È un malinteso comune che il pimento sia una miscela di spezie composta da molte spezie. In realtà, il pimento è una singola spezia ricavata dalle bacche acerbe degli alberi sempreverdi indigeni delle lussureggianti foreste pluviali dell’America centrale e meridionale.
Questa spezia ha ricevuto il suo nome dagli inglesi nel 1600, poiché hanno scoperto che aveva un sapore che combinava il gusto della cannella, dello zenzero, della noce moscata e dei chiodi di garofano.
Mentre gli alberi da cui deriva il pimento una volta crescevano in abbondanza nelle loro foreste pluviali native, ora si trovano in numero decrescente a causa dello sfortunato esaurimento di queste foreste pluviali.
Oggi il pimento viene coltivato in piantagioni in Messico e in alcune parti dell’America centrale, con il pimento più pregiato coltivato in Giamaica. Sia il clima che il suolo della Giamaica sono ideali per produrre bacche giuste e aromatiche che vengono esportate in tutto il mondo.
Profilo aromatico del pimento
Il pimento è una spezia estremamente aromatica che insaporisce meravigliosamente sia i piatti salati che quelli dolci. Il gusto e l’aroma forte e speziato di questa particolare spezia assomiglia molto a una miscela di noce moscata, chiodi di garofano, cannella e pepe nero.
È calda e dolcemente pungente con sfumature pepate e sentori di ginepro e pepe in grani. Il pimento ha anche un po’ di calore, con un punteggio di 4 sulla scala di piccantezza.
Benefici per la salute del pimento
Per secoli, il pimento è stato usato in una varietà di rimedi domestici. Poiché è ricco di alcune vitamine e minerali chiave per una salute ottimale, viene anche assunto per via orale in capsule come integratore quotidiano.
Il pimento contiene i seguenti minerali:
- Potassio
- Manganese
- Ferro
- Rame
- Selenio
- Magnesio
Le seguenti vitamine sono presenti anche nel pimento:
- Vitamina A
- Vitamina B₆
- Vitamina C
- Riboflavina
- Niacina
Questa fragrante e benefica spezia è usata per trattare una varietà di disturbi comuni, tra cui:
- Indigestione
- Vomito
- Mal di stomaco
- Diarrea e flatulenza
- Febbrezza, raffreddore, e influenza
- Depressione
- Fatica
- Bruciori
- Artrite
- Dolore alle articolazioni
- Dolori muscolari
- Infezioni e funghi
- Dolore ai denti e alle gengive
Usi comuni del pimento
Più di ogni altro tipo di cucina etnica, il pimento è un ingrediente vitale nella cucina caraibica. La combinazione di dolcezza e spezia insaporisce la cucina tradizionale, dai condimenti jerk ai molé, ed è persino usata nei sottaceti. Il profilo di sapore unico di questa spezia la rende un ingrediente popolare e ampiamente utilizzato anche nella cucina messicana e centroamericana.
Il pimento è forse più noto per il suo uso nell’insaporire la cucina giamaicana, prestando il suo caratteristico calore e aroma ad alcuni dei piatti più classici. Il condimento jerk giamaicano contiene generose dosi di pimento, così come le tradizionali polpette di manzo giamaicane.
Nella cucina europea, il pimento è un ingrediente popolare e importante per i sottaceti, le marinate e le spezie da cucina. Inoltre, è comunemente usato per insaporire carni affumicate e in scatola, paté e terrine.
La cucina mediorientale richiede questa spezia nei tradizionali stufati e piatti di carne. Nella cucina palestinese, il pimento è spesso utilizzato completamente come unica spezia che insaporisce molti piatti principali popolari.
Negli Stati Uniti, il pimento è usato principalmente nei dolci tra cui torte, torte di frutta, budini e torta di zucca. È anche il componente chiave che dà al chili in stile Cincinnati il caratteristico e distintivo sapore e aroma per cui è noto. Il pimento è usato nel Regno Unito più o meno come negli Stati Uniti.
Il pimento è anche usato comunemente nella produzione commerciale di alcuni prodotti molto popolari tra cui ketchup, sottaceti, salsicce e tè speziati.
Uno degli usi più comuni del pimento – in particolare nelle cucine americane – è come sostituto di cannella, noce moscata o chiodi di garofano. In un pizzico, il pimento può fornire un ottimo sostituto per uno qualsiasi di questi ingredienti. Puoi anche considerare di giocare con questa sostituzione, perché il sapore sarà molto simile ma con il suo gusto e aroma unico, aiutandoti a creare il tuo prossimo piatto d’autore.