WellTuned by BCBST

Mindannyian szeretnénk hinni, hogy a csokoládé jót tesz nekünk, de vajon a tudomány valóban bizonyítja, hogy ez igaz?

Röviden, igen – néhány csokoládéfajta előnyös az egészségre – de a részletek számítanak.

Mi a csokoládé?

A csokoládé a trópusi kakaófából származik. A kakaóbabot, a csokoládé legvadabb formáját, lehet szüretelni és közvetlenül fogyasztani (kakaó), pörkölni és porrá alakítani (kakaó) vagy csokoládét készíteni belőle.

A legfontosabb dolog, amit nem szabad elfelejteni: A csokoládé egészségügyi előnyeit hirdető tanulmányok gyakran a nyers kakaóhoz közelebb álló tulajdonságokkal rendelkező csokoládéra vonatkoznak, és ritkán vonatkoznak az átlagos bolti csokoládéra.

Mi a különbség a kakaó és a kakaó között?

A kakaó és a kakaó ugyanúgy néz ki; a különbség a feldolgozásuk módja. A kakaó nyers, míg a kakaót felmelegítették. A kakaó és a kakaó íze is kesernyésebb, ezért sokan inkább a csokoládét választják.

Az alábbiakban mindhárom formát és azok egészségügyi előnyeit ismertetjük.

Kakaóbab (pörköletlen)

Teljes babformák

• Kakaóbab
  Teljes, nyers bab.
• Kakaóbabmag
  Ehető darabokra vágott bab. Ezek úgy néznek ki, mint a csokidarabkák, de a kakaó minden tápanyagát tartalmazzák (rost, zsír, fehérje).
• Kakaópaszta
  A tápanyagok megőrzése érdekében lassan felmelegített kakaóbabból készül, a kakaópaszta általában olvasztva kerül a szeletbe.

A nyers kakaó tele van antioxidánsokkal, amelyek segítenek csökkenteni a szervezetet károsító vegyi anyagokat. Gazdag magnéziumban, amely segít a csontok erősen tartásában, valamint szabályozza a vérnyomást és a szívritmust.

A kakaóbab formái

• Kakaóvaj
  A kakaóbab külső bélése, a kakaóvaj fehér színű és gazdag, zsíros textúrájú.
• Kakaópor
  A hidegen sajtolt, pörköletlen kakaóbabból készült kakaópor a zsír eltávolításával, de az élő enzimek érintetlenül hagyásával készül.

A kakaópor kalória- és rosttartalma magasabb, mint a kakaóporé, mivel a tápanyagok és zsírok továbbra is jelen vannak. Viszont jó forrása az egyszeresen telítetlen zsíroknak – más néven “jó zsíroknak” -, valamint a rostoknak és a fehérjéknek.

KAKÓ (pörkölt)

Por

• Kakaópor
  A pörkölt kakaóbab száraz szilárd maradványa, miután a vajat eltávolították. Mivel a kakaóport magas hőmérsékleten pörkölik, a bab molekuláris szerkezete megváltozik, ami csökkenti az enzimtartalmát és kissé csökkenti a tápértékét.
• Kakaópor-keverék
  Az élelmiszerboltok polcain leginkább megtalálható termék, a kakaópor-keverék kakaópor plusz további cukor és zsír.

csokoládé

• Csokoládélikőr
  Tiszta kakaó szilárd vagy félszilárd formában, amely kakaószárazanyagot és kakaóvajat is tartalmaz. A csokoládélikőr ugyanaz, mint a cukrozatlan csokoládé.
• Étcsokoládé (keserédes, félédes)
  A csokoládélikőr plusz kakaóvaj és cukor.
• Tejcsokoládé
  A csokoládélikőr plusz tejpor vagy sűrített tej.
• Fehér csokoládé
  NEM kakaószárazanyag; csak kakaóvaj, cukor és tej.

Újabb tanulmányok kimutatták, hogy a kakaó és az étcsokoládé szív- és érrendszeri előnyökkel járhat, és segíthet megelőzni az időskori kognitív hanyatlást, javítva a figyelmet, az agyi feldolgozási sebességet és a munkamemóriát. Mindkettő magas flavonoidtartalmú, növényi eredetű anyagok, amelyek gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak. Ezek javíthatják az agyi véráramlást, az oxigénszintet és az idegműködést. A tejcsokoládé sokkal kevesebb tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, a fehér csokoládé pedig még kevesebbet, mivel nem tartalmaz kakaószárazanyagot.

Az ökölszabály szerint, ha inkább a tápanyagokra és az antioxidánsokra koncentrál, válassza a kakaót; ha viszont kevesebb kalóriát és némi antioxidánst szeretne, válassza a kakaóport vagy a sötétebb csokoládét. Bármit is vásárol, ügyeljen a hozzáadott zsír és cukor mennyiségére.

A csokoládéról és annak lehetséges egészségügyi előnyeiről szóló további cikkekért kattintson ide.