Quando avete una ricetta che richiede la birra, e volete o dovete lasciarla fuori, avete diverse opzioni. Se hai già fatto la ricetta in questione, dovresti essere in grado di valutare se può sopportare un po’ più di sodio o dolcezza, e puoi scegliere la tua sostituzione di conseguenza.
Ecco i sostituti migliori e più facili da trovare per la maggior parte delle ricette.
Sostituzioni facili
Puoi usare brodo di pollo, ginger ale, succo di uva bianca o vino bianco se la tua ricetta richiede una birra leggera. Usa brodo di manzo, brodo di pollo, brodo di funghi, succo di mela, sidro di mela, root beer o coca cola invece della birra scura.
Con tutti questi ingredienti, vuoi essere sicuro di sostituire la birra misura per misura per mantenere lo stesso volume liquido nella tua ricetta.
Come sostituire nelle ricette
Se la birra viene usata per intenerire la carne, usa un sostituto della soda (root beer o ginger ale). Farà lo stesso lavoro e aggiungerà un sapore minimo. La soda aggiungerà dolcezza, tuttavia, a meno che non si scelga un’opzione senza zucchero, o la semplice acqua di soda è anche una buona sostituzione.
Si dovrebbe anche andare con un sostituto della soda se la birra è in una ricetta di pane. La ricetta ha probabilmente bisogno dell’acidità e/o della carbonatazione per attivare il lievito o il bicarbonato che viene usato per far lievitare l’impasto. Senza un ingrediente che riempia questo ruolo, il vostro pane non lieviterà come dovrebbe.
Se state evitando la birra a causa del glutine, uno di questi sostituti dovrebbe funzionare. Il vino è solitamente considerato senza glutine, ma non sempre. Controllate l’etichetta del prodotto che scegliete per essere sicuri che non sia stato prodotto in una struttura che lavora prodotti con glutine. A volte il glutine si nasconde in posti sorprendenti (come qualsiasi persona sensibile al glutine vi dirà).
Se nessuna di queste variabili è un fattore per voi, scegliete qualsiasi sostituto che vi sembra il miglior abbinamento di sapori per la vostra ricetta.
Come ottenere grandi risultati
Nessuno di questi sostituti è un perfetto abbinamento di sapori per la birra, ma ognuno di essi dovrebbe comunque funzionare bene nella tua ricetta. Se decidete di usare la soda o il succo di frutta al posto della birra richiesta nella vostra ricetta, aspettatevi che il vostro piatto sia un po’ più dolce di quanto sarebbe se fosse stata usata la birra.
Questo è abbastanza facile da rimediare con un po’ di aceto o succo di limone. Basta assaggiare la tua ricetta e regolarla una spruzzata alla volta fino a quando non sei soddisfatto dei risultati.
Utilizzare un brodo come sostituto della birra aggiungerà una meravigliosa profondità di sapore alla tua ricetta, ma potrebbe anche aggiungere del sodio. Usate un brodo senza sodio o considerate di omettere il sale richiesto nella vostra ricetta fino a quando non avrete avuto la possibilità di assaggiare il piatto. Potresti scoprire che il brodo ha aggiunto tutto il sale di cui hai bisogno.