Parliamo di come essiccare le foglie di menta per il tè.
Non sono mai stata un tipo di signora da tè alla menta, ma in quella che sembra una vita fa (pre bambini) io e il mio compagno siamo andati in vacanza in Marocco. Nel mezzo della vivace piazza principale di Marrakesh, Jemaa el-Fna, abbiamo trovato un caffè tranquillo – un rifugio dal bruciante caldo africano di 45°C e dagli implacabili incantatori di serpenti.
Tutte le guide ci mettevano in guardia dal bere acqua del rubinetto, qualsiasi cosa con ghiaccio, o il succo d’arancia appena spremuto servito onnipresentemente in tutta la piazza, per paura del mal di stomaco, quindi le nostre opzioni erano in diminuzione. L’acqua bollita sembrava una scommessa sicura, e inoltre, il caldo era stato così intenso che avevamo raggiunto il punto in cui era così caldo che abbiamo pensato che potevamo anche provare il trucco della bevanda calda in una giornata calda, perché sentivamo che semplicemente non potevamo fare più caldo.
Abbiamo ordinato del tè alla menta, e quello che è arrivato erano dei bei bicchierini ripieni di foglie di menta fresca e dell’acqua appena bollita a lato. E sapete una cosa? Quel tè, in una giornata calda e ruggente in quello che sembrava il posto più affollato del mondo, ha davvero colpito nel segno. Siamo finiti in quel caffè molte volte durante la nostra permanenza a Marrakesh, bevendo il loro tè fresco alla menta piperita.
Da allora abbiamo coltivato la menta piperita nel nostro giardino allo scopo di avere a portata di mano della menta piperita fresca con cui fare il tè. Il che va bene in estate, ma in Scozia in inverno non funziona proprio. Qui ho fatto ricorso alle bustine di tè, ma dopo tutta la storia della plastica nelle bustine di tè ho pensato a come de-plastificare il mio tè.
In questo momento la nostra pianta di menta sta crescendo così vigorosamente che abbiamo un’abbondanza eccessiva di menta fresca – più di quanto io possa bere – così ho essiccato le foglie di menta nel forno per conservarle per l’inverno.
Alcune persone appendono le loro erbe ad asciugare, ma con la mancanza di spazio e di un ambiente caldo e asciutto, preferisco asciugare le mie nel forno. Se sei in una situazione simile, ecco come asciugare le foglie di menta per il tè nel forno.
Come essiccare le foglie di menta per il tè
Come essiccare le foglie di menta per il tè
Ingredienti
- Foglie di menta fresca
- Vaso asciutto e pulito
Istruzioni
-
Riscalda il forno a 80°C
-
Prendi i gambi di menta (io taglio appena sotto l’ultima foglia) e mettili in un colino.
-
Dare una bella scrollata al colino per rimuovere qualsiasi animale, e poi lavare i gambi sotto l’acqua corrente fredda.
-
Assicurare delicatamente le foglie con un canovaccio e rimuovere le foglie scolorite.
-
Distendere i gambi su una teglia e cuocere in forno per circa 1,5 ore – tenendoli d’occhio per assicurarsi che le foglie non brucino.
-
Si può dire che le foglie sono completamente secche quando diventano molto croccanti e fragili. Quando sono sufficientemente asciutte, togliere dal forno e rimuovere delicatamente le foglie dai gambi, mettendo le foglie in un barattolo pulito e asciutto a chiusura ermetica. Poi compongo i gambi.
La vostra menta si conserva per almeno 12 mesi se tenuta in un armadio fresco e buio.
Piuttosto che tagliare tutta la mia pianta di menta piperita, ho tagliato una pirofila di foglie ogni settimana o due, per consentire la nuova crescita in modo da tenermi le foglie fresche per il tè durante l’estate, e per costruire una bella scorta di menta secca per l’inverno.
Per servire aggiungo uno o due cucchiaini di foglie secche in un colino, un infusore, una teiera o una bustina da tè riutilizzabile (qualsiasi cosa abbiate, in pratica), poi aggiungo acqua bollente e lascio in infusione per qualche minuto prima di bere.
