Qual è il miglior vino rosso? Probabilmente ti sarai già posto questa domanda una dozzina di volte. Ma come fai a prendere questa decisione? Chiedete al vostro enotecario locale o scannerizzate le etichette per qualcosa che vi sembri familiare o prestigioso?
Il problema con i consigli sui vini è che spesso sono molto soggettivi. Ciò che funziona per una persona non funziona necessariamente per un’altra, il che vi lascia con un dilemma difficile. Vediamo alcuni modi per scoprire un vino rosso che si adatti alle tue preferenze.
Cosa rende il vino rosso “grande”?
Un grande vino rosso dipende dal gusto personale. Per scegliere il vino perfetto per il tuo palato, è importante provare quante più varietà di uva possibile. Il vino rosso ha un sapore diverso da quello bianco in diversi modi:
- Livelli più alti di tannino
- Livelli più alti di alcol
- Corpo più pesante
- Profilo di sapore diverso
- Potenzialmente maggiore complessità
Tutte queste qualità derivano dal processo di fermentazione, dove le bucce dell’uva vengono lasciate nel serbatoio insieme al succo. Anche l’invecchiamento in botte e in bottiglia gioca un ruolo importante, con uno stile di vinificazione più aerobico che cambia il modo in cui un vino matura. È la natura di questi processi e la qualità dell’uva che ha il maggiore effetto sul sapore e sul carattere del vino.
Trovare il tuo punto debole
Solo perché un vino è d’annata o ben invecchiato, non significa che tu debba godertelo. Gli aromi dell’invecchiamento sono un gusto acquisito, proprio come i tartufi o i formaggi stagionati. Per chi è nuovo alla degustazione del vino, è bene variare le opzioni e avventurarsi nelle scelte. Si consiglia di iniziare con le seguenti varietà di uve per farsi un’idea di ciò che si preferisce.
Pinot Noir – acidità
Il Pinot Noir è il vino rosso perfetto per capire l’acidità. Se ti piace il Pinot Noir, è probabile che ti piacciano altri vini rossi altamente acidi come il Grenache. Quando assaggiate il Pinot Noir per la prima volta, proverete una sensazione di gonfiore in bocca, come se aveste bevuto una bevanda frizzante. Questo è l’acido al lavoro. Una buona bottiglia di Pinot Noir ha esattamente il giusto equilibrio di tannini e acidità per completare la natura fruttata del vino.
Syrah/Shiraz – corpo
Il corpo del vino è anche importante. Il vino rosso tende ad essere più corposo del bianco a causa della sua composizione, ma ognuno varia a seconda delle sue origini. Il Syrah o Shiraz (come piace chiamarlo nel Nuovo Mondo) è un eccellente esempio di vino rosso corposo.
Nel Syrah si dovrebbero poter sentire sapori più scuri come prugna, cioccolato e tabacco, che si aggiungono alla sua qualità vellutata/opaca. Se questo colpisce il punto, ti consigliamo di provare il Malbec per un’esperienza di degustazione simile.
Cabernet Sauvignon – tannino
Il prossimo sono i tannini. Il Cabernet Sauvignon è un vino notoriamente tannico, che lascia la bocca asciutta quando si deglutisce. È perennemente popolare nel mondo dei bevitori di vino, a causa del suo sapore ricco e speziato e dell’abbinamento complementare con la carne rossa. Se ti piace il Cabernet Sauvignon, apprezzerai anche il Merlot, il Chianti e il Rioja, che hanno qualità simili. Nel nostro assortimento, il 3 Fete Negre, blend pluriennale di uve Fetasca Neagra, è molto tannico e ideale per accompagnare la carne rossa.
Zinfandel – alcol
La maggior parte dei vini rossi ha un alto contenuto alcolico, ma lo Zinfandel è uno dei più alti. Una buona bottiglia è intorno al 15% ABV (l’estremità superiore della scala). L’alta gradazione alcolica fa sì che lo Zinfandel si senta “audace” e “pieno” o, in altre parole, più intenso.
L’alta gradazione alcolica deriva da un’alta quantità di zucchero nel processo di fermentazione, che il lievito converte in etanolo. Si può sentire questa dolcezza nello Zinfandel attraverso il suo sapore maturo e fruttato.
Non scendere a compromessi sulla qualità
Un altro fattore che definisce un grande vino rosso è la sua qualità. Puoi bere tutto il vino tannico che vuoi, ma se è un vino scadente e scadente non ti godrai l’esperienza. Questo non vuol dire che devi spendere centinaia di sterline alla casa d’aste. Infatti, è possibile prendere la bottiglia perfetta di vino rosso per meno di 40 sterline. Ecco cosa dovresti cercare:
- Complessità – questo suona un po’ pretenzioso, ma in realtà quello che stai cercando è un vino con una vasta gamma di sapori. Per esempio, un grande Cabernet Sauvignon avrà note di ciliegia, ribes nero, spezie, pepe verde e, se è un po’ più vecchio, scatola di sigari, cuoio, cioccolato e sapidità.
- Intensità – quanto chiaramente si può identificare ogni sapore? Più sono evidenti, più è intenso il vino e più è alta la qualità.
- Equilibrio – i migliori vini mantengono tutti i loro sapori in equilibrio. Se è fruttato, terroso e ben strutturato, sei su un vincitore.
Sei un vero rosso?
Il vino rosso non è per tutti, ma se ti piacciono le bevande saporite e corpose, allora la bottiglia perfetta è là fuori che ti aspetta. Affronta la degustazione del vino come faresti con gli appuntamenti. Sii avventuroso, prova cose nuove e gioca un po’ sul campo finché non trovi qualcosa che ti piace.