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Sembra che quest’anno sia l’anno del cavolfiore. È tutto ciò che vedo nel mio feed di Pinterest, tacos di cavolfiore, ali di bufalo di cavolfiore, riso al cavolfiore, crosta di pizza al cavolfiore, ecc. Questa è la mia interpretazione del ceviche vegano e, naturalmente, ho usato il cavolfiore! Questo è uno dei preferiti durante la Quaresima o quando si ha voglia di piatti “di mare”. Il cavolfiore è il perfetto sostituto del pesce in questo ceviche di cavolfiore. Naturalmente non sa di pesce, ma si possono aggiungere fiocchi di dulse
o alghe nori macinate per ottenere quel sapore di pesce. In entrambi i casi, è un piatto meravigliosamente soddisfacente.
Il ceviche differisce da paese a paese. In Messico puoi trovare il ceviche in una base di salsa piccante/ketchup o con pomodoro, chile e cipolla. Ho scelto la versione senza ketchup. Per prima cosa, cuocere il cavolfiore in acqua bollente per due-quattro minuti, poi metterlo in una ciotola di acqua ghiacciata. Tritarlo e mescolarlo con il pomodoro tagliato, la cipolla, il pepe serrano, il cilantro e il succo di lime. Lasciare marinare per 30 minuti. Il risultato è un antipasto piccante e rinfrescante. Servire con tostadas o patatine e avocado.
Se non sei un fan del cavolfiore puoi fare questo ceviche vegano con funghi, cuori di palma o anche cocco. Per un tocco di dolcezza, potreste aggiungere mango e cipolla rossa invece che bianca. Tuttavia, la chiave per il miglior ceviche vegano è lasciarlo marinare abbastanza tempo per far sviluppare i sapori.
Quali sono altri modi in cui ti piace gustare il cavolfiore? Spero vi piaccia la ricetta. Buon appetito!
La ricetta: Ceviche di cavolfiore
- Lasciate marinare il vostro ceviche per almeno 30 minuti per far sviluppare il sapore. Se possibile un paio d’ore prima sarebbe meglio.
- Aggiungi 1 cucchiaio di nori o fiocchi di dulse
per dare a questo ceviche un sapore di pesce.
- Cuoci il cavolfiore secondo le tue preferenze. Cucinarlo per 2 minuti lo lascia ancora croccante. Quando lo cuoci per 4-5 minuti allora il cavolfiore è tenero.
- Puoi usare i peperoni jalapeño invece dei serrano.
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Cauliflower Ceviche
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Ingredienti
- 1 hd. Cavolfiore, medio, tagliato a cimette
- 1 tazza Pomodoro, tagliato a dadini
- 1 tazza Cetriolo, pelato, privato dei semi, tagliato a dadini
- 1 peperone Serrano, tritato
- ½ tazza Cipolla, bianca, tritata finemente
- 1 cucchiaio. Cilantro, tritato
- 3 cucchiai. Succo di lime, fresco
- 2 Avocado
Istruzioni
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Portare acqua salata ad ebollizione in una grande pentola a fuoco alto.
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Riempire una grande ciotola con acqua e ghiaccio.
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Gettare il cavolfiore nell’acqua bollente e cuocere per 2 – 4 minuti. (vedi nota)
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Scolare il cavolfiore e metterlo nella ciotola con acqua ghiacciata. Lasciare raffreddare.
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Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi.
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In una grande ciotola unire il cavolfiore, il pomodoro, il cetriolo, la cipolla, il peperoncino, il cilantro e il succo di lime e mescolare bene.
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Sale e pepe e lasciare marinare per 30 minuti.
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Regolare il condimento e servire sopra le metà di avocado con chips o tostadas.
Video
Note
- Lasciare marinare il ceviche per almeno 30 minuti per far sviluppare il sapore. Se possibile un paio d’ore prima sarebbe meglio.
- Aggiungi 1 cucchiaio di nori o fiocchi di dulse
- Cuoci il cavolfiore secondo le tue preferenze. Cucinarlo per 2 minuti lo lascia ancora croccante. Quando lo cuoci per 4-5 minuti allora il cavolfiore è tenero.
- Puoi usare i peperoni jalapeño invece dei serrano.