Variazioni delle nostre bevande di caffè più care esistono da anni. Anche l’umile macchiato è una variazione, e un’evoluzione, dell’espresso. È stato sviluppato nel tempo per le persone che trovano l’espresso troppo intenso o altri che volevano qualcosa di leggermente diverso.
Un’altra bevanda a base di caffè che è un’evoluzione-bevanda che ha guadagnato molta popolarità negli ultimi dieci anni in Australia, è il Piccolo Latte.
Come è nato il Piccolo Latte
Come molti alimenti occidentali di base, il latte ha attraversato un rapporto di amore e odio negli ultimi dieci anni. Questo ha portato a un numero crescente di persone che vogliono ridurre l’assunzione di latte e quindi cercano un caffè più piccolo a base di latte piuttosto che il loro normale flat white o latte.
Il macchiato era solo un po’ troppo piccolo per coloro che passavano dal loro latte macchiato, e non si adatta alla nostra cultura di soffermarsi su un caffè con gli amici. Ecco il Piccolo, una misura perfetta tra una buona esperienza di latte-caffè, ma non così ricca come un latte intero.
Il piccolo è davvero una versione ridotta del latte intero ed è destinato a rappresentare lo stesso sapore e forza. Credo che questa sia la trappola in cui la gente cade quando fa un piccolo che causa confusione e insoddisfazione del cliente.
Lascia che ti spieghi.
E’ tutta una questione di lunghezza della tazza
La lunghezza della tazza è fondamentale. La componente del caffè in un latte è meno di un quarto dell’intera bevanda, una dose di 25 ml in un bicchiere da 220 ml. Ciò significa che se mettiamo il nostro bicchierino standard da 25 ml nel bicchiere piccolo da 90 ml, l’equilibrio dei sapori è tutto sbagliato, ed è qui che si commettono più errori quando si fa questa bevanda.
Ecco come si fa
- Prendi un bicchiere da 90 ml, preferibilmente non una tazza demitasse. E’ un piccolo latte, non un piccolo cappuccino, quindi cerca di farlo in un bicchiere.
- Inizia con la nostra ricetta standard di macinatura e dosaggio di 23g nel tuo doppio cestello portafiltro. Questo farà 2 piccoli perfetti per te e il tuo amico.
- Posiziona i bicchieri su una bilancia sulla tua macchina per espresso. Se non ne hai una, la vendiamo qui.
- Estrarre il caffè nei bicchieri e fermare l’estrazione a circa 30g (15g in ogni bicchiere).
- Se riuscite a gestire due compiti contemporaneamente scaldate il latte (65-70 gradi) in una piccola brocca da 300ml allo stesso tempo.
- Poi versa il latte uniformemente su entrambi i caffè e presto, è l’ora del caffè.
Puoi leggere come riscaldare e strutturare il latte nella nostra guida qui.
Mi piace molto fare i piccolini, e mi piace ancora di più condividerli con un amico. E la cosa migliore è che non mi sento in colpa per avere una seconda o terza tazza.
Godetevi!
Prendi l’attrezzatura
In questo articolo parliamo della pesatura del caffè. Usiamo una semplice bilancia che puoi trovare qui. E puoi trovare altri attrezzi per la produzione della birra anche qui.
Dom
