A szingapúri tészta az egyik kedvenc ételünk, ha kínai kajára vágyunk. Rengeteg curryporral és vékony rizstésztával a család kedvence. Valójában a szingapúri tészta az egyik olyan étel, amin lemérjük, hogy mennyire jó egy kínai kifőzde!
A családi kedvenc vegetáriánus változata
De az egyik legjobb dolog ebben a vegetáriánus szingapúri tészta receptben az, hogy könnyen elkészíthető vegetáriánus és vegán barátaink és családtagjaink számára is, ha elhagyjuk a klasszikus szingapúri tésztában, vagy Singapore Mei Funban található hagyományos kínai sertéssült, garnélarák és tojás triót.
És történetesen gluténmentes!
Még valami: azok számára, akik még nem tudják, a mei fun (néha mai fun-nak írják) tészta egy vékony rizstészta, amely teljesen gluténmentesen is megtalálható! (Egyes márkák néha kis mennyiségben tartalmazhatnak búzalisztet és búzakeményítőt, ezért mindenképpen nézzétek meg az összetevők listáját).
És mivel ez a recept nem igényel szójaszószt, az egész recept könnyen elkészíthető gluténmentesen is. Egészen szerencsés véletlen, mivel tudjuk, hogy sok olvasónknak gondot okoz olyan gluténmentes tésztarecepteket találni, amelyek nem támaszkodnak szójaszószra.
De még ha nem is vagy vegetáriánus, vegán vagy gluténmentes, ezek a vegetáriánus szingapúri tészták akkor is remek választás könnyű vacsorákhoz, húsmentes hétfőkhöz, vagy amikor egy kicsit egészségesebben szeretnél étkezni. Nem fogsz csalódni!
Vegetáriánus szingapúri tészta: Receptutasítás
Egy nagy tálban áztassa a mei fun szárított rizstésztát 8 csésze forró vízben 30-45 percig. Csöpögtessük le a rizstésztát egy szűrőben, és tegyük félre.
Készítsük elő a zöldségeket, és tegyük félre őket. Az étel gyorsan összeáll, ezért segít, ha a tűzhely mellett készenlétben tányérokra rakjuk őket. Ha szárított gombát használunk, legalább 30 percre áztassuk be forró vízbe. (További tippekért lásd a Kínai szárított és tartósított hozzávalók oldalunkat.) Ha a friss póréhagymát készítjük el, akkor azt először lereszeljük, majd 2-3-szor megmossuk, mivel eléggé homokos.
Kombináljunk össze 1 teáskanál kurkuma port, 1½ evőkanál malajziai curryport (előnyben részesített) vagy madrasi curryport, 2 teáskanál sót, 1¼ teáskanál cukrot és ⅛ teáskanál őrölt fehér borsot. Tegye félre.
Felmelegítse a wokot közepes hőfokra, és öntsön ¼ csésze növényi olajat a wok köré.
Keverje bele a fokhagymát az olajba…
És azonnal adja hozzá a Shiitake gombát, a paprikát, a sárgarépát, a káposztát, a brokkolit és ⅔ a póréhagymát. Kapcsolja fel a hőfokot a legmagasabb fokozatra.
Pirítson mindent együtt 1 percig, majd adja hozzá a korábban elkészített fűszereket és 1 evőkanál Shaoxing bort.
Ezután hozzáadjuk a mei fun szárított rizstésztát, és további 5-6 percig kevergetve sütjük az egészet együtt, amíg jól összeáll, és a rizstészta átmelegszik.
Fedjük le a wokot 1 percre, ha úgy érezzük, hogy nem elég forró, vagy ha a tészta nem sistereg enyhén. A csendes wok ilyenkor azt jelenti, hogy nincs elég meleg! Ha a tűzhely hője nem túl erős, a tészta felmelegítése tovább tarthat, és a tészta elkezdhet kiszáradni. Ha ez történik, adjon 2 evőkanál vizet a wok köré.
Ha a tésztából gőz kezd felszállni, és a tészta már majdnem kész, adjuk hozzá a másik ⅓ póréhagymát is. Süssük még egy percig kevergetve, a póréhagymát is belekeverjük. A friss és kissé nyersebb hagyma íze az, amire törekszünk!
Tedd át egy tálba, és tálald azonnal a vegetáriánus szingapúri tésztát házi csípős chiliolajjal vagy chiu chow chiliolajjal.
Még több autentikus receptet keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinterest, Facebook, Instagram és Youtube oldalakon!
Vegetáriánus szingapúri tészta
- ▢ 8 uncia mei fun szárított rizstészta
- ▢ 3 uncia friss shiitake gomba (vagy 4-5 rekonstruált szárított shiitake gomba, szeletelve)
- ▢ 1 kis sárga vagy piros paprika (lereszelve)
- ▢ 1 közepes sárgarépa (lereszelve)
- ▢ 6 uncia nápolyi káposzta (lereszelve)
- ▢ 3 uncia brokkolivirág (apróra vágva)
- ▢ 5 uncia póréhagyma (lereszelve és alaposan megmosva)
- ▢ 1 teáskanál kurkuma por.
- ▢ 1,5 evőkanál maláj currypor vagy madrasi currypor
- ▢ 2 teáskanál só
- ▢ 1¼ teáskanál cukor
- ▢ ⅛ teáskanál fehér bors
- ▢ ¼ csésze növényi olaj
- ▢ 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- ▢ 1 evőkanál Shaoxing bor
- ▢ 2-3 evőkanál forró víz
Instrukciók
-
Egy nagy tálban, áztassa a mei fun szárított rizstésztát 8 csésze forró vízben 30-45 percig. Csöpögtessük le a rizstésztát egy szűrőben, és tegyük félre.
-
Készítsük elő a zöldségeket, és tegyük félre. Az étel gyorsan összeáll, ezért segít, ha a tűzhely mellett készenlétben tányérokra rakjuk őket. Ha szárított gombát használunk, legalább 30 percre áztassuk be forró vízbe. (További tippekért lásd a Kínai szárított és tartósított hozzávalók oldalunkat.) Ha a friss póréhagymát készítjük el, azt először lereszeljük, majd 2-3-szor megmossuk, mert eléggé homokos.
-
Keverjünk össze 1 teáskanál kurkumaport, 1½ evőkanál malajziai curryport (előnyben) vagy madras curryport, 2 teáskanál sót, 1¼ teáskanál cukrot és ⅛ teáskanál őrölt fehér borsot. Tegye félre.
-
Felmelegítse a wokot közepes hőfokra, és öntsön ¼ csésze növényi olajat a wok köré.
-
Keverje bele a fokhagymát az olajba, majd azonnal adja hozzá a Shiitake gombát, a paprikát, a sárgarépát, a káposztát, a brokkolit és ⅔ póréhagymát. Kapcsoljuk fel a hőfokot a legmagasabb fokozatra.
-
Pirítsunk mindent együtt 1 percig, majd adjuk hozzá a korábban elkészített fűszereket és 1 evőkanál Shaoxing bort.
-
Ezután adjuk hozzá a mei fun szárított rizstésztát, és pirítsunk mindent együtt még 5-6 percig, amíg jól összeáll, és a rizstészta átmelegszik. Fedjük le a wokot 1 percre, ha úgy érezzük, hogy nem elég forró, vagy ha a tészta nem sistereg enyhén. A csendes wok ezen a ponton azt jelenti, hogy nincs elég meleg! Ha a tűzhely hője nem túl erős, a tészta felmelegítése tovább tarthat, és a tészta elkezdhet kiszáradni. Ha ez történik, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet a wok köré.
-
Ha a tésztából gőz kezd felszállni, és a tészta már majdnem kész, adjuk hozzá a másik ⅓ póréhagymát is. Még egy percig kevergetve pirítsd, és keverd bele a póréhagymát. A friss és kissé nyersebb hagyma íze az, amire törekszünk! Tegyük át egy tálra, és azonnal tálaljuk
táplálkozási adatok
táplálkozási információk nyilatkozat
A TheWoksofLife.com kizárólag információs céllal készült és készül. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy általános útmutatóként szolgáljunk olvasóink számára táplálkozási információkkal, nem vagyunk okleveles táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsült értékeknek kell tekinteni. Az olyan tényezők, mint a vásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes eltérései stb. megváltoztatják a tápértékadatokat bármely receptben. A különböző online kalkulátorok is eltérő eredményeket adnak, a forrásuktól függően. Ahhoz, hogy pontos tápértékadatokat kapjon egy recepthez, használja az Ön által preferált tápérték-kalkulátort a tápértékadatok meghatározásához a ténylegesen felhasznált összetevők és mennyiségek alapján.
@thewoksoflife