Come far crescere la tua attività di torrefazione del caffè: 27 suggerimenti dai professionisti del caffè

Ai torrefattori piace pensare che la chiave del successo sia semplicemente tostare i migliori chicchi di caffè là fuori.
Sarebbe bello se il successo fosse così semplice, ma il business del caffè è un po’ più complicato di così.

Il problema con questo business plan è che TUTTI gli altri stanno seguendo lo stesso. I negozi di caffè hanno più opzioni per il caffè di alta qualità che mai, e ancora più negozi stanno prendendo il mestiere di torrefazione per se stessi.

La qualità è solo il piede nella porta per i torrefattori di caffè, come ha detto un proprietario di negozio di caffè. Cos’altro possono fare i torrefattori per distinguersi dalla massa?

Di recente abbiamo condotto un sondaggio con l’aiuto di Barista Magazine per saperne di più sulle abitudini dei baristi e dei clienti. Oltre a imparare molto sulle preferenze dei consumatori, abbiamo anche imparato cosa cercano i negozi di caffè quando scelgono un partner per la torrefazione. Le qualità più importanti per un torrefattore sono:

1. Consistenza
2. Sapori unici
3. Essere locali

Ma quando abbiamo chiesto ai negozi di caffè di spiegare più in dettaglio, sembra che ci siano altri forti fattori che hanno giocato un ruolo nel modo in cui i torrefattori hanno guadagnato il loro business.
Abbiamo scelto i migliori consigli dei negozi di caffè e li abbiamo elencati qui sotto. Scorri attraverso le 4 categorie principali e trova il consiglio che risuona con te. Hai il nostro permesso di rubarlo e trasformarlo in un business in piena espansione. Buona tostatura!

Educazione al caffè

1. Offritevi di eseguire cuppings per i negozi di caffè

“Andate oltre per i vostri negozi. Se vogliono fare dei cuppings, mandate loro dei campioni gratuiti o offritevi di venire ad insegnare! I vostri negozi hanno un’influenza diretta sull’immagine della vostra torrefazione”.
– Devin Parham, capo barista al The Coffee Cup, Poteau, OK, USA

2. Fornire formazione ai negozi di caffè

“Offrire flessibilità nelle tostature e sostenere i vostri fornitori con la formazione. Aiuta la caffetteria e assicura che i tuoi caffè siano preparati e serviti nel modo in cui intendevi quando li hai tostati”.
– United By Blue Coffeehouse &Custode, Philadelphia, PA, USA

“Offrire corsi di formazione ed essere disponibile sono alcune delle cose che apprezzo di più del mio torrefattore. Anticipano i nostri bisogni e li soddisfano. Fanno un lavoro incredibile”.
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, USA

3. Capire cosa serve per essere un buon barista

“Sii familiare con le abilità necessarie per essere un buon barista. Fai in modo di entrare in contatto con le persone che acquistano i chicchi nel tuo negozio o nei negozi in cui i tuoi chicchi vengono venduti.”

– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, USA

4. Scegliere partner che si preoccupano del prodotto

“Mostra prudenza quando scegli un negozio per preparare il tuo caffè e supervisiona le loro procedure per assicurare una corretta rappresentazione del tuo marchio e prodotto.”

– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, USA

5. Fornire informazioni dettagliate sui caffè

“Per un torrefattore, avere informazioni molto dettagliate sui chicchi di cui ci si rifornisce, note di degustazione, la capacità di ospitare baristi sul posto e di condurre in modo articolato corsi di formazione e coffee cuppings sono tutti elementi critici per il successo nel settore. Questo è particolarmente rilevante se la tua clientela è locale e persegue attivamente l’educazione e la trasparenza sulle loro pratiche di acquisto nei loro negozi”.

– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, USA

6. Essere una risorsa per i clienti all’ingrosso

“Essere una risorsa! Offrire classi, attrezzature, supporto tecnico ed essere un volto familiare aggiunge valore al tuo marchio”.
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, USA

Creare caffè di qualità

7. Prendi lezioni di tostatura del caffè

“Se vuoi tostare il tuo caffè devi sapere come farlo. Puoi rovinare un ottimo caffè se non lo sai. Inizia con i corsi e poi compra la tua macchina tostatrice. Crea un profilo in modo da poter tostare il caffè sempre allo stesso modo per avere un prodotto costante”. – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brasile

8. Creare miscele personalizzate per i clienti all’ingrosso

“Ascolta il tuo cliente. Il nostro torrefattore era molto aperto a creare le nostre miscele personalizzate e a tostare le singole origini secondo le nostre specifiche”.

– Lyndsey Lee, Coffee Studio

9. Rischiare con caffè unici

“Prendete dei rischi. Fate cose nuove e tirate dentro caffè oscuri. Non compromettere mai l’arte della tostatura del caffè per il profitto. Ricorda perché il tuo caffè è speciale e fai sempre del tuo meglio per onorare il duro lavoro dei coltivatori di caffè”.

– Ben Hernandez, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, USA

10. Essere trasparenti nell’approvvigionamento

“Ci rifiutiamo assolutamente di servire caffè di torrefattori che non siano assolutamente trasparenti sull’approvvigionamento e sulle miscele. Mettete il nome del produttore sul sacchetto. Diteci cosa c’è in una miscela. Procuratevi il caffè in modo etico e pubblicizzatelo”.

– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, USA

Costruire relazioni

11. Le relazioni e la fiducia conquistano i clienti

“Nella nostra regione, abbiamo almeno 25 fantastici torrefattori entro due ore dal nostro negozio. La nostra decisione si è basata su relazioni e fiducia. Messenger Coffee (il nostro principale torrefattore) si è interessato personalmente alla nostra attività e ha fatto di tutto per aiutarci a crescere e raggiungere i nostri obiettivi. Come risultato, siamo diventati uno dei loro maggiori clienti. Non avremmo potuto raggiungerlo senza di loro!”.

– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, USA

12. Essere il “One Stop Shop” per i caffè

“Sii proattivo. Costruisci un’attività di servizio completo che consulti, installi e finanzi le attrezzature”.

– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, USA

13. Costruire una forte relazione con i proprietari dei negozi locali

“Costruisci connessioni personali con i proprietari e i dirigenti dei negozi – va molto lontano! Siamo stati così fortunati da creare un forte legame con il nostro torrefattore. Felici di continuare così per gli anni a venire”.

– Mike Balderrama, The Potter’s House, Washington, DC, USA

14. Accettare i conti di piccole caffetterie e crescere con loro

“Il nostro ordine era molto piccolo all’inizio, ma abbiamo avuto torrefattori che hanno lavorato con noi e ci hanno aiutato a crescere. Grazie a questa relazione positiva, siamo molto attivi nel promuovere i nostri torrefattori alla nostra base di clienti”.

– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregon, USA

15. Comunicare costantemente

“Controllare costantemente e inviare campioni ai clienti esistenti dimostra davvero che ci tieni e li aiuterà a far crescere le vendite, facendoti guadagnare più affari”.

– Michael Hoshstrasser, University Book Store Cafe, Seattle, WA, USA

16. Non dimenticare il servizio clienti

“Il servizio clienti è fondamentale. Questo può essere facilmente perso quando il tuo prodotto diventa l’obiettivo principale. Se non c’è un cliente per il caffè, allora il caffè non vale niente. Se le persone si sentono apprezzate da te come torrefattore, allora apprezzeranno il tuo prodotto”.
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee, Colorado Spring, CO, USA

17. Tieni il passo con le preferenze di gusto dei tuoi clienti

“Tieni impegnati i tuoi clienti e comunica costantemente con loro per assicurarti che il prodotto che stai fornendo sia al passo con i loro gusti, poiché le preferenze cambiano nel tempo e se non li raggiungi in tempo, potrebbero cambiare torrefattore.”

– Minnie Antonio, Calgary, Alberta, Canada

18. Visitare davvero i negozi locali

“Visita di più i tuoi negozi locali. È facile stare tutto il giorno nella torrefazione e trascurare i negozi intorno a te. Ma fare un doppio sforzo per servire ottimi caffè alla comunità che ti circonda va molto lontano. Le partnership locali parlano molto nelle comunità in cui il caffè non è ancora pienamente apprezzato”.

– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, USA

19. Trasformare le relazioni in affari ripetuti

“Concentrarsi sulla qualità, e concentrarsi sulla costruzione di relazioni con i clienti all’ingrosso. Per noi, la qualità è il piede nella porta, la relazione è ciò che ci fa ordinare di nuovo”.

– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, USA

20. Offrire campioni gratuiti ai consumatori nelle caffetterie partner

“Sii coinvolto nei caffè che portano il tuo marchio. Offrire serate di degustazione per gli avventori dei caffè. Forse più piccoli campioni gratuiti di chicchi ai clienti”.

– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, USA

Outreach and Marketing

21. Costruisci relazioni con i baristi, non solo con i proprietari

“Non sottovalutare il potere del personale di servizio. Distribuisci campioni e carte di caffè gratuite a loro in modo che abbiano familiarità con il tuo prodotto e che lo raccomandino e lo vendano. (e assicuratevi che venga riordinato)”.

– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, USA

22. Inizia con i campioni, segui con una connessione personale

“Lascia dei campioni, segui, crea una connessione personale, non scoraggiarti se non ottieni il mio lavoro – almeno ti sei fatto un amico!

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA

23. Non fare del marchio e del marketing un ripensamento

“Anche io sono il torrefattore. Dirò che la qualità è importante quanto l’immagine del marchio. Lavorare sul branding e sul marketing non dovrebbe essere un ripensamento”.
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, USA

Urbana Coffee a Cincinnati, OH

24. Sii proattivo nel cercare nuovi clienti

“Avvicinati a nuovi posti che stanno cercando il caffè – togli loro il lavoro”.

– Avocado Cafe, CA, USA

25. Essere attivi sui social media

“Siate coerenti nel loro marketing verso i negozi, siate rispettosi verso i negozi più piccoli (non diventate incoerenti quando iniziate ad avere acquisti più grandi), siate accessibili per le domande, abbiate un social media attivo in modo da potervi indicare (i social media significano molto per i piccoli negozi e aiuta se possiamo evidenziare ciò che state facendo)”.
– Renee Blanchard, Church Alley Coffee Bar, New Orleans, LA, USA

26. Fornire informazioni sui prezzi e sul commercio all’ingrosso per i potenziali clienti

“Comunicare chiaramente le informazioni sui prezzi, il caffè e gli altri servizi che offrite. Non dovrei cercare o chiedere”. – Matthew Scott

27. Rendi il tuo sito web facile da usare

“Per me un sito web invitante è sempre un vantaggio. Qualcosa di non troppo complicato per scoprire l’attività e i caffè che offrono”.
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, USA

Avere più affari come torrefattore di caffè non è difficile, ci vuole solo tempo. Essere proattivi nel marketing aiuterà i torrefattori a trovare nuove prospettive, ma il business si riduce sempre alle stesse tre cose: qualità, relazioni e andare oltre per i clienti.

È facile farsi prendere dall’atto della tostatura e dimenticare che c’è un mondo intero da esplorare. Non fatelo. Sii attivo nella comunità e i coffee shop ti ricompenseranno con i loro affari.

Interessato a vendere Handground nel tuo negozio?