controllare il post se siete curiosi di vedere come sono le bacchette fresche e congelate. C’è una foto dell’imballaggio di quelli congelati in quel post.

Utensili simili usati per servire questo Dhal Curry

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Dhal Curry

Questo Dhal Curry è un curry molto delicato e nutriente composto principalmente da lenticchie, pomodori, peperoncini e spezie. Il livello di calore può essere regolato secondo i gusti.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Corso: Contorno

Cucina: Malese

Parola chiave: dal curry, dhal curry, lenticchie al curry

Porzioni: 6

Calorie: 175kcal

Autore: Linda Ooi

INGREDIENTI

• 1 tazza di chana dhal
• 1 pollice di zenzero (a julienne) (30g)
• 2 spicchi d’aglio (tritato)
• 2 peperoncini secchi (rotti in pezzi)
• 1 rametto di foglie di curry (rimosso il gambo)
• ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
• 2 tazze di acqua (480ml)
• Sale a piacere

Per temperare

• 2 cucchiai di burro (28g)
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla (affettata)
• 4 peperoni jalapeno (con semi e affettati)
• 3 pomodori (a cubetti)

ISTRUZIONI

• Sciacquare e scolare il dhal.
• Porre il dhal in una pentola di medie dimensioni con zenzero, aglio, peperoncini secchi, foglie di curry, curcuma macinata e 2 tazze (480ml) di acqua. Portare a ebollizione.
• Salare, ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20 minuti fino a quando il dhal è morbido.
• Rimuovere dal fuoco. Usando un frullatore a immersione, frullare più volte fino alla consistenza desiderata.
• In una padella, scaldare il burro. Aggiungere i semi di senape. Quando scoppietta, aggiungere i semi di cumino e la cipolla. Soffriggere fino a quando la cipolla è leggermente marrone, circa 3 minuti.
• Aggiungere i peperoni jalapeno e i pomodori. Cuocere per 2 o 3 minuti.
• Trasferire gli ingredienti fritti nella pentola con il dhal cotto. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco.
  
• Servire caldo con roti o riso.

NUTRIZIONE

Calorie: 175kcal

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Suggerimenti per servire

Dhal Curry è delizioso servito con Roti Canai (roti pratha), come già detto. È altrettanto delizioso servito con del semplice riso bianco. Dhal Curry è un ottimo contorno per un pasto vegetariano.

Altre ricette di dhal (lenticchie)

Ecco altre due ricette di dhal (lenticchie) che potrebbero interessarti. Basta cliccare sull’immagine per arrivare alla ricetta.

NOTA: Questo post è stato aggiornato il 2 settembre 2013 con nuove foto e nuove scritte. Non sono state apportate modifiche alla ricetta.