Cibi organici vs. cibi convenzionali regolari: Qual è la differenza?

Molte persone sono confuse su quale tipo di cibo sia migliore tra quello biologico e quello convenzionale. Per molte persone, sono convinte che il cibo convenzionale regolare sia più sano e più benefico del cibo biologico. Per altri, è il contrario e c’è anche una manciata di persone che sono indifferenti su quale preferiscono.

Tuttavia, l’importanza di questo articolo è di fornirvi informazioni dettagliate su entrambi gli alimenti biologici e convenzionali citando i loro benefici, difetti e fatti che vi istruiranno su cosa aspettarvi da entrambi i gruppi di alimenti.

Cosa sono i cibi biologici e convenzionali?

Cibi biologici

I cibi biologici si riferiscono a prodotti agricoli coltivati e lavorati senza l’uso di fertilizzanti, regolatori della crescita, mangimi per il bestiame, pesticidi, additivi, geni bio-ingegnerizzati (OGM). L’agricoltura biologica è controllata da regolamenti che differiscono da paese a paese. Il concetto principale dell’agricoltura biologica è quello di coltivare il cibo senza l’uso di materiali sintetici o colture geneticamente modificate.

Cibi convenzionali.

Nell’agricoltura convenzionale, gli agricoltori utilizzano fertilizzanti chimici per migliorare la crescita delle piante. Gli alimenti convenzionali sono fatti usando pesticidi, erbicidi chimici. Nell’allevamento degli animali, gli agricoltori convenzionali somministrano antibiotici e ormoni della crescita per migliorare la crescita e il benessere degli animali.

La differenza tra il cibo biologico e il cibo convenzionale

Il cibo biologico e quello convenzionale differiscono l’uno dall’altro, di seguito sono riportate alcune delle principali differenze tra il cibo biologico e quello convenzionale.

• La principale differenza tra il cibo biologico e quello convenzionale sta nel metodo utilizzato nella coltivazione del cibo in azienda. Nell’agricoltura convenzionale, gli agricoltori utilizzano prodotti chimici durante la produzione e la lavorazione dei prodotti agricoli. Queste sostanze chimiche hanno un effetto devastante sull’ambiente e sulla salute umana. Il fatto è che gli alimenti vengono coltivati utilizzando pesticidi, ormoni della crescita, antibiotici e altri tipi di sostanze chimiche, ma possono essere sicuri per il consumo, dato che non ci sono stati casi registrati di persone che si sono ammalate a causa del consumo di alimenti convenzionali. Tuttavia, i dubbi esistenti che circondano gli alimenti convenzionali sono dovuti al fatto che l’effetto a lungo termine del consumo di alimenti convenzionali rimane sconosciuto. Nell’agricoltura biologica, tutti i prodotti chimici che sono utilizzati nell’agricoltura convenzionale sono evitati sia nella produzione che nella lavorazione degli alimenti. Il fatto che non ci sia traccia di sostanze chimiche nella produzione di alimenti biologici li rende ecologici e buoni per il consumo umano. Ragioni per cui tutti i potenziali contaminanti dei prodotti chimici non sono incorporati nel cibo e nell’ambiente.
• Nell’allevamento di animali, gli agricoltori convenzionali somministrano ormoni della crescita, antibiotici e altre forme di farmaci agli animali per migliorare la loro crescita e per la prevenzione delle malattie.Gli agricoltori biologici permettono ai loro animali di vagare liberamente e di nutrirsi di alimenti rigorosamente biologici e si assicurano che gli animali abbiano una dieta equilibrata e che la loro casa rimanga pulita per evitare lo scoppio di malattie.
• Nell’agricoltura convenzionale, gli agricoltori usano pesticidi per eliminare lo scoppio di parassiti, mentre gli agricoltori biologici si affidano a uccelli e insetti o a trappole per liberarsi dei parassiti.
• Gli agricoltori convenzionali usano erbicidi chimici per controllare le erbacce, mentre gli agricoltori biologici si impegnano nella rotazione delle colture, nella pacciamatura o nell’eliminazione manuale delle erbacce

Agricoltura convenzionale	Agricoltura biologica
Uso di sostanze sintetiche o chimiche durante la produzione e la lavorazione dei prodotti agricoli	I prodotti chimici sono evitati nella produzione e lavorazione dei prodotti agricoli, invece, gli agricoltori usano letame o compost per nutrire il suolo e promuovere la crescita
Uso di pesticidi, ormoni della crescita, antibiotici, altri prodotti chimici	Ambiente e privo di anti-biotici
Ormoni della crescita, antibiotici e altri farmaci per migliorare la crescita e prevenire l’insorgenza di malattie	Gli animali vagano liberamente e si nutrono rigorosamente di alimenti biologici
Utilizzo di insetticidi per eliminare epidemie	Relie di uccelli e insetti per eliminare i pesticidi o pesticidi da fonti naturali
Uso di erbicidi chimici per il controllo delle erbacce	Rotazione delle colture, uso di pacciame o mani per controllare le erbacce

Qual è sicuro per il consumo?

I cibi organici e quelli convenzionali sono entrambi sicuri per il consumo. Tuttavia, è consigliabile che quando si sceglie la frutta e la verdura, ci si assicuri di attenersi a prodotti provenienti da fattorie biologiche. Questo è essenziale per evitare di consumare alimenti che contengono residui chimici provenienti da aziende agricole che utilizzano metodi convenzionali di produzione e lavorazione degli alimenti.

Come detto in precedenza, gli agricoltori convenzionali incorporano prodotti chimici nella produzione degli alimenti e questi prodotti chimici possono essere facilmente trasferiti in frutta e verdura. Dal momento che la maggior parte della frutta e della verdura viene consumata fresca dalla fattoria senza bollitura o cottura, che può aiutare a ridurre l’effetto chimico nel cibo, fate attenzione a ciò che mettete dentro di voi. Un sacco di dibattiti sono in corso sulla sicurezza del consumo di cibi convenzionali a lungo termine, ma quando si tratta di mangiare frutta e verdura, cercate di selezionare prodotti da un mercato biologico.

Anche se i cibi convenzionali sembrano avere residui chimici di pesticidi, erbicidi e altre sostanze chimiche utilizzate nella coltivazione di queste piante, i cibi convenzionali sono ancora considerati sicuri per il consumo. Frutti come mele, banane e agrumi prodotti con metodi di coltivazione convenzionali possono essere consumati senza paura di effetti collaterali. Gli alimenti convenzionali sono sicuri sia per i bambini che per gli adulti. Anche i prodotti animali come il maiale, il manzo, il pollo e altri allevati con l’uso di antibiotici e stimolanti della crescita sono considerati sicuri per il consumo e non comportano alcun rischio per la salute, dato che innumerevoli studi e valutazioni su persone che hanno mangiato animali convenzionali dimostrano che non vi sono rischi per la salute.

Dove si possono trovare?

Molte preoccupazioni sorgono sul fatto che frutta e verdura dovrebbero essere ottenute solo da aziende biologiche e non da quelle convenzionali. Frutta e verdura biologica contengono più composti antiossidanti collegati a una migliore salute e anche un livello inferiore di pesticidi e metalli tossici rispetto al cibo convenzionale.

Una ricerca finanziata dall’Unione europea (UE) ha scoperto che la maggior parte delle colture convenzionali conteneva un alto livello di cadmio, un metallo tossico, e residui di pesticidi quattro volte più spesso che negli alimenti biologici. Anche se il livello di cadmio e pesticidi trovati negli alimenti convenzionali sono al di sotto dei limiti normativi, secondo i ricercatori, il cadmio si accumula nel tempo nel corpo e la maggior parte delle persone cerca di evitarlo ed è per questo che optano per prodotti biologici quando visitano il mercato della frutta e della verdura.

Cibi e verdure in scatola stanno diventando più popolari nei mercati alimentari rispetto a dieci anni fa. Questo non vuol dire che non fossero popolari prima d’ora, ma c’è stato un aumento nel patrocinio del cibo in scatola nell’ultimo decennio rispetto a prima. Gli alimenti in scatola sono generalmente alimenti trasformati che vengono alterati durante la loro produzione e possono essere sia organici che inorganici (a seconda del tipo di metodo di coltivazione utilizzato per produrre l’alimento).

In confronto, gli alimenti organici e convenzionali sono più nutrienti rispetto agli alimenti in scatola a causa del fatto che gli alimenti in scatola perdono molto del loro valore nutrizionale durante la loro fase di lavorazione, anche se sono fortificati con sostanze nutritive per aumentare la quantità persa durante la lavorazione. Tuttavia, i cibi in scatola non possono essere paragonati ai cibi biologici e convenzionali in termini di valore nutrizionale.

Come posso fare la differenza tra cibo biologico e convenzionale?

Identificare i prodotti di una fattoria biologica è facile. Nella maggior parte dei mercati alimentari, ci sono sezioni di cibo biologico e sezioni di cibo inorganico. Si possono facilmente trovare prodotti alimentari biologici nella sezione degli alimenti biologici nella maggior parte dei mercati alimentari negli Stati Uniti e in altri importanti mercati di tutto il mondo. La maggior parte della frutta e degli scaffali di cibo hanno la scritta organic scritta in grassetto su di essi.

Sono anche scritte sulle confezioni di latte, uova, formaggio, carne e altri alimenti mono-ingrediente. Gli alimenti etichettati con ingredienti biologici possono contenere fino al 70% di contenuto biologico, mentre gli alimenti etichettati biologici contengono più del 95% di contenuto biologico.

Cosa dice la ricerca?

Sono stati condotti molti studi per confrontare la sicurezza del consumo di cibo convenzionale e la maggior parte delle volte questi studi hanno dimostrato che gli alimenti fatti con pesticidi, erbicidi, ormoni della crescita, antibiotici e altri metodi convenzionali di produzione alimentare sono sicuri per il consumo umano sia per i bambini che per gli adulti. Anche se ci sono ancora preoccupazioni riguardo agli effetti delle sostanze chimiche usate nell’agricoltura convenzionale sulla salute umana e sull’ambiente.

Molte ricerche scientifiche sono state condotte per determinare quale confezione ha più valore nutrizionale tra gli alimenti biologici e quelli convenzionali. Per esempio, i ricercatori dell’Università di Stanford hanno pubblicato un articolo nel 2012 dopo aver esaminato più di 200 studi sugli alimenti biologici e convenzionali e sono arrivati alla conclusione che gli alimenti biologici e quelli convenzionali offrono lo stesso valore nutrizionale o almeno gli alimenti biologici non contengono una maggiore quantità di nutrimento rispetto agli alimenti convenzionali. Nel 2014, una ricerca condotta da scienziati europei e pubblicata sul British Journal of Nutrition ha scoperto che frutta e verdura biologica e convenzionale forniscono lo stesso livello di nutrienti che include vitamine C, minerali e vitamina E.

Il gruppo ha anche scoperto che c’era una notevole differenza nel livello di antiossidanti in frutta e verdura. La frutta e la verdura biologica forniscono tra il 20% e il 40% in più di antiossidanti rispetto agli alimenti convenzionali. Questi antiossidanti contenuti negli alimenti biologici come i flavonoidi e i carotenoidi hanno la capacità di proteggere le cellule dall’invecchiamento e dai danni che possono portare al cancro.

A che prezzo?

Molte persone tendono a confrontare il prezzo degli alimenti biologici e convenzionali. Gli alimenti biologici possono essere più costosi di quelli convenzionali, ma il confronto dei prezzi dovrebbe andare oltre il cartellino del prezzo. Ci sono altri metodi che determinano il prezzo finale di un prodotto alimentare come il costo del lavoro, il costo dell’acqua e altri. Altri fattori devono essere considerati quando si considera quale sia più costoso tra il cibo biologico e quello convenzionale, per esempio, la quantità spesa per l’acquisto di erbicidi, pesticidi, ormoni della crescita e altre sostanze chimiche utilizzate nell’agricoltura convenzionale o la quantità spesa per pulire l’ambiente a causa dell’effetto dell’agricoltura convenzionale sull’ambiente.

Molti clienti preferiscono fare acquisti nella sezione di cibo biologico a prescindere dal prezzo. Di fatto, più del 70% degli americani compra dalla sezione di cibo biologico al mercato alimentare. Anche se molte persone continuano a privilegiare il cibo convenzionale, mentre ad altri non importa se il cibo è convenzionale o biologico, perché credono che entrambi offrano lo stesso valore nutrizionale. Jane, una madre di tre figli, crede che comprare dalla sezione degli alimenti biologici fornirà a lei e alla sua famiglia un’opzione alimentare più sicura, priva di sostanze chimiche che possono causare problemi di salute, ed è anche una buona fonte di antiossidanti rispetto agli alimenti convenzionali. John, un operatore meccanico, crede che gli alimenti biologici e convenzionali offrano la stessa quantità di nutrimento e opta di più per gli alimenti convenzionali a causa del prezzo ridotto rispetto agli alimenti biologici.

Impatto sull’ambiente

Una grande preoccupazione dell’agricoltura convenzionale è il suo effetto sull’ambiente. Mentre i produttori di cibo convenzionale credono che non ci siano abbastanza prove scientifiche per dimostrare che la produzione di cibo convenzionale influenzi negativamente l’ambiente, ci sono molti fatti che contrastano le loro affermazioni. I punti che seguono sono supportati dalle scoperte scientifiche sugli effetti dell’agricoltura biologica e convenzionale sull’ambiente:

• Nella produzione biologica, la contaminazione del suolo e dell’acqua non esiste poiché non c’è uso di prodotti chimici sintetici nell’agricoltura biologica, mentre l’agricoltura convenzionale si basa molto sull’uso di prodotti chimici sintetici che rappresentano una minaccia per la contaminazione del suolo e dell’acqua.
• L’agricoltura biologica aiuta a proteggere la fauna locale attraverso l’evitamento di prodotti chimici tossici che aiuta a fornire un rifugio sicuro per la vita in generale locale a prosperare come insetti e roditori piuttosto che contaminarla come nel caso dell’agricoltura convenzionale.
• L’agricoltura biologica ha aiutato a preservare la biodiversità perché l’assenza di sostanze chimiche sintetiche nell’agricoltura alimentare aiuta a promuovere un equilibrio naturale nell’ecosistema che impedisce l’abbondanza di determinate specie rispetto alle altre.
• L’agricoltura biologica riduce l’effetto dell’erosione perché non c’è eliminazione della vegetazione, il che permette di ricoprire più terreno con la vegetazione che previene l’erosione.

Anche se i critici dell’agricoltura biologica possono essere veloci a notare che l’agricoltura convenzionale non richiede l’uso della terra come l’agricoltura biologica, ma questo non fornisce abbastanza prove per contrastare i benefici dell’agricoltura biologica. Il fatto che la produzione di cibo biologico utilizzi metodi che proteggono e preservano l’ecosistema che comprende sia la fauna che la vegetazione è una ragione sufficiente per dire che è di maggior beneficio per l’ambiente rispetto al metodo convenzionale.

Considerazioni sulla sicurezza, cura e manipolazione

La sicurezza alimentare si riferisce alla produzione, manipolazione, conservazione e preparazione del cibo in modo da prevenire infezioni di origine alimentare. Il modo migliore per incoraggiare la sicurezza alimentare negli alimenti biologici è quello di assicurare che:

• Le superfici degli alimenti siano mantenute pulite, compresi gli utensili e le posate una volta che sono utilizzati.
• Il cibo crudo dovrebbe essere separato dal cibo cotto.
• Il cibo dovrebbe essere cotto accuratamente alla temperatura appropriata.
• Il cibo dovrebbe essere mantenuto a temperatura sicura sia per la conservazione che per il servizio.
• L’acqua e le materie prime sicure dovrebbero essere usate nella preparazione del cibo.

I metodi di alimentazione biologica fanno molta strada nel garantire la sicurezza alimentare grazie ai metodi utilizzati nella sua produzione, in quanto l’eliminazione dei prodotti chimici di sintesi nell’agricoltura biologica assicura che siano privi di rischio chimico e riduce l’effetto nocivo del consumo di cibo.

Lista di alimenti che vale la pena comprare biologici

Ci sono molti alimenti che è preferibile consumare solo da fonti biologiche. Esempi di tali alimenti sono:

1. Mele
2. Sedano
3. Burro di arachidi
4. Patate
5. Mirtilli rossi
6. Bambini Cibo
7. Mirtilli
8. Pesche
9. Latte
10. Nettarine
11. Pomodori
12. Ortaggi
13. Uva
14. Pepe
15. Pepe piccante
16. Cetriolo
17. Carne
18. Ciliegie
19. Spinaci
20. Vino
21. Caffè
22. Corno
23. Soy
24. Verdura verde e tenera

Lista di cibo che non comprare biologico

1. Avocado
2. Asparago
3. Cantalupo
4. Cavolo
5. Cavolfiore
6. Carote
7. Piante
8. Kiwi
9. Prapefruit
10. Mango
11. Cipolla
12. Ananas
13. Funghi
14. Papaia
15. Anguria
16. Cannella dolce
17. Patata dolce
18. Piselli dolci

Un sacco di miti circondano gli alimenti biologici che vanno dal loro valore nutrizionale ai loro benefici per la salute. Di seguito sono riportati alcuni dei miti comuni del cibo biologico:

1. Il cibo biologico è troppo costoso
2. I pesticidi non sono così pericolosi per la salute
3. L’agricoltura biologica non è sufficiente a sfamare il mondo
4. Non ha un sapore migliore rispetto ai cibi convenzionali
5. Non sono così ecologiciamichevole
6. È il risultato della pubblicità
7. Il cibo biologico non è più sano.

Tutte queste sono solo supposizioni fatte da molte persone che credono che il cibo biologico non offra molti benefici rispetto al cibo convenzionale.

Passare dal cibo convenzionale al biologico è possibile e può essere fatto con facilità. Di seguito sono stati evidenziati alcuni consigli su come incorporare con successo il cibo biologico nel vostro stile di vita quotidiano:

• Cerca l’etichetta biologica quando acquisti prodotti
• Acquista cibo prodotto localmente
• Cucina i tuoi pasti
• Puoi iniziare il tuo orto biologico
• Usa solo prodotti ecologici prodotti
• Guida auto a basso consumo
• Cerca modi per evitare o ridurre il riscaldamento globale

Domande frequenti

Bio e naturale significano la stessa cosa?
NO. Alimenti naturali e biologici significano cose diverse. Gli alimenti naturali si riferiscono di solito agli alimenti che sono prodotti senza sostanze chimiche proprio come gli alimenti biologici, ma la differenza è che la FDA e la USDA non approvano gli alimenti naturali che affermano di essere privi di sostanze chimiche sintetiche e quindi solo gli alimenti che contengono la scritta organic sono stati certificati dalla FDA e dalla USDA non contengono sostanze chimiche sintetiche.

E’ più costoso acquistare alimenti biologici?
Sì. La maggior parte dei posti dove si vendono cibi biologici ha un prezzo più alto per i cibi biologici.

Dove posso trovare i cibi biologici?

I cibi biologici si possono trovare nella maggior parte dei principali negozi e mercati alimentari. Si possono trovare anche nelle fiere del mercato biologico del fine settimana.

L’erba alimentata o il grano alimentato è la stessa cosa del biologico?

No. L’erba alimentata o il grano alimentato non è la stessa cosa, in quanto gli alimenti biologici si riferiscono al cibo fatto senza l’uso di sostanze chimiche sintetiche. Nel caso degli animali, biologico significa animali allevati senza l’uso di ormoni della crescita e altri farmaci migliorativi. Gli animali possono essere nutriti con erba o con cereali e possono comunque essere sottoposti a iniezioni di ormoni della crescita per stimolare la crescita.

L’agricoltura biologica è migliore per l’ambiente? Come detto in precedenza, l’agricoltura biologica offre un effetto molto più positivo sull’ambiente rispetto all’agricoltura convenzionale.

Il cibo convenzionale contiene OGM?

NO. Gli alimenti convenzionali non contengono OGM.

Adottare una dieta rigorosamente biologica non è poi così male in quanto ti aiuta ad evitare di consumare alimenti che sono fatti con sostanze chimiche di sintesi come erbicidi, pesticidi e altri che possono alterare la salute del tuo cibo. Consumando cibo biologico, farete anche un grande supporto all’ambiente promuovendo l’agricoltura biologica e indirettamente preservando l’ambiente. Quali sono i vostri pensieri? Consumate principalmente l’uno o l’altro? Quali sono le vostre ragioni per consumare cibo biologico rispetto al cibo convenzionale? Vedete una differenza nella vostra salute o nell’essere generale quando consumate uno dei due alimenti? Ricorda che il cibo biologico è costoso, quindi assicurati di comprare gli alimenti che effettivamente mangerai.

TheDiabetesCouncil Article | Reviewed by Dr. Jerry Ramos MD on June 01, 2020