21 cibi etnici che dovresti provare a casa

Stuck in una routine alimentare? Considera di sostituire i tuoi pasti provati con alcuni di questi cibi etnici che hanno un sapore favoloso e non sono così difficili da fare a casa. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno.

Ovviamente “cibi etnici” significa qualcosa di diverso per tutti, a seconda di dove vivete. Sto scrivendo dalla prospettiva di una persona con radici inglesi & scandinave che è sposata con un ragazzo italiano. Non includerò nessuna ricetta italiana o inglese, ma dovrò inserire una specialità norvegese che forse non avete mai provato: lefse! Sto anche lasciando fuori i cibi messicani, perché la maggior parte dei miei lettori sono degli Stati Uniti, dove il cibo messicano è già MOLTO ben rappresentato. (Specialmente qui nel sud, dove quasi tutti noi abbiamo le nostre ricette di Tex-Mex stand-by.)

21 cibi etnici che dovresti provare a casa

Pad Thai

Non ho ancora fatto un pad thai che abbia lo stesso sapore del primo che ho mangiato in un piccolo e autentico ristorante nel sud di Houston, ma mi piace prepararlo per gli amici che amano provare cibi etnici. (Questo non è per mio marito.) Se seguite questa ricetta, vi consiglio di leggere tutte le recensioni e di raddoppiare o triplicare la salsa. Un sacco di coriandolo, arachidi tritate e lime fresco da spremere contribuiscono a rendere questo piatto uno stand-out sulla vostra tavola.

Gli gnocchi cinesi

Ho fatto gli gnocchi da zero con un amico di Pechino che era MOLTO particolare sullo spessore della pasta. Dopo questo, ho deciso che anche se i ravioli cinesi sono la mia cosa preferita da mangiare nel mondo, non li avrei mai fatti. Tuttavia, c’è qualcosa di molto pratico nel negozio di alimentari: gli involucri per ravioli pre-fatti. Ecco una ricetta “veloce” che ho provato recentemente dal sito di cucina del New York Times. Nota: questi avevano un sapore delizioso, ma hanno causato un po’ di dramma in cucina perché sono stata sopraffatta dal farli da sola mentre il mio bambino frignava per il cibo e il bucato doveva essere cambiato. La vita reale probabilmente significherà che li farò raramente, non importa quanto siano buoni! 😀

Involtini primavera

Se riuscite a trovare un mercato asiatico nelle vicinanze (noi ne abbiamo uno a circa un’ora e mezza), sarete in grado di trovare involtini primavera venduti a buon mercato. Sono molto più sottili di un involtino primavera. I miei amici di Taiwan e della Cina non mi hanno mai fatto involtini alle uova; erano sempre involtini primavera. Ecco una ricetta da provare, ma puoi sempre usare qualsiasi verdura tu abbia a portata di mano (noi usavamo sempre cavolo tagliuzzato, carote e cipolle verdi).

Se non ti va di fare il passo in più di avvolgere e cuocere o friggere tutti quegli involtini, solo il ripieno da solo fa un ottimo pasto saltato in padella.

Yakisoba

Facevo una versione deliziosa di questo piatto giapponese con carne di cervo quando ero un adolescente che viveva ancora in una casa piena di cacciatori. Mi chiedo cosa ne penserebbe un giapponese… Comunque, lo Yakisoba è un pasto delizioso e facile da adattare. Ecco una ricetta con istruzioni dettagliate, foto e opzioni alternative. Mi fa venire voglia di riprovare senza la carne di cervo.

Centrale Americano/Caribbean

Baleadas

Fagioli e uova non sono mai stati così buoni. Le Baleadas erano, insieme alle paste ripiene di ananas nelle panetterie, la mia parte preferita della cucina honduregna. Ecco un esempio di ricetta in inglese. (A proposito, le tortillas comprate in negozio non fanno davvero una buona baleada.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (letteralmente “vestiti vecchi”) è lo Sloppy Joe cubano. Rachael Ray ne dà una versione qui sul Food Network.

Yuca Frita

La yucca può essere uno di quei cibi etnici che richiede del tempo per imparare ad amare. Non ho mai imparato ad amare la sua consistenza amidacea nelle zuppe in Honduras. Tuttavia, la yucca fritta (se tagliata in strisce abbastanza piccole per ottenere un sacco di croccantini!) è il compagno perfetto per i fagioli e le tortillas di mais! Ho detto a Candida, la mia mama honduregna, che nella mia città natale la gente coltivava la yucca solo per decorare i loro giardini. Lei mi ha guardato con compassione e mi ha detto che forse potevo andare a casa e fargli sapere che potevano mangiare quelle piante nell’aiuola 🙂 La yuca frita è un punto fermo nella cultura caraibica, da Cuba all’Honduras. (E, in realtà, a sud fino al Perù.)

Sud America

Arepas

In Costa Rica, le arepas erano proprio come i pancake americani. In Colombia, sono qualcosa di completamente diverso (pensate alla farina di mais). L’arepa si è diffusa in Venezuela, Ecuador e altri paesi sudamericani. (Come faccio a saperlo? Avevo una coinquilina ecuadoriana che aveva un ragazzo colombiano.)

Frango Churrasco

Pollo brasiliano alla griglia? Segnami! Ecco una ricetta super facile.

Pastelitos de Dulce de Leche

Pasta per torte e dulce de leche? Che altro c’è da dire? 🙂 Questa è una buona ricetta da provare quando si hanno avanzi di pasta per torte. Puoi trovare il dulce de leche nella sezione ispanica del tuo Walmart/gastronomia locale. È una versione più leggera, e per i miei gusti molto più deliziosa, del caramello.

Africano

Couscous algerino

Una mia bella studentessa algerina mi ha fatto una volta il couscous con agnello e pollo. I suoi ingredienti erano simili a questa ricetta, ma il sapore era come se avesse versato il liquido di un barattolo di olive sul couscous. Mi è piaciuto tutto del piatto tranne quel sapore di oliva verde. (Vorrei che mi piacessero le olive, davvero!) Questa ricetta, però, è senza olive.

Petti di pollo etiopici Berbere

Berbere è una miscela di spezie davvero deliziosa e aggiunge una dimensione meravigliosamente ricca e calda a tutto. I miei studenti etiopi mi hanno preparato alcuni dei migliori piatti che abbia mai mangiato, e vorrei vivere ancora vicino a loro e poter imparare come cucinano l’injera e il wat. Ecco un link alla ricetta del pollo. e diverse altre ricette etiopi che voglio davvero provare.

Mikaté

La versione centrafricana delle ciambelle! Uno dei miei studenti ESL del D.R.C. mi ha parlato di queste. Non le ho ancora provate, in parte perché non credo che la farina di manioca sia venduta da queste parti. Inoltre, anche se amo assolutamente la maggior parte dei cibi etnici, di solito preferisco i piatti che provengono dal nord o dall’est del continente africano.

Medio Oriente

Biryani

Il miglior biryani che abbia mai assaggiato è stato fatto da una giovane donna dell’Afghanistan. Questo piatto è un piatto unico incredibilmente gustoso, e non vedo l’ora di provare questa ricetta di Food and Wine.

Dolma

Ogni volta che siamo in una città con un ristorante mediorientale, ordino dolma. O foglie d’uva ripiene, a seconda che il proprietario sia più iracheno (dolma) o greco/libanese (foglie d’uva). Non tutti i dolma sono creati allo stesso modo. Io ho un debole per quelli morbidi e gocciolanti con carne all’interno e MOLTO limone spremuto sopra. Ecco la ricetta irachena che voglio provare dopo aver setacciato decine di ricette.

Tabbouleh libanese

Tabbouleh è quell’insalata ricca di prezzemolo che si vede nei ristoranti libanesi “choose-your-sides”. Sarebbe un ottimo contorno per il pesce alla griglia. Ecco una ricetta premiata che ho conservato per un bel po’, aspettando il momento in cui troverò il bulghur.

Europeo

Crepes

Molti dei miei compagni volontari nell’orfanotrofio in cui ho fatto volontariato per qualche mese in Honduras erano danesi. Mi hanno fatto conoscere le glorie di un delicato crépe europeo. Credo che mi piaccia di più della nostra versione americana: il pancake. Puoi mettere qualsiasi cosa dentro la crépe arrotolata: nutella, marmellata, frutta, burro di arachidi, zucchero a velo o il mio preferito: scaglie di cioccolato fondente.

Tortilla Espanola

Ova, patate e cipolle: semplice, deliziosa e direttamente dalla Spagna. Ecco una versione deliziosa da Serious Eats.

Schnitzel di maiale

L’originale Schnitzel tedesco probabilmente non usava le briciole di panko giapponese, ma sicuramente ci rendono la vita più facile ora. Ecco la ricetta di uno chef su Food & Wine.

Norwegian Lefse

Lefse si pronuncia “lef-suh,” ed è la versione norvegese di patate di una tortilla o di una crepe. Il lefse richiede tempo. Tuttavia, è divertente da fare con molti membri della famiglia e ha un sapore assolutamente delizioso con il burro. (Potrei sedermi e mangiare i lefse di mia zia tutto il giorno). Ecco una versione facile fatta con patate istantanee (veloce e indolore). Ed ecco il vero affare. (Sì, puoi sentire la differenza.) Cuocile finché le loro bolle sono dorate (di nuovo, come una tortilla), e poi imburrale e arrotolale in paradisiaci sigari di lefse.

Aspetta! E l’Australia e le isole del Pacifico?

Salsa di mango

La versione in bottiglia della salsa di mango ha raggiunto gli scaffali dei negozi di alimentari statunitensi un po’ di tempo fa, ma ho la sensazione che questa ricetta abbia un sapore più autentico. I manghi freschi (specialmente se vivete in un posto dove potete comprarli appena colti) sono dolci, leggermente piccanti, bocconi di delizia.

Solo a scorrere tutte queste ricette mi ha fatto venire fame di un buffet internazionale. I cibi etnici possono avere un significato diverso per ognuno di noi, a seconda di dove siamo cresciuti. Ma il cibo, qualunque sia la sua origine, parla la nostra lingua. Dividetevi e godetevi qualcosa di diverso!

Quali sono i vostri cibi preferiti?