Fare il caramello in casa può sembrare scoraggiante. Ma non lo è affatto quando si seguono questi consigli (e assicuratevi di guardare attraverso le foto passo-passo qui sotto).
Che cos’è il caramello?
Fare il caramello può sembrare intimidatorio-ma non lo è affatto! Si inizia unendo zucchero, sale e acqua in una piccola casseruola e si porta a ebollizione per far sciogliere lo zucchero. Questa è la parte pratica: Devi sbattere di tanto in tanto finché non sei sicuro che lo zucchero sia completamente sciolto. Poi, aumenta il fuoco e lascia cuocere la miscela zucchero-acqua, che diventerà di un bel colore dorato.
Come faccio a sapere quando il caramello è pronto per spegnere il fuoco?
Ecco il modo più semplice per ricordare sempre quando è pronto: Vuoi che il composto sia di un colore profondamente dorato che assomigli a un penny di rame. Una volta che lo vedi, spegni il fuoco!
Come diventa cremoso?
Dopo che la miscela di zucchero e acqua è cotta, si mescolano burro e doppia panna, che è ciò che lo rende il caramello che conosci e ami. Fate attenzione! La miscela di zucchero sarà MOLTO calda e questa miscela fa sempre delle bolle, quindi fai attenzione.
Ho bisogno di un termometro?
Ok, ecco la fredda e dura verità: No – ho fatto molte volte l’occhio al caramello – ma ridurrà il tuo stress. Il caramello passa da una consistenza bella e setosa a…beh…mou (!) nel giro di un minuto o due, quindi è super importante monitorare la temperatura. Se non controlli la temperatura con un termometro, l’altra opzione è fare il test del colore.
Quanto dura il caramello fatto in casa?
Puoi conservarlo in un barattolo fino a 2 settimane in frigorifero.
Su cosa dovrei usare la salsa di caramello?
Um, tutto. Oppure, TBH, ci piace mangiarla direttamente dal barattolo con un cucchiaio.