La nostra passione collettiva per i maccheroni al formaggio può essere spiegata da un anello mac ‘n’ cheese recensito con cinque stelle creato da un gioielliere di Etsy ossessionato dal cibo. Gli acquirenti sono entusiasti di questa piccola opera d’arte, che è attualmente in attesa di essere ordinata. The Frisky ha recentemente fatto un caso per proporre con l’anello invece di usare un diamante. Una delle loro ragioni: “Maccheroni e formaggio sono due cibi molto diversi che tirano fuori il meglio l’uno dall’altro… Quanto è romantico? Si potrebbe anche sostenere che il formaggio riempie un vuoto nei maccheroni. Molti chef scelgono una forma di pasta cava a causa della cosa meravigliosa che succede quando la salsa e il goo tappano l’interno. Ecco come sono fatti questi tubi felici.
1. L’impasto è fatto a mano o con un’impastatrice.
2. L’impasto è impastato fino a raggiungere la giusta consistenza, e poi è spinto, o estruso, attraverso uno stampo, un disco di metallo con dei fori. Per fare la pasta cava, tipo gnocco, come i maccheroni o le penne, è necessario un tipo speciale di macchina per la pasta che viene fornito con attacchi per la trafila.
3. La forma dei fori nella trafila governa la forma della pasta. Per gli spaghetti, la trafila ha dei fori rotondi; per le ruote di maccheroni, la trafila spinge fuori la pasta, lasciando un grande buco nel mezzo e spazi vuoti lasciati dai raggi. Quando la pasta emerge, i raggi si uniscono al centro.
4. Quando la pasta estrusa raggiunge la giusta lunghezza, viene tagliata con lame affilate che ruotano sotto la trafila.
5. La pasta viene poi inviata attraverso grandi essiccatori che fanno circolare aria calda e umida per asciugare lentamente la pasta. Per essere asciugata correttamente, la pasta ha bisogno di alternare calore e umidità.
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