Sembra che io sia un po’ ossessionato dall’arrostire il pollo ultimamente, no? Mi ossessiono facilmente. Specialmente quando qualcosa è follemente delizioso. Ecco come faccio io!
Compro un pollo. Sì, può essere un po’ spaventoso.
Tendo a prenderne uno di 5-6 libbre. Questo significa che durerà circa 15 minuti in casa. Qualcuno mangia per quattro. Non io.
Lo scarto e faccio subito la parte peggiore. Uso le pinze per tirare fuori la roba disgustosa che c’è dentro – la roba che mio nonno insisteva per mangiare al Ringraziamento – e la metto da parte. Non posso ancora occuparmi di questo. Sono troppo immaturo.
Di solito lo tiro fuori e lo metto immediatamente in un grande sacchetto di plastica. Un’altra cosa che faccio normalmente? Arrostire questi polli vicino al nostro giorno di raccolta dei rifiuti. L’ultima cosa che voglio è che la carcassa stia nella nostra spazzatura per giorni. Gli insetti mi spaventano. Per davvero.
Poi asciugo il tutto con carta assorbente MOLTO accuratamente.
Lo butto su un bancone pulito o su un tagliere, poi lo ricopro di sale e pepe dentro e fuori. Molto sale e pepe. Probabilmente circa un cucchiaino ciascuno o anche di più? Non lesinare.
Oh, e questo potrebbe spaventarti, ma ispeziona l’uccello per eventuali piume aggiuntive che hanno bisogno di essere spennate. Sì… lo so. Ma ti prometto che dopo averlo fatto una volta, diventa molto più facile.
Poi copro il tutto con olio d’oliva, strofinandolo con le mani.
Potresti ricordare che ho provato anche la via del burro e delle erbe prima. Era delizioso, ma questo metodo è così semplice e noi pensiamo che abbia un sapore migliore. Più croccante e più saporito.
A questo punto ho probabilmente affettato 1-2 cipolle da buttare nella padella.
Ho usato una teglia più grande prima, e poi una piccola. Devo ammettere che preferisco la piccola. Può essere sbagliato per qualche motivo o per un altro, ma per me funziona perfettamente. Mi assicuro solo che la padella abbia un labbro più grande. Ovviamente questo dipende anche dalle dimensioni del tuo pollo.
Vedi? Uccello grasso in una piccola padella.
L’ho farcito con limoni e aglio prima, ho usato diverse erbe e sapori, ma di nuovo – questo è il nostro preferito. Pensiamo che abbia il sapore migliore. Super semplice!
Ho arrostito un pollo di 5-6 libbre a 425 gradi F per circa 85-90 minuti. Funziona come un fascino. Mentre arrostisce, di solito pulisco e disinfetto il mio bancone dove si è seduto il pollo.
Ma prima di toglierlo, assicurati che il pollo sia cotto. Io uso un termometro per la carne e taglio anche vicino a una delle gambe per assicurarmi che i succhi siano chiari. Credo che anche mia madre mi abbia detto così. Visto? Ha sempre ragione.
Poi lo taglio a fette in modo da avere la carne bianca del petto e le cosce/carne scura.
Non scartare la carcassa – usala per il brodo!
Anche i miei giorni in cui scartavo la pelle sono passati da tempo. Avete mai assaggiato la pelle croccante di un pollo appena arrostito? È puro paradiso. Beatitudine. Utopia.
Poi si mangia.
E se ne avanza, lo conservo per la settimana per pranzi e cene.
Alcuni di voi hanno chiesto perché dovrei arrostire un pollo da solo – perché non comprarne uno e risparmiare la spesa e il tempo extra? Anch’io la pensavo così, ma onestamente non c’è niente che abbia un sapore così delizioso dopo aver arrostito un pollo. Credetemi, ho portato a casa un sacco di pollo nella mia vita. Sapete con chi sono sposato? E mi piace anche un po’ tutta questa cosa del cucinare. Nel caso non l’abbiate notato.