Dalle ciotole di acai dense di nutrienti e focaccine sfogliate al cremoso “cashewgurt” e ai deliziosi biscotti (sì, biscotti!), non dovrai perdere nessuno dei tuoi preferiti del mattino solo perché stai seguendo una dieta vegan-friendly. I cereali integrali, come l’avena arrotolata, il grano saraceno e il farro, offrono proteine e fibre per aiutarti a frenare la fame e rimanere soddisfatto fino a metà mattina o a pranzo. Nel frattempo, avocado, fagioli e noci danno una consistenza ricca e cremosa e sono alternative più sane al burro che blocca le arterie. Sia che tu stia seguendo Vegan Before 6 o facendo il tuffo in uno stile di vita vegano, ecco 13 ricette vegane energizzanti per la colazione per aiutarti a iniziare la giornata.
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13 ricette vegane per la colazione per iniziare la giornata
1. Matcha Breakfast Pizza
Un buffet di condimenti superfood, questa sostanziosa pizza da colazione è un risveglio antiossidante! La cannella macinata e lo sciroppo d’acero puro forniscono un sapore robusto a una “crosta” densa di nutrienti fatta di farina di grano saraceno e polvere di matcha. Lo yogurt di cocco cremoso è la “salsa”, mentre le bacche di goji, il polline d’api, le noci, i semi e le fette di banana forniscono un delizioso crunch. Ricetta: Sophie Bradshaw Foto: Breakfast Criminals
2. Tofu Scramble Recipe with Roasted Tomatoes
La consistenza carnosa del tofu e il sapore di formaggio del lievito nutrizionale danno a questo piatto da colazione un’essenza ovosa. (La salutare curcuma ravviva la ricetta con un colore giallo e conferisce un sapore caldo e pepato. Quando si combina con l’aglio in polvere e le erbe miste, diventa un crogiolo di condimenti. Foto e ricetta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
3. Raw Cashewgurt Bowl
Lo yogurt comprato in negozio tende ad essere pieno di ingredienti elaborati, riempitivi e zuccheri aggiunti. Togli la congettura dalla tua equazione di pianificazione del pasto e goditi invece questo saporito “cashewgurt”. Gli anacardi sono una grande fonte di proteine e grassi sani, e quando vengono frullati hanno la stessa consistenza dello yogurt. Questa ricetta contiene anche polvere di buccia di psyllium, che serve come agente addensante per rendere la miscela più cremosa (e contiene fibre per aiutare a facilitare i problemi digestivi). Gustatelo con granola e frutta fresca. Foto e ricetta: Green Kitchen Stories
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4. Barretta energetica al lampone integrale
Le barrette di granola comprate in negozio sono di solito cariche di zucchero, oli idrogenati e altri ingredienti altamente elaborati. Queste barrette energizzanti si basano su ingredienti sani, come avena arrotolata all’antica, semi di lino macinati, noci, farina integrale e germe di grano, per dare la consistenza gommosa che amiamo. Foto e ricetta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
5. Ultimate 4-Layer Vegan Sandwich
Se hai un dente salato, questa ricetta Oh She Glows è stata fatta per te. Il pane di grano germogliato è spalmato con un saporito pesto di pomodori secchi, canapa e basilico fatto in casa e con l’hummus e contiene una doppia dose di proteine. I fiocchi di pepe rosso gli danno un piccolo calcio e il succo di limone aggiunge un po’ di scorza. Foto e ricetta: Angela Liddon / Oh She Glows
6. Parfait di crema di anacardi e frutta
Solo perché stai seguendo una dieta vegana, non significa che i parfait siano fuori dal menu! Strati celestiali di crema di anacardi simile a una mousse e frutta fresca non solo offrono un sapore che si scioglie in bocca, ma forniscono proteine, grassi e fibre che saziano. Foto e ricetta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
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7. Biscotti da Colazione Senza Glutine
Se il controllo delle porzioni è la tua kryptonite, questi biscotti senza glutine e Paleo-friendly ti aiuteranno a rimanere in pista. Una sola porzione è sicura di soddisfare la tua dose di dolcezza al mattino. Mandorle, noci, farina di lino e scaglie di cocco non zuccherato formano un impasto denso di sostanze nutritive, mentre la banana schiacciata sostituisce l’uovo per legare il tutto. Gustatelo con del latte di mandorla non zuccherato per una colazione completa. Foto e ricetta: Alexa Schrim / Life by Daily Burn
8. Ciambelle speziate al sidro di mele
A differenza delle ciambelle tradizionali fatte con farina bianca, queste ciambelle al sidro di mele sono fatte con farina di farro, che aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e tenere a bada la fame. Lo zucchero di cocco e la salsa di mele non zuccherata sono sani sostituti dello zucchero, mentre la cannella, la noce moscata e lo zenzero conferiscono un sapore robusto che vi farà sentire la nostalgia dell’autunno. Inzuppate queste ciambelle nella vostra tazza di caffè del mattino o gustatele con il tè del pomeriggio. Foto e ricetta: The Pretty Bee
9. Vegan French Toast
Sappiamo cosa state pensando: “French toast senza uova?” Il lievito nutrizionale aiuta ad addensare la pastella, dando a questa ricetta tutte le qualità di comfort food del piatto classico. La noce moscata e la cannella appena macinate conferiscono un sapore dolce e di nocciola. E fortunatamente, lo sciroppo d’acero puro e lo zucchero a velo sono vegani, così potete godervi questi elementi tradizionali con il vostro piatto. Foto e ricetta: Amore & Limoni
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10. Simple Mango Chia Pudding
I semi di chia offrono una spinta di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, e poiché hanno la perfetta combinazione di grassi, proteine e fibre, aiutano anche a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue del tuo corpo. I budini di semi di chia possono essere preparati in anticipo poiché i semi di chia hanno bisogno di tempo per immergersi nel liquido (in questo caso il latte di cocco) e formarsi in una pasta gelatinosa. Confezionateli in barattoli Mason portatili o Tupperware in modo da poterli portare con voi. Foto e ricetta: Nutrition Stripped
11. Acai Breakfast Bowl
Puoi vivere i sogni di ieri sera di una vacanza esotica con questo piatto colorato di ispirazione brasiliana. Bonus: non c’è bisogno di viaggiare per migliaia di chilometri per sperimentare una dolce fuga. Bacche di Acai, scaglie di cocco e fette di banana portano i sapori dei tropici da voi. E se vuoi più ispirazione per gli smoothie bowl, ne abbiamo altri nove! Foto e ricetta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
12. Vegan Banana Nut Scones
Dite no ai dolci da caffetteria con le bombe caloriche. Queste focaccine grab-and-go sono perfette per le mattine impegnate, quando non hai tempo di preparare qualcosa. L’olio di cocco e le banane mature mantengono le focaccine extra umide, e le noci pecan e le noci schiacciate aggiungono una croccantezza sostanziosa. Per aiutarvi a ridurre lo zucchero, saltate la glassa d’acero e spalmate invece un burro di noci naturale di vostra scelta. Foto e ricetta: Cookie + Kate
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13. Blueberry Buckwheat Breakfast Pudding
Al contrario del “grano” nel suo nome, il grano saraceno è in realtà un seme di frutta. Simile alla quinoa, la consistenza granulosa del grano saraceno lo rende un’ottima alternativa senza glutine ai cereali interi. Le semole di grano saraceno vengono messe a bagno per una notte per ammorbidirle e poi vengono mescolate con mirtilli ricchi di antiossidanti. Lo sciroppo d’acero e la banana addolciscono il tutto e il succo di limone completa il sapore. Foto e ricetta: Renee Blair / Life by Daily Burn