Come fare un menu di ristorante da zero in 10 passi

Descrivere ogni piatto, nei titoli e nella descrizione.

La prossima è la parte divertente – almeno per me come scrittore. Non abbiamo ancora toccato la colonna “descrizione” nel foglio.

Potresti assumere un copywriter per farti venire l’acquolina in bocca con le descrizioni dei ristoranti, ma penso che le migliori descrizioni dei menu vengano dal cuore.

Consulta lo chef che ha creato le voci del menu, pensa alla storia dietro ogni singolo piatto – l’ispirazione per la sua creazione, la provenienza dei suoi ingredienti, lo sforzo che richiede per la sua realizzazione – e scrivi una breve descrizione di ogni voce del menu sul tuo foglio. Assicurati di avere almeno un aggettivo per ogni voce del menu (che potrebbe anche essere una nuova categoria, se vuoi iniziare a personalizzare il foglio). Deliziosi panini caldi, delizioso polpettone, insalata rinfrescante – hai capito.

Traduci in un menu, tenendo presente il posizionamento e il design del menu. Tienilo breve.

Ora arriva la parte difficile: tradurre tutto il tuo duro lavoro su quel foglio in un design di menu. Se state assumendo un designer, semplicemente dando loro quel foglio renderete la loro vita molto più facile.

Se no, potete usare software come Microsoft Word, Microsoft Powerpoint, o la suite Adobe, e usare questi modelli di menu per iniziare. Mentre lo fai, tieni a mente queste best practices di design del menu:

• Un menu deve essere facile da digerire. Come qualcuno potrebbe dire, “Keep it simple, stupid”. I vostri clienti saranno sopraffatti da un grande menu, quindi cercate di mantenerlo di una o due pagine.
• Ricordate il triangolo d’oro. I nostri occhi iniziano tipicamente al centro di una pagina, poi si spostano in alto a destra e in alto a sinistra, quindi considera di mettere i piatti ad alto margine di guadagno al centro e nell’angolo superiore destro del tuo menu.
• Usa il prezzo in modo strategico. Uno studio della Cornell ha scoperto che i commensali che hanno ordinato da un menu senza il simbolo del dollaro ($) hanno speso significativamente di più di quelli che hanno ordinato da un menu con prezzi tradizionali. Considera la possibilità di rimuovere il simbolo del dollaro dal tuo menu, e non elencare i prezzi del menu in un’unica colonna in modo che sia facile per i clienti confrontare.

Aggiungi le foto con cautela. Potresti dover assumere un fotografo di cibo.

Questo è un errore che fanno molti ristoranti. Una volta che hai uno scheletro del tuo menu, cominci ad aggiungere sempre più cose. Il fatto è che il design del menu trae vantaggio dallo spazio bianco, e più foto o icone aggiungi, più i clienti sono distratti dal tuo contenuto effettivo – il cibo e quelle fantastiche descrizioni che hai appena scritto.

Potresti voler includere le foto delle tue voci di menu più redditizie, ma queste foto devono essere di alta qualità – e quella qualità deve essere trasferita alla stampa. Potresti dover assumere un fotografo di cibo per scattare queste foto; sicuramente non vuoi usare uno smartphone. Lavora prima sulle tue capacità di presentazione del cibo, e poi assumi un fotografo o un amico per scattare la foto perfetta per il tuo menu.

Mock up fonts, margini, spaziatura e composizione generale.

Hai uno schema di colori, un’idea generale di come vuoi che le voci del tuo menu siano disposte sulla pagina, e forse alcune foto che vuoi includere. Ora, è il momento di mettere tutto insieme per creare un menu del ristorante.

A questo punto, molti ristoratori assumono un designer di menu o si rivolgono a modelli di menu per dare loro un punto di partenza. Può volerci un’ora, un giorno o una settimana per passare attraverso diverse iterazioni, considerando i margini, la spaziatura, i caratteri e la composizione generale. Puoi creare un menu semplice come ha fatto Red Feather o un menu più complicato come quello di Maudie. Continua ad iterare, e non aver paura di chiedere aiuto – ad amici, familiari, designer e anche clienti esistenti – per trovare il meglio per il tuo menu.

Inoltre, non dimenticare: aggiornare il tuo menu dovrebbe essere facile. Se non lasciate spazio per aggiungere o rimuovere voci di menu nel tempo, specialmente se il vostro menu cambia stagionalmente, allora potreste dover ricominciare l’intero processo da capo. Poiché molti ospiti – specialmente quelli fedeli che continuano a tornare – ricorderanno il design del tuo menu e dove trovare le loro voci preferite, vorrai assicurarti che sia facile da aggiornare, in modo da non dover rivedere il design del tuo menu ancora e ancora.

Seleziona il layout finale dopo che tutti hanno approvato il design e il contenuto.

Allora hai creato un menu del ristorante. Ora, creane altri. E ancora. E ancora. Presenta alcune scelte di design da condividere con i tuoi partner commerciali e vota quale pensi sia meglio per il marchio del tuo ristorante. I tuoi interlocutori vorranno rivedere il contenuto – esattamente come stai descrivendo ogni voce del menu – così come i prezzi e la coesione del tuo marchio.

Passa attraverso il processo di approvazione, e seleziona il menu che ti entusiasma di più. Potresti anche sostenere il design che pensi aumenterà le vendite in base ai dati del tuo software di menu del ristorante.

Correggi e stampa il design finale.

Finalmente, è il momento di stampare il tuo menu del ristorante. Ma prima – prenditi un momento per rileggere il tuo menu e mandalo a qualcuno che non l’ha fissato nell’ultima settimana. Una virgola fuori posto o un piccolo errore di battitura potrebbe cambiare la percezione del ristorante da parte dei tuoi ospiti. Non saltate questo passo, perché se lo fate, potreste sprecare un sacco di soldi per stampare dei menu che finiranno nella spazzatura.

Quando sei pronto a stampare, puoi semplicemente usare il servizio di stampa di Staples per stampare su carta di qualità a basso costo o usare uno di questi servizi di stampa di menu per ristoranti:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Il costo della stampa dipende da quanti menu vuoi, ma stampare circa 200 menu da 8. 5″ per 11″ può essere molto costoso.5″ per 11″ può costare tra $150 e $200.

Come progettate i vostri menu da ristorante?

Con oltre 10.000 iscritti qui a Toast, sono sicuro che alcuni di voi hanno già progettato i vostri menu. Qual è stato il vostro processo? Avete assunto un designer di menu o l’avete fatto da soli? Che software avete usato? Avete analizzato prima tutte le voci del vostro ristorante o avete iniziato con una pagina bianca? Cosa ci siamo persi in questo post, e come potremmo rendere questo processo più accurato?

Inoltre, se vuoi iniziare a progettare il tuo menu, o semplicemente vuoi ispirazione per il design del menu, scarica i nostri 10 modelli di menu dai designer qui a Toast per aiutarti ad iniziare qui sotto.