Julie Daniluk, R.H.N.
State cercando di tornare sui binari questo mese? La persona media mette su 2 o 3 chili durante le vacanze e purtroppo non li toglie più. Ripetere questa tendenza per 20 anni può comportare dei seri rischi per la salute. Invece di ricorrere alle diete d’urto che non funzionano mai, sto tornando alle basi e mi sto concentrando sull’aumento drastico delle verdure verdi.
Per molte persone, il cavolo è sinonimo di disintossicazione e di equilibrio del peso. Purifica il fegato e ha solo 17 calorie a tazza! Quindi coccolatevi con più cavolo questo inverno.
Se state cercando ragioni per godere di un sacco di cavolo durante una pulizia invernale, controllate questi cinque grandi benefici per la salute:
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1. Il succo di cavolo può essere un guaritore miracoloso per il tratto GI. Molti studi dimostrano che bere succo di cavolo fresco può guarire le ulcere molto più velocemente dei trattamenti convenzionali.
2. Il cavolo può combattere il cancro al seno. Il cavolo fa parte della popolare famiglia delle crucifere che contengono molecole chiamate isotiocianati. Queste molecole sono particolarmente note per le loro proprietà anticancro e hanno un’affinità per combattere la leucemia, il cancro al seno, alla prostata e ai polmoni.
3. Il cavolo è un’eccellente fonte di vitamina K. Le nostre ossa dipendono dalla vitamina K per la forza. Tutti i tipi di cavolo sono una fonte eccellente di questa vitamina liposolubile che aiuta nella mineralizzazione delle nostre ossa. Una carenza di vitamina K può far sì che i minerali si depositino in altri tessuti del corpo, piuttosto che nelle nostre ossa, e può portare a danni come l’indurimento dei vasi sanguigni.
4. Il cavolo contiene antiossidanti. Il cavolo ha alti livelli di polifenoli – un grande gruppo di molecole riconosciute per il loro potere antiossidante. Una delle grandi cose che i polifenoli fanno è proteggere il nostro corpo dai danni ossidativi, specialmente la nostra pelle. I ricercatori dimostrano che le persone con una dieta ricca di polifenoli subiscono meno danni dai raggi UV rispetto a quelle con una scarsa assunzione di polifenoli.
5. Il cavolo contiene acidi grassi essenziali. Il cavolo ha un contenuto sorprendentemente buono di acidi grassi essenziali (EFA), specialmente acido alfa-linolenico (un tipo di Omega 3). Gli EFA sono più necessari nelle persone con condizioni infiammatorie – la ricerca mostra che gli EFA migliorano significativamente l’infiammazione nella fibrosi cistica.
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Asian coleslaw
Questa insalata è piena di Indolo-3-carbinolo (I3C), un fitochimico che ha dimostrato proprietà anticancro. Il Daikon, un ravanello piccante del Giappone, è ricco di vitamina C e aiuta il fegato a emulsionare i grassi.
Ingredienti
2 tazze (500 mL) di cavolo rosso, tagliuzzato
1 tazza (250 mL) di ravanello daikon, tagliato sottile
1 tazza (250 mL) di carote, tagliate a julienne
4 tazze (1 L) di cavolo nappa, tagliuzzato
1/2 tazza (125 mL) di semi di sesamo nero
Ingredienti per il condimento
1/4 tazza (60 mL) di succo di limone
1 cucchiaio (15 mL) di sciroppo di riso o miele
1 cucchiaino (5 mL) zenzero fresco
1 cucchiaio (15 mL) di olio di sesamo tostato
1/3 di tazza (85 mL) di olio extravergine di oliva
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Direzioni
1. Stratificare gli ingredienti dell’insalata e aggiungere i semi di sesamo nero.
2. Mescolare gli ingredienti del condimento, unirli all’insalata e servire.
La nutrizionista Julie Daniluk conduce Healthy Gourmet, un reality show di cucina che esamina la battaglia in corso tra gusto e nutrizione. Il suo primo libro, di prossima pubblicazione, Meals That Heal Inflammation, consiglia cibi senza allergie che hanno un ottimo sapore e aiutano il corpo nel processo di guarigione.
Per altre incredibili ricette visitate la sezione ricette di Chatelaine.com.