Miglior caffè brasiliano: Dalla quantità pura alla grande qualità

Non tutti abbiamo avuto l’opportunità di essere viaggiatori del mondo. Tuttavia, i nostri palati possono esserlo! Con tutte le diverse origini disponibili per il caffè, a volte può essere difficile capire cosa esattamente si sta ottenendo da ciascuno di essi.

All’improvviso: Le nostre 6 migliori scelte per il caffè brasiliano

Considerateci le vostre guide turistiche del caffè! Qui, ci addentreremo nel caffè brasiliano, spiegando la sua storia, il presente e le prospettive, oltre al perché sembra essere in ogni miscela là fuori. Quindi appoggiati al sedile, apprezza il fatto che probabilmente è più comodo di un aereo e continua a leggere.

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Sommario veloce: Il miglior caffè brasiliano

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Una breve storia

Perché il caffè non è originario delle Americhe, è stato portato lì intenzionalmente. La prima pianta di caffè brasiliana fu messa in terra da Francisco de Melo Palheta nel 1727. La storia racconta che i portoghesi volevano entrare nel mercato del caffè, ma il governatore della Guiana francese non collaborava al commercio dei semi. Dopo essere stato inviato in missione diplomatica, Palheta avrebbe corteggiato la moglie del governatore, che gli presentò un bouquet con gli ambiti semi nascosti al suo interno.

Questi semi furono poi contrabbandati in Brasile, e lì nacque l’industria del caffè. Dopo la rivoluzione haitiana, l’incendio di molte delle piantagioni di caffè ha permesso al Brasile di intervenire per soddisfare la domanda globale di caffè. (Prima di allora, Haiti produceva circa la metà del caffè mondiale). Negli anni 1840, il caffè del Brasile dominava il 40% delle sue esportazioni e una quota uguale del mercato mondiale della produzione. Il Brasile era ora il più grande produttore di caffè appena un secolo dopo essere entrato nel business.

Inoltre, il secondo boom del caffè fu una parte così importante dell’economia, della cultura e della politica brasiliana che il periodo politico è ora chiamato café com leite (“caffè con latte”) poiché queste erano le due industrie dominanti della nazione.

Negli anni 20, il Brasile aveva quasi monopolizzato il mercato internazionale del caffè, controllando l’80% della produzione mondiale. Tuttavia, da allora è diminuito. Eppure, nonostante l’intervento del governo per incoraggiare la diversificazione, il 60% delle esportazioni brasiliane erano di caffè nella seconda metà del 20° secolo. Il Brasile è ancora oggi il più grande produttore di caffè.

Profilo del sapore

Il Brasile ha un passato a scacchi per quanto riguarda il sapore e la qualità dei suoi chicchi di caffè. I funzionari brasiliani hanno spinto contro i tentativi di modificare le quote di esportazione durante gli anni ’80. Questi tentarono di promuovere la produzione di chicchi di caffè più miti e di qualità superiore. A causa del dissenso del Brasile, l’accordo proposto cadde nel 1989.

Tuttavia, come risultato di questo, la forza di controllo nel mercato del caffè del Brasile, l’Istituto Brasiliano del Caffè, si dissolse, lasciando spazio al libero mercato per fiorire. La qualità del caffè aumentò significativamente, portando alla produzione dei tipi di chicchi che vediamo oggi.

A causa della loro storia di favorire i chicchi più forti, molti si affidano ancora al Brasile solo per le miscele di espresso. Tuttavia, ci sono altri caffè monorigine di alta qualità che meritano il vostro tempo. Questi caffè tendono ad avere note di caramello e cioccolato, che creano una dolcezza intensamente piacevole. Inoltre, tendono ad essere ricchi di corpo e solo leggermente acidi.

Varietà

Quando si parla di caffè brasiliano, è impossibile negare la grande quantità di variazioni presenti nella nazione. Ci sono 14 grandi regioni produttrici di caffè! Sono disperse tra 7 stati diversi come segue (le sottoregioni tra parentesi; gli stati in grassetto): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia e Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia e Rio de Janeiro.

Le sottoregioni del Minas Gerais rappresentano circa il 50% della produzione totale di caffè, ma il 60% è prodotto da piccole aziende. Il Porto di Santos si trova a São Paulo e la regione del Cerrado è a Bahia. Inoltre, Espírito Santo produce il secondo più alto volume di chicchi, ma sono principalmente Robusta, ed è per questo che non se ne parla molto qui.

A questo punto, siamo sicuri che puoi immaginare l’incredibile diversità all’interno di questo paese. Quindi ci sono opzioni che vanno dal caffè espresso molto tradizionale e forte, ai nuovi caffè sperimentali con profili intricati.