LO STESSO. . . Per certi versi, tutti i whisky sono simili. Tutti sono bevande distillate fatte da una combinazione di cereali, acqua e lievito. La maggior parte sono invecchiati in botti di quercia americana carbonizzate.
. . . MA DIVERSI Gli ingredienti principali del whiskey irlandese sono l’orzo, il malto (orzo germogliato o germinato) e l’acqua.
Il Bourbon è fatto principalmente con il mais; il whisky canadese è comunemente fatto con una miscela di grano, mais, orzo e segale.
Lo Scotch ha ingredienti simili al whiskey irlandese, ma è spesso essiccato su un fuoco di torba. Il fumo del fuoco di torba influenza l’odore e il sapore dello scotch.
Come si cucina? Il bourbon e lo scotch di solito sono distillati due volte. Il whiskey irlandese è generalmente distillato tre volte. Più distillazioni ci sono, più lo spirito è leggero e pulito.
SLEEPYTIME Tutti i whisky “dormono”, o riposano in botti, fino a quando non sono maturati, cioè dopo la distillazione, sono messi via per anni in cantine aromatiche scure o magazzini. Il bourbon matura in nuove botti di quercia americana carbonizzate. La maggior parte dei produttori di altri tipi di whisky riutilizzano botti americane per i loro prodotti. Alcuni whisky irlandesi di qualità superiore iniziano il loro processo di invecchiamento in botti americane e vengono poi trasferiti in botti di porto o di sherry usate per la “finitura”.