Black Raspberry Cobbler

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Black Raspberry Cobbler ~ Un classico dessert messo insieme in un lampo

Preparazione dei frutti di bosco estivi!

Mia madre era un’ottima pasticcera e tutti noi amavamo i suoi dolci, biscotti e cobblers. Ogni estate, quando ero giovane, ci vestivamo con camicie a maniche lunghe, pantaloni lunghi e una sana dose di spray per gli insetti, e ci dirigevamo fuori nelle prime ore del mattino per raccogliere le more selvatiche.

Questo era un affare di famiglia apprezzato sia dai genitori che dai bambini. Sapevamo che se avessimo raccolto secchi pieni di bacche mature, mia madre avrebbe fatto il suo famoso cobbler di more e una grande partita di marmellata incredibile.

Quando i nostri figli erano piccoli abbiamo portato avanti la tradizione raccogliendo le more fino a quando le nostre dita diventavano viola.

Ho sempre fatto la ricetta del cobbler di mia madre usando la crosta della torta in una specie di cobbler “free-floating” soupy. Incredibile, roba deliziosa. L’ho postato qualche anno fa QUI. Quando ho detto a mio figlio che avevo raccolto le bacche al Miller Farms Market, ha voluto sapere a che ora avrebbero dovuto fermarsi per un po’ di Black Raspberry Cobbler.

I lamponi neri sono più dolci dei loro cugini rossi e più simili alle more senza semi.

Mio marito ha dichiarato che sono le sue bacche preferite – il che è una novità per me dopo 30 anni di matrimonio! Comunque – volevo fare un cobbler tradizionale con una cima di biscotto dolce, così ho messo insieme gli ingredienti e l’ho messo in forno!

I cobbler possono essere fatti con crosta di pasta o con crosta di biscotto

Ho pensato che avesse un aspetto e un sapore fantastico, ma sia mio figlio che mio marito hanno detto che non era come quello che ho sempre fatto con la crosta della torta. Hanno detto che era davvero buono ma ho potuto percepire la delusione. Non sapete che farò un altro cobbler che piacerà ancora di più alla mia famiglia – ma hey sono una food blogger, devo provare nuove ricette insieme a quelle vecchie.

Immagino che avrei dovuto saperlo … non si può scherzare con le ricette di famiglia. Controllate il Blackberry Cobbler di mia madre se volete qualcosa di diverso e delizioso!

Il cobbler è stato fatto in una padella di ghisa da 9 pollici. Se avete qualcosa di più piccolo, la copertura di biscotti coprirebbe le bacche più completamente. È tutto buono!

Servito caldo con una pallina di gelato alla vaniglia penso che ai miei ragazzi sia piaciuto molto – è finito tutto così qualcuno si è goduto una ciotola o due 🙂

Grazie per il PINNING!

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Cobbler di lamponi neri

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 35 min

Tempo totale: 50 min

Resa: 6

Corso: Dessert

Autore: Tricia

STAMPA RICETTA

Un classico dessert messo insieme in un attimo – sostituire le more o i mirtilli come desiderato.

Ingredienti

Per le bacche:

• 6 tazze di lamponi neri, o altre bacche
• ¾ di tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di amido di mais
• ¾ di tazza di acqua bollente
• 1 cucchiaio di burro

Per i biscotti di frolla:

• 2 tazze di farina universale
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 5 cucchiai di burro non salato, tagliato in pezzi da ½ pollice
• ¾ di tazza di latticello, ben agitato
• zucchero grosso e latte per guarnire

Istruzioni

• Preparare il forno a 375°F.

Per preparare le bacche:

• In una grande casseruola unire ¾ di tazza di zucchero semolato, 2 cucchiai di amido di mais e ¾ di tazza di acqua bollente. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle, cuocere per 1 minuto o fino a quando inizia ad addensarsi. Aggiungere i lamponi neri e mescolare delicatamente. Scaldare fino a quando le bacche sono calde. Non bollire o cuocere troppo. Non volete che le bacche si rompano completamente.
• Versate il composto di bacche in una padella di ghisa da 9 pollici o in un’altra teglia profonda. Cospargere con 1 cucchiaio di burro. Mettere da parte.

Per preparare i biscotti:

• In una terrina media unire la farina, 3 cucchiai di zucchero, il lievito e il sale. Sbattere per combinare. Tagliare il burro nella miscela di farina fino ad ottenere una farina grossolana. Alcuni pezzi di burro grandi come piselli vanno bene. Aggiungere il latticello e mescolare per combinare.
• Gettare delle palline di impasto sopra le bacche.
• Spennellare i biscotti con il latte e cospargere di zucchero grosso. Cuocere 30-40 minuti o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati e le bacche sono spumeggianti. Raffreddare leggermente prima di servire.

Note sulla ricetta

Copertura con biscotti ispirata da una ricetta del Betty Crocker Cook Book del 1950 circa

Ecco alcuni dei nostri cobblers preferiti che potrebbero piacervi:

Savory Tomato Cobbler – è difficile trovare abbastanza superlativi per descrivere questo meraviglioso, delizioso cobbler! È leggermente dolce, saporito, ricco e assolutamente delizioso direttamente dal nostro giardino alla tavola!