Le esperte di cibo Rosemary e Claire di Authentic Food Quest condividono i loro ristoranti preferiti di Cusco dove puoi mangiare come un locale e goderti un’autentica esperienza culinaria peruviana.
Cusco è considerata la seconda città gastronomica del Perù dopo Lima, e ha la migliore cucina delle Ande peruviane.
Sorprendentemente, Machu Picchu e le rovine Inca ricevono tutta l’attenzione. Noi crediamo, tuttavia, che mangiare nei ristoranti locali di Cusco e assaggiare il cibo locale è il modo migliore per vivere la cultura.
5 ristoranti autentici di Cusco
La cucina peruviana è riconosciuta a livello internazionale per avere il cibo più delizioso del mondo. Infatti, per 6 anni di seguito, il Perù è stato nominato “Destinazione culinaria leader nel mondo”
A Cusco, la cucina locale è influenzata dalla geografia della Cordigliera delle Ande.
Troverete una varietà di patate native, mais, quinoa ed erbe uniche. Le carni includono porcellino d’India, alpaca, ciccioli di maiale, tra gli altri.
Nei tuoi viaggi a Cusco, ecco i cinque migliori ristoranti autentici per mangiare come un locale.
Mercado San Pedro per Caldo de Gallina
Mercado San Pedro o San Pedro Market è il mercato più importante di Cusco. Questo è il luogo perfetto per scoprire la cucina locale, frutta, verdura e ingredienti interessanti della dieta locale andina peruviana.
Visitare il mercato di San Pedro ti getta immediatamente nella scena locale. È diverso da qualsiasi mercato americano o europeo pulito e igienizzato.
Il rumore, il caos, i profumi, i colori e gli odori possono essere travolgenti. Cercate la sezione gastronomica, affollata da centinaia di locali che pranzano.
Accomodatevi con la gente del posto e mettetevi in fila per la specialità locale della zuppa Cusqueña. Questa zuppa, conosciuta come Caldo de Gallina, consiste in un ricco brodo, enormi pezzi di pollo bollito, cipolle, carote, spezie, zenzero e noodles. Fatto fresco davanti a voi, non vorrete saltare questa specialità a Cusco.
Mercado San Pedro
Indirizzo: Cascaparo, Cusco
Orari: Aperto tutti i giorni, 6:00 am – 8:00 pm
Tip: Andate a pranzo e non abbiate paura di mangiare tra la gente del posto
La Cusqueñita per il Chiriuchu
Il Chiriuchu è il piatto festivo icona di Cusco
Le vere origini del Chiriuchu risalgono all’Impero Inca. I villaggi vicini venivano a Cusco con le loro specialità alimentari e partecipavano alle processioni religiose.
Oggi, il Chiriuchu è un piatto festivo preparato nel mese di giugno, durante la celebrazione del Corpus Domini.
Chiriuchu significa freddo piccante in lingua quechua. Il piatto combina diverse specialità della costa, degli altipiani e della giungla amazzonica del Perù.
Ci sono ingredienti come alghe, uova di pesce, porcellino d’India, charqui (carne secca), patate, torte di mais, formaggio e rocoto. Tutto viene impilato l’uno sull’altro e servito con peperoncini piccanti in cima.
Al di fuori del mese di giugno, il posto migliore per provare questo piatto festivo è in un ristorante tradizionale.
Si consiglia La Cusqueñita, una pikanteria (ristorante tradizionale che serve carne) a Cusco. Questo ristorante rustico, popolare tra la gente del posto, è specializzato in piatti tradizionali della regione.
La Cusquenita
Indirizzo: Ave Tullumayo No. 227, Wanchaq, Cusco
Orari: Lunedì – Sabato, dalle 11:00 alle 17:00 & 18:30-23:00; Domenica, dalle 11:00 alle 17:00
Suggerimento: Ordina la birra locale Chicha per accompagnare il tuo pasto
Cuyeria Sabor Moqueguano per il porcellino d’India
Credici o no, questa è una popolare delicatezza peruviana.
Molti viaggiatori a Cusco saranno disgustati o desiderosi di provare il Cuy (COOee) o porcellino d’India, una delicatezza unica della regione delle Ande.
Per la maggior parte delle persone nel mondo, i porcellini d’India sono prima di tutto animali domestici. Tuttavia, in Perù, la storia del consumo del porcellino d’India risale ai secoli dell’impero Inca.
Gli antichi peruviani integravano la loro dieta con questa carne ricca di proteine e povera di grassi.
A Cusco, troverete molti ristoranti che tengono il cuy nel loro menu per il valore di shock e per soddisfare la curiosità dei viaggiatori avventurosi. Salta questi ristoranti e vai alla Cuyeria Sabor Moqueguano, un ristorante locale di Cusco specializzato in questa prelibatezza.
Situato in una zona residenziale, nascosto tra le case, è dove troverai questo gioiello locale. Fanno solo un piatto, Cuy preparato sia al horno (al forno) o chactado (fritto). Scegliete il tradizionale Cuy chactado.
L’arredamento è semplice, tavoli di legno e grandi sedie di legno ingombranti. Il ristorante è popolare con la gente del posto e non siate sorpresi di trovare famiglie con bambini piccoli che succhiano le ossa del Cuy.
Il Cuy è presentato intero, il che significa, con la testa, i piedi e i denti.
Dopo aver superato la presentazione, il primo morso sarà croccante. Quando si arriva sotto la pelle ben condita, non c’è molta carne. Le ossa sono sottili e fragili ed è meglio mangiarle con le mani.
Mangiare Cuy è un’esperienza e una fetta di cultura andina. Assaporalo in questo ristorante locale e ripercorri la sua storia nei secoli passati.
Cuyeria Sabor Moqueguano
Indirizzo: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Orari: Aperto tutti i giorni, dalle 11:00 alle 18:00
Suggerimento: Andate la domenica a pranzo, ma non troppo tardi perché il ristorante finisce il cuy
Pollo a la Brasa
Celebrato pollo arrosto in stile peruviano
Pollo a la Brasa non è un qualsiasi pollo da rosticceria. È un pollo arrosto in stile peruviano. Questo pollo “da leccarsi le dita” è così popolare in Perù che ha persino la sua festa. La terza domenica di luglio, il Perù celebra il “Día del Pollo a la Brasa”.
Il ristorante “Los Toldos Chicken” a Cusco è probabilmente la migliore pollerias (ristorante specializzato in questo piatto) in città. A pochi passi dalla piazza principale Plaza de Armas, troverete questo ristorante accogliente e confortevole.
Accomodatevi e preparatevi a mordere il pollo ben condito e davvero delizioso. Il pollo viene servito con papa fritas (patatine fritte) fatte con saporite patate peruviane. Troverete un bar di insalate per caricarvi di verdure fresche di altissima qualità.
Mangia come la gente del posto e scava nel pollo con le dita per i migliori morsi.
Nei vostri viaggi a Cusco, non perdetevi uno dei piatti più popolari del paese.
Los Toldos Chicken
Indirizzo: Calle Almagro 171, Cusco
Orari: Aperto tutti i giorni dalle 12:15 alle 23:00
Suggerimento: Prendi un Pisco Sour, la bevanda nazionale del Perù
Chicha – di Gastón Acurio
Gastronomia andina del più celebre chef del Perù.
Dal più celebre chef del Perù, Gastón Acurio, nasce Chicha, il ristorante che prende il nome da una bevanda tradizionale peruviana a base di mais. Se volete provare l’interpretazione dei migliori chef del paese sulla cucina regionale andina, questo è il ristorante che fa per voi.
Situato a pochi passi da Plaza de Armas, Chicha occupa il secondo piano di una secolare casa imbiancata con balconi dipinti di blu. Godetevi la vista e l’attività sottostante che si affaccia su Plaza Regocijo.
Il menu consiste in piatti classici peruviani come ceviche, causa, un antipasto tipico fatto con patate peruviane e altro. I must di Cusco includono rocoto relleno, alpaca, ciccioli di maiale e altre delizie regionali.
Se non riuscite a cenare al ristorante di punta di Gastón Acurio a Lima, Astrid & Gastón, questa è un’occasione per mangiare cucina locale con un tocco di alto livello.
Chicha
Indirizzo: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Orari: Aperto tutti i giorni, 12:00 pm – 11:30 pm
Suggerimento: Prenota prima
Come autori, hanno appena pubblicato il loro secondo libro, disponibile su Amazon, Authentic Food Quest Peru: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Segui le loro avventure e ottieni i migliori consigli su dove trovare cibo autentico.
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