Come congelare i pomodori – 5 semplici metodi che funzionano con facilità!

Quando ho imparato per la prima volta a congelare i pomodori, sono stato spazzato via da quanto sia facile da fare. E sono rimasto scioccato dai vari metodi che si possono usare per farlo.

Quando la maggior parte delle persone pensa a come conservare i pomodori, appaiono immagini di passare ore in cucina, sudando su una pentola calda di acqua bollente, durante i giorni canicolari dell’estate.

Quest’anno, però, è il momento di dare una nuova occhiata a come salvare quei pomodori prima che vadano a male. Infatti, congelare i pomodori è in realtà una delle cose più facili che potrete mai fare!

Sembra che aspettiamo l’intero mese di giugno e la maggior parte di luglio per assistere alla trasformazione del primo pomodoro verde in rosso.

E prima che ce ne accorgiamo, in poche settimane, siamo sommersi da cesti di pomodori maturi di cui non sappiamo cosa fare.

In casa nostra, ci rivolgiamo immediatamente alla nostra ricetta classica della salsa in scatola. E qualche giorno dopo, quando la prossima raccolta ci dà un sacco di pomodori, facciamo la salsa per la pasta.

Poi passiamo all’inscatolamento di succo di pomodoro, pomodori Rotel, pomodori a cubetti e altro ancora!

Congelare può essere la tua migliore opzione quest’anno

Tuttavia, quest’anno è un po’ diverso dagli altri. Ci sono più giardinieri alle prime armi che mai. E questo significa che inscatolare i pomodori freschi del tuo giardino potrebbe non essere un’opzione.

In primo luogo, non a tutti è stato insegnato come inscatolare in modo sicuro i prodotti dell’orto. E su internet ci sono molti metodi contrastanti e confusi su come conservare le verdure.

Tuttavia, anche se si volesse provare ad inscatolare quest’anno, è molto difficile trovare l’attrezzatura adatta in questo momento. I negozi hanno finito i barattoli per l’inscatolamento e anche se avete qualche barattolo in cantina, è quasi impossibile trovare i coperchi per l’inscatolamento.

Così invece di concentrarci su tutte quelle ricette per conservare i pomodori con metodi di inscatolamento, abbiamo deciso di condividere come congelare i pomodori.

E per molti giardinieri, trovano che congelare i pomodori è molto più facile e meno dispendioso in termini di tempo rispetto al processo di inscatolamento.

Ovviamente, tutto questo dipende da quanto spazio avete a disposizione per il congelatore.

Se siete sopraffatti dalla quantità di pomodori che avete o se volete conservare i pomodori per usarli in salse e zuppe durante l’inverno, il congelamento è la chiave.

No, non avrete la consistenza soda di un pomodoro fresco raccolto, ma i pomodori congelati sono ottimi da usare come base per molte ricette.

Come congelare i pomodori

1. Congelare i pomodori interi con la buccia

Non c’è niente di più facile di questo! È possibile raccogliere i pomodori, lavarli e congelarli interi. Basta metterli in un contenitore a tenuta d’aria e usarli quando ne hai bisogno durante l’anno.

La parte migliore del congelare i pomodori interi è che quando li tiri fuori per scongelarli, la pelle si stacca facilmente. Non c’è bisogno di metterli in acqua bollente per pelare la pelle dopo che sono usciti dal congelatore.

2. CONGELARE I POMODORI SENZA LA PELLE

Alcune persone preferiscono andare avanti e rimuovere la pelle del pomodoro prima di riporlo nel congelatore per l’inverno.

Anche se si potrebbe sbollentarli in acqua bollente per un minuto e immergerli in un bagno di acqua fredda ghiacciata per rimuovere la pelle, abbiamo trovato un modo più semplice!

Taglia l’estremità del gambo del pomodoro e metti i pomodori su una teglia e mettili nel congelatore. Dopo averli congelati (1-3 ore) passateli sotto l’acqua fredda e le bucce cadranno!

Niente più acqua bollente che ti schizza sulla pelle. Congelare i pomodori in un contenitore ermetico.

3. CONGELARE MEZZI POMODORI, QUARTI O POMODORI A DADO

Se si ha un po’ di tempo in più, è fantastico congelare mezzi pomodori, quarti o pomodori a cubetti.

Prendere un po’ di tempo ora per preparare i pomodori vi ripagherà in pieno inverno.

Seguire lo stesso processo di cui sopra per rimuovere le bucce, tagliare come desiderato e congelare in un contenitore ermetico in sezioni che saranno probabilmente utilizzate nelle vostre ricette preferite.

Abbiamo l’abitudine di tagliare a dadini i nostri pomodori e conservarli nelle stesse quantità delle lattine acquistate in negozio. Inizialmente congeliamo 15 once di pomodori tagliati in un contenitore di plastica, sicuro per il congelatore. Poi, quando è congelato solido, trasferiamo il blocco congelato in sacchetti Food Saver per una facile conservazione.

4. CONGELARE I POMODORI PUREATI

Rimuovere il gambo, il torsolo ed eventuali punti difettosi dal pomodoro. Tagliare il pomodoro in grossi pezzi e metterlo in un robot da cucina o in un frullatore. Pulse un paio di volte fino alla consistenza desiderata e mettere la purea in un fornello lento.

Cuocere a fuoco vivo per 10-12 ore o fino a quando si riduce e si addensa alla consistenza desiderata. **Di solito aggiungiamo la purea al nostro slow cooker la sera e la lasciamo cuocere tutta la notte. Poi lo congeliamo dopo che si raffredda completamente.

Congelare la purea nelle quantità desiderate.

5. USARE POMODORI FRESCHI PER FARE LA ZUPPA E POI CONGELARE

Uno dei nostri modi preferiti per congelare i pomodori è quello di mescolarli nelle nostre ricette di zuppe preferite.

Ogni anno facciamo lotti di zuppa cremosa di pomodoro, chili e zuppa di verdure usando i pomodori del giardino.

Una volta che la zuppa si è raffreddata, la versiamo in contenitori rettangolari da un quarto e la mettiamo nel congelatore.

Quando la zuppa è solida, trasferiamo ogni mattone in sacchetti per alimenti da sigillare. Poi vengono impilati ordinatamente nel congelatore per un pasto veloce ogni volta che ne abbiamo bisogno.

E non c’è niente di meglio che tirare fuori una zuppa fatta in casa con i tuoi pomodori in pieno inverno!

Quindi quest’anno, ottieni il massimo dai tuoi pomodori e buttali nel congelatore! Sarete grati in quelle giornate fredde e uggiose di godervi un piccolo assaggio d’estate.

Godetevi!

Mary e Jim

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