Opzioni vegane nei ristoranti tradizionali
La maggior parte delle trattorie, osterie o ristoranti romani hanno una serie di opzioni vegane nel menu. La cucina tradizionale romana non è tutta pizza e pasta: mentre gli antipasti vegani sono rari, il tradizionale primo – pasta o pizza – e il secondo (una portata proteica) sono di solito serviti con una serie di contorni – contorni vegetali – che sono interamente a base vegetale. Non importa cosa ordiniate, dire “sono vegano” (soh-noh veh-GAN-oh) sarà sufficiente, dato che il movimento ha avuto sufficiente penetrazione nella società romana perché la maggior parte delle persone capisca la natura vegetale della dieta; e dato che i piatti a Roma sono quasi sempre fatti freschi su ordinazione, il vostro cameriere sarà in grado di istruire lo chef di conseguenza.
Primi per i vegani in visita a Roma
Se vuoi ordinare la pasta, allora i piatti tradizionali come la semplice salsa di pomodoro della pasta rossa, la pasta e lenticchie e aglio e olio sono tutti naturalmente vegani. Quando ordinate, assicuratevi dal vostro cameriere che sia fatta con pasta all’acqua – che non contiene altro che farina e acqua – e non pasta all’uovo che è fatta con l’uovo. Per quanto riguarda le pizze tradizionali, non si può sbagliare con la pizza rossa, una pizza standard senza formaggio – anche se, di nuovo, controllate con il cameriere se la pasta è stata fatta senza grassi animali.
Secondi per vegani a Roma
I secondi vegani nei piatti tradizionali sono rari, ma ce ne sono alcuni che possono essere a base di funghi porcini quando sono di stagione. Ci sono anche gli insalatoni (grandi insalate progettate per essere mangiate come un pasto a sé stante), entrambi di solito serviti con pane che non è fatto con prodotti animali.s.
Contorni per vegani a Roma
Tuttavia i contorni sono abbondanti. I piatti forti sono il radicchio, la deliziosa ciccoria (non la cicoria, questa è una foglia leggermente amara che assomiglia agli spinaci), e il delizioso carciofo alla romana (carciofo romano – cotto in olio d’oliva con erbe) o il tradizionale carciofo ebraico alla giudea, che è un fiore di carciofo fritto in olio d’oliva. Per non parlare del gran numero di insalate.
Mangiare il dessert quando si è vegani a Roma
I dessert sono un ordine più alto, ma nonostante l’ubiquità del tiramisù e della pannacotta, ogni ristorante servirà la macedonia e la maggior parte delle gelaterie fanno sorbetti a base di frutta – se non addirittura versioni vegane del famoso gelato di Roma – che ha iniziato a fare la sua comparsa in gelaterie selezionate in giro per la città come la favolosa catena Fatamorgana.