Dieta e qualità delle gonadi di riccio di mare
La dieta può influenzare profondamente la resa delle gonadi di riccio di mare e aspetti qualitativi come colore, consistenza e sapore. Questo ha ovvie implicazioni non solo per l’acquacoltura ma anche per la pesca di cattura, e di conseguenza c’è stato un notevole interesse in Giappone e altrove nel determinare le diete ottimali per lo sviluppo delle gonadi. In una forma di echinicoltura, i ricci di mare sono tenuti in gabbie o vasche per diversi mesi e alimentati con mangimi di alta qualità, che possono essere macroalghe o formulati, per migliorare la qualità delle loro gonadi. Questo è noto come miglioramento delle gonadi o bulking, e può essere paragonato alla pratica di mettere il bestiame nei lotti di alimentazione per ingrassare per il mercato.
Nel 2012-15 e con il finanziamento del NOAA Sea Grant, abbiamo valutato diversi metodi di allevamento e diete per il bulking commerciale dei ricci di mare verdi nel Maine. La proposta può essere visualizzata qui: NOAA Sea Grant Urchin Proposal 2012
Lavorando con il partner industriale Friendship International, abbiamo acquistato un sistema di alimentazione specializzato per ricci di mare dall’Irlanda chiamato Urchin Platter e lo abbiamo installato in una serra al CCAR. Lo studente laureato dell’Università del Maine, Kenn Ung Wei, ha usato il sistema Platter in una serie di prove di alimentazione che confrontavano diverse diete somministrate a ricci allevati in vivaio o catturati in natura. Le diete erano kelp appena raccolto, kelp essiccato, o la dieta Nofima prodotta in Norvegia. La resa delle gonadi, il contenuto di acqua, la consistenza e il colore sono stati misurati prima, durante e dopo ogni prova di sei mesi per valutare gli effetti della dieta sulla qualità delle gonadi. Le prove sono culminate in un pannello sensoriale del gusto condotto dalla dottoressa Mary Ellen Camire del dipartimento di scienze alimentari dell’Università del Maine. Per vedere la nostra presentazione sul progetto fatta al meeting annuale della National Shellfisheries Association a Monterey CA nel 2015, clicca qui: NSA Monterey 2015
