Blueberry Boy Bait

Ho una specie di strana ossessione per gli anni ’60. Al college (almeno nel mio), c’erano ragazzi che indossavano mantelli e praticavano giochi di spada su aree erbose e questo non era il mio genere. E ci sono persone che hanno letto Orgoglio e Pregiudizio così tante volte che potrebbero legittimamente passare per una sorella Bennett, ma, anche da laureata in inglese, quello non è mai stato il mio periodo. 1920s? Troppo da flapper. 1930s? Troppo da Depressione. Ma gli anni ’60? Li trovo infinitamente affascinanti: amo lo stile e la nostalgia e la letteratura e i film e i programmi televisivi e la storia e la sensazione che le cose stiano cambiando in modo enorme e monumentale. Inoltre, guardate mia madre che legge un Redbook da sposina nel 1963: non è adorabile?

Non fraintendetemi, non mi illudo che le cose fossero perfette. Ma è solo un periodo, probabilmente IL periodo storico che per me è più interessante di qualsiasi altro.

Quindi io e Sara abbiamo avuto la brillante idea di fare un po’ di retro questa settimana e postare ricette degli anni ’60. Il che era favoloso in teoria, perché amo tutte le cose degli anni ’60, giusto?

Um… si scopre che non sono così pazzo per il cibo. Ho iniziato a setacciare vecchi libri di cucina, nuovi libri di cucina che raccoglievano vecchie ricette, libri di cucina della Junior League, libri di cucina della comunità e della chiesa. C’erano alcune cose come il pollo arrosto o gli spaghetti e le polpette o l’arrosto in pentola che farei ancora, ma che non mi fanno sentire retrò (perché hanno superato la prova del tempo). Ma c’erano altre cose… cose innominabili… cose che combinano ciliegie al maraschino e pimenti e ananas in scatola e MSG. Dico questo da un posto gentile e speranzoso nel mio cuore – spero davvero che le nostre ricette e i nostri libri di cucina non siano così obsoleti tra altri 50 anni.

Da quando Sara ha deciso di seguire la strada del piatto principale, ho rifocalizzato le mie energie sui dolci, che è stata una ricerca significativamente più facile perché queste sono le ricette che facevano tua madre e tua nonna e non sono mai passate di moda. Ho pensato alle mie ricette preferite della mia infanzia, molte delle quali ho già condiviso (come Texas Sheet Cake e Banana Slush Punch). Ho esitato e accarezzato e ho fatto una lista, mi sono chiesta e ho provato delle ricette.

E poi mi sono imbattuta in Blueberry Boy Bait in una delle mie riviste di cibo preferite in assoluto (la stessa della Lemon Buttermilk Sheet Cake, se questo vi dà un punto di riferimento per l’eccezionalità). E sapevo che era quello, se non altro per il fatto che si chiamava Boy Bait e ho trovato il nome esilarante (e molto più carino di tutti i grugniti, crolli e cadute… se un cibo ha lo stesso nome di un rumore che potrei fare quando ne mangio troppo, allora non sono sicuro di poterlo fare). E non vi prendo in giro, mentre si raffreddava sul bancone, mio marito è entrato e ha detto: “Oooooh, cos’è quello?”, girandoci intorno come fa il nostro cane quando ci sediamo a cena la sera. Se fossi stata nella posizione di attirare gli uomini con prodotti da forno, questo l’avrebbe fatto.

Gli ingredienti qui sono super semplici: farina universale, lievito, sale, burro, zucchero di canna, zucchero semolato, uova, latticello (intero, se lo trovate) e mirtilli. Oh, e per la guarnizione, avrete bisogno anche della cannella.

Regolare la griglia nella posizione centrale (o la posizione migliore nel vostro forno per la cottura; la mia NON è la posizione centrale) e preriscaldare il forno a 350. Ungere e infarinare una teglia 9×13″ e mettere da parte.

Mettere insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola media.

In una grande ciotola o nella ciotola di un mixer dotato di paletta, unire il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato

e battere a velocità medio-alta per circa 3 minuti o fino a quando è chiaro e spumoso (raschiare la ciotola se necessario). Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo fino a quando sono appena combinate dopo ogni aggiunta. Ridurre la velocità a media e aggiungere 1/3 della miscela di farina, mescolando fino ad incorporarla. Mescolare in 1/2 tazza di latticello. Ripetere con un’altra aggiunta di farina, il resto del latte e finire con l’ultima aggiunta di farina. Prendete i mirtilli (congelati o freschi, non importa)…

e piegateli delicatamente nella pastella. Distribuire la pastella nella teglia preparata e spargere i mirtilli aggiuntivi sulla pastella. Combinare lo zucchero e la cannella e cospargere sopra i mirtilli.

Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito.

Lasciare raffreddare per 20 minuti (o completamente) prima di tagliare in quadrati e servire. Servire caldo o a temperatura ambiente, liscio o irrorato con panna e mirtilli o condito con panna montata zuccherata o gelato alla vaniglia. Seriamente. È fantastico caldo o non caldo… non potrei nemmeno dirvi quale ho amato di più, e vi farò sapere che ho testato questo valorosamente – caldo… non caldo… per la cena… per la colazione… quando si passa per vedere se è meglio quando si taglia una piccola scaglia e lo si mangia al buio quando si dice a vostro marito di mettere in pausa il programma così si può “controllare i bambini”. Tutto perché vi amo, ragazzi. Prego.