Abbiamo i consigli per cucinare il salmone coho che ti servono per ottenere un ottimo risultato con il tuo acquisto di frutti di mare. Il coho ha qualcosa per tutti. Versatile e piacevole per la folla, questa specie ha un sapore moderatamente forte e pulito. Cucinare con il salmone coho è un’ottima scelta per le persone che amano il sapore naturale del salmone ma che amano anche sperimentare e le ricette che richiedono un condimento più forte.
Il salmone coho non ha un contenuto di acidi grassi omega-3 come il chinook o il sockeye, ma è ancora relativamente facile da cucinare e ha più contenuto di grassi del salmone rosa o keta. I filetti interi sono abbastanza grandi da fare una diffusione impressionante, ma abbastanza piccoli da essere gestiti sulla maggior parte delle griglie e anche su alcuni affumicatoi domestici più grandi. I filetti cotti sono spesso descritti come magri ma ancora sodi e carnosi.
Ricette di salmone coho e consigli di cucina
Non c’è un modo sbagliato per cucinare il salmone coho o, piuttosto, ci sono molti modi giusti per cucinarlo. Il salmone coho può essere grigliato, al forno, alla griglia, affumicato o in camicia. Ecco alcuni dei nostri consigli e ricette preferiti.
- Stufo del solito mix di limone e pepe con il tuo pesce? Ecco una ricetta più complessa con olio di arachidi, salsa di soia e aceto balsamico da Dent Island con un risultato unico che è difficile da sbagliare quando si segue la ricetta ed è fantastico se abbinato al salmone coho.
- Cercate un approccio minimalista? Questa ricetta del Food Network rivelerà il sapore naturale del salmone coho e sarà particolarmente popolare tra le persone che amano i loro frutti di mare cucinati “al sangue”. Nella nostra esperienza, preferiamo il salmone cotto più come 3-5 minuti su ogni lato anche con calore forte.
- Cercando ispirazione specifica per il coho? Da Spruce Eats: “Un modo preferito per cucinare il salmone argentato è quello di tagliarlo a fettine, poi spolverarlo leggermente con la farina, e saltarlo in olio di noci o d’oliva. Questo sarebbe delizioso servito con una salsa rouille francese.”
Consigli per servire il salmone Coho
Sia che il salmone provenga dai bacini idrici incontaminati dell’Alaska o che lo abbiate catturato voi stessi in un ruscello locale, qualsiasi piatto è meglio servito con una buona storia. Non trascurate nemmeno l’effetto di un nome che suona bene. Non c’è bisogno di enfatizzare il nome o diventare pretenziosi, ma coho suona come una varietà di pesce più sofisticata. Ciò che non spicca è il colore. Da qualche parte tra il salmone rosa più chiaro e il colore rosso intenso del sockeye, il salmone coho corrisponde alla percezione della maggior parte delle persone del colore arancione-pesca del “salmone”.
Conservazione del salmone coho
L’altra cosa buona del contenuto moderato di grasso del salmone coho è che può essere conservato per periodi di tempo più lunghi senza degradarsi. Insieme alla stagione di raccolta tardiva, è possibile acquistare filetti di salmone coho congelati a settembre e sapere che il salmone congelato sarà ancora buono fino all’inizio della stagione successiva di chinook e sockeye.