Aragosta del Maine vs Aragosta Canadese: A Comprehensive Review

Le aragoste sono piuttosto care. È difficile sperimentare un cibo che rende il tuo portafoglio notevolmente più leggero ogni volta che lo compri. Per questo motivo, molte persone non si sono prese il tempo (o non hanno speso i soldi) per imparare le differenze tra i vari tipi di aragoste.

Cosa sono le aragoste?

“Aragosta” è un termine abbastanza libero che viene usato per riferirsi a una varietà di crostacei marini. Quando la maggior parte delle persone in America parla di aragoste, sta parlando di una famiglia di animali chiamata Nephropidae.

Queste sono le aragoste che si trovano nel Nord Atlantico e che diventano rosso vivo quando le fai bollire.

Che mi dici delle aragoste di roccia?

Un altro tipo di “aragosta” comunemente mangiata è l’aragosta di roccia. Questo è il tipo di aragosta che si trova al largo della costa della Florida. È anche l’unico tipo che viene pescato nell’oceano Pacifico.

Queste aragoste non hanno grandi chele come le altre. Mentre la carne della coda è abbastanza simile nella maggior parte degli aspetti, non c’è praticamente altra carne su un’aragosta di roccia.

L’aragosta canadese contro l’aragosta del Maine

Le aragoste non sanno leggere, né sono particolarmente interessate ai confini internazionali. Non nuotano nemmeno molto. Preferiscono invece camminare lentamente sul fondo del mare, incuranti delle questioni umane. Quando si tratta di viaggiare, le aragoste rientrano in uno dei due gruppi: o vivono abbastanza vicino alla costa e non tendono a viaggiare più di un miglio in qualsiasi direzione, o vivono più lontano e migrano ad ogni stagione.

Non siamo particolarmente bravi a studiare le aragoste (o le creature subacquee in generale), ma un’aragosta è stata etichettata in acque profonde al largo della piattaforma continentale e recuperata a oltre duecento miglia di distanza a Long Island.

Il risultato è che non c’è necessariamente una reale differenza tra le aragoste del Nord Atlantico, sia che siano state catturate al largo della costa del Maine o della Nova Scotia o del New Brunswick.

Gli intenditori di aragoste vi diranno che l’acqua fredda rende duro il guscio dell’aragosta, comunque, e che le aragoste canadesi vivono in acque più fredde di quelle del Maine. Anche se questo è in qualche modo vero, non è particolarmente utile a causa del modo in cui le aragoste perdono il loro guscio. In pratica, non puoi distinguere un’aragosta di Candia da un’aragosta del Maine a meno che qualcuno non ti dica dove è stata catturata.

Vale la pena notare che le aragoste possono essere trovate fino al sud del Nord Carolina. La maggior parte delle aragoste (pescate negli Stati Uniti) sono catturate nel Maine, nel Massachusetts e nel Rhode Island.

Perché i gusci più spessi non contano

Per crescere, le aragoste si liberano periodicamente dei loro vecchi gusci. Non possono diventare più grandi all’interno se hanno un guscio duro all’esterno. Subito dopo la muta, hanno gusci molto morbidi e delicati che diventano duri e spessi col tempo.

Più sottile è il guscio di un’aragosta, migliore è il suo sapore.

D’altra parte, le aragoste con guscio nuovo sono incredibilmente difficili da trasportare.

Questo significa che le aragoste dal guscio sottile sono in realtà molto più economiche. Se vivi in una zona dove la pesca dell’aragosta è comune, puoi approfittarne per ottenere un pasto a base di aragosta incredibilmente delizioso a un prezzo irrisorio.

A aragosta d’acqua calda contro aragosta d’acqua fredda

Ecco perché l’argomento che le aragoste d’acqua fredda sono peggiori delle aragoste d’acqua calda (della stessa varietà, non stiamo parlando di aragoste di roccia qui) è un po’ sciocco. Puoi ancora catturare aragoste dal guscio estremamente sottile a Terranova o aragoste spesse e dal guscio vecchio nel Massachusetts.

Le variazioni naturali dovute al ciclo di vita dell’aragosta avranno un impatto molto maggiore sul gusto e sullo spessore del guscio rispetto alla temperatura dell’acqua.

Aragosta del Pacifico vs Aragosta dell’Atlantico

Le aragoste trovate nel Pacifico sono aragoste di roccia o spinose, non “vere” aragoste come quelle del Maine o del Canada. In particolare, non hanno le grandi chele a tenaglia che si trovano nelle aragoste “vere”. Fondamentalmente sono vendute solo come code (spesso congelate) perché il resto dell’aragosta non ha praticamente carne commestibile.

Per quanto riguarda il gusto, comunque, non c’è una grande differenza tra l’aragosta di roccia e la “vera” aragosta, specialmente quando è usata come parte di un piatto completo. La pasta all’aragosta o la zuppa hanno un sapore abbastanza identico quando sono fatte con entrambi i tipi di aragosta. Sono anche abbastanza indulgenti quando si tratta di usare aragoste congelate invece che fresche.

Aragosta congelata vs aragosta fresca

Si possono ottenere anche code di aragosta canadese congelate, così come code di aragosta del Maine. L’aragosta perde un po’ il suo sapore quando è congelata, comunque, quindi è meglio evitare questi prodotti se puoi ottenere aragoste vive nella tua zona.

Sono spesso più economiche, anche, specialmente sulla costa orientale.

Ancora, puoi sicuramente cavartela usando aragoste congelate per zuppe, piatti di pasta, e qualsiasi altra cosa dove l’aragosta è mescolata in un piatto più complesso.

Che dire delle aragoste dell’acqua calda?

Le aragoste possono vivere in alcuni climi piuttosto caldi, ma “aragosta dell’acqua calda” di solito si riferisce a un tipo di valvola dell’acqua calda che si usa nell’impianto idraulico di casa. In altre parole, non cercate “aragoste d’acqua calda” al mercato dei frutti di mare o scavate in giro cercando di trovare una recensione approfondita sulle aragoste d’acqua calda per scoprire un tipo sfuggente di crostaceo.

Il miglior tipo di aragosta da comprare

Se avete la possibilità di farlo, il miglior tipo di aragosta è quello che troverete nei ristoranti e nei mercati dove l’aragosta viene effettivamente pescata. Qui potrai trovare una delicata aragosta a guscio nuovo con una carne incredibilmente deliziosa a prezzi piuttosto bassi. Puoi trovare l’aragosta a guscio nuovo lungo tutta la costa orientale settentrionale nei villaggi di pescatori e anche in alcune delle città più importanti se sai dove cercare.

Se questa non è un’opzione, considera cosa stai facendo. Se stai solo cercando di fare una bisque di aragosta o dei ravioli di aragosta, non c’è niente di male con una coda di aragosta congelata.

Se vuoi servire un’aragosta intera, tuttavia, niente può battere un’aragosta viva del Maine o canadese. Assicuratevi di controllare come sono classificate le aragoste al vostro mercato locale e prendetene una con il guscio più sottile che potete. Avrà un sapore migliore, e potrebbe essere anche un po’ più economico.