Il tè verde è uno dei tipi di tè meno ossidati. È fatto da giovani foglie di tè raccolte verso la fine della stagione della raccolta dopo la produzione di tè bianchi, oolong e neri. Anche se questo tè ha avuto origine in Cina, ora è ampiamente prodotto in quasi tutte le regioni del mondo in cui si coltiva il tè, con alcuni dei migliori tipi ora prodotti in Giappone, India, Taiwan, Kenya e Sri Lanka.
Il tè verde ortodosso offre una maggiore varietà di fragranze e sapori che vanno da verdure cotte e verdi carbonizzati a erba, noci e agrumi. Questo deriva dalla fase di produzione, quando lievi cambiamenti nel metodo di lavorazione possono avere un impatto sulla composizione chimica e aromatica del tè verde.
Molto del mondo è diventato ossessionato da questo tè a causa dei presunti benefici del tè verde nel favorire la perdita di peso e aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari e molti tipi di cancro, anche. Tuttavia, questi benefici sono in gran parte presunti e non comprovati da studi verificabili in vitro. Ma va anche detto che studi preliminari in vitro hanno stabilito una correlazione positiva tra consumo regolare di tè verde e buona salute. Anche se il tè verde è una bevanda incredibilmente sana, alcuni possono preoccuparsi del suo contenuto di caffeina. Se vuoi sapere quanta caffeina ha il tè verde sarai felice di sapere che ha molto meno caffeina del caffè e della maggior parte degli altri tè, ed è anche perfettamente sicuro da consumare.
Come si fa il tè verde?
A differenza del tè nero o del tè oolong, il tè verde è un tipo di tè non fermentato, il che significa che non ha subito alcuna ossidazione. Il metodo tradizionale di lavorazione di questi tè prevede un leggero appassimento (anche se non è molto praticato) seguito da riscaldamento (detto anche “fissaggio”), arrotolamento ed essiccazione.
Fissazione
Una volta che le foglie vengono raccolte, vengono immediatamente portate in fabbrica per essere “fissate” o de-enzimatizzate (mediante applicazione di calore). Questo evita che le foglie si ossidino e diventino marroni. Il fissaggio può essere effettuato in pentole o wok messi su stufe a legna o tunnel di vapore. A seconda della scelta del metodo di fissaggio e delle condizioni di estrazione, un tè svilupperà particolari tipi di sapore. Per esempio, il tè verde fissato lentamente in padella ha un sapore più dolce del tè cotto in alto.
Rullatura
Una volta fissate, le foglie vengono arrotolate (a mano o con una macchina) e viene data loro la forma finale. Il processo di arrotolamento aiuta a rompere le pareti cellulari e ad estrarre i composti aromatici che sono concentrati nei molti strati all’interno di una foglia.
Essiccazione
Poi viene l’essiccazione che viene effettuata in essiccatori industriali o in padelle. L’essiccazione viene effettuata fino a quando il contenuto di umidità è ridotto a circa l’1% del peso totale delle foglie.
Quanti tipi di tè verde esistono?
Per produrre il tè verde, le foglie di tè appena colte vengono riscaldate a temperature molto elevate per un periodo di tempo determinato, seguite da arrotolamento ed essiccazione. Tuttavia, le foglie fresche possono essere trattate termicamente in vari modi, a seconda dello stile di tè verde desiderato. Per esempio, la produzione artigianale utilizza l’essiccazione al sole, la cottura a carbone o la cottura in padella come tecnica di fissaggio delle foglie, mentre i moderni produttori di tè verde utilizzano l’essiccazione in forno, la burattatura o la cottura a vapore come tecnica di fissaggio preferita.
Inoltre, i tè verdi non sono classificati come i tè neri; invece i produttori di tè hanno un sistema di classificazione basato sullo stile e sulla dimensione della foglia finita. A grandi linee, c’è il tè verde a foglia piegata, come il Longjing cinese e il tè verde sencha giapponese, e la foglia ritorta, come il Chun Mee o i verdi Ilam del Nepal.
La classificazione del tè verde giapponese è più sfumata: il grado più basso è il kukicha, che si riferisce al tè fatto dai ramoscelli e dagli steli della pianta del tè, fino al gyokuro e al tè verde matcha, i gradi più alti. I benefici del tè verde matcha sono quelli da tenere d’occhio, soprattutto da tè verde matcha in polvere. Fatto dalle giovani foglie ricche di nutrienti, gli effetti del tè verde sono soprattutto calmanti. Aiuta anche a stimolare la memoria e la concentrazione. E la parte migliore è che aiuta a bruciare calorie.
Benefici del tè verde:
Come sapete ormai, il tè verde è una bevanda sana che viene consumata in tutto il mondo per i suoi numerosi benefici. Uno dei benefici dell’estratto di tè verde è il suo effetto sulla pelle. Sia che tu usi il tè verde in polvere o le foglie di tè verde, può aiutare a ridurre l’infiammazione della pelle, che è ben noto per causare l’acne. L’applicazione del tè verde sul viso aiuterà anche a dare uno splendore giovanile. Questo è il motivo per cui bere il tè verde per l’acne è una buona idea.
Tè verde e perdita di peso – Tè verde con limone o semplicemente tè verde da solo è una grande bevanda quando si sta cercando di perdere peso. Accoppiato con l’esercizio quotidiano e una dieta sana, il tè verde può davvero aiutare a bruciare i grassi.
Il momento migliore per bere il verde è 2 ore prima o dopo un pasto. Si consiglia anche di bere più tè verde in estate e meno in inverno.