Hogyan készítsünk fényűző és krémes gombás rizottót. Ugorj a krémes gombás rizottó receptre, vagy olvass tovább, hogy megnézd tippjeinket az elkészítéséhez.
A rizottó minden bizonnyal szeretetmunka. Ez nem egy mindent a serpenyőbe dobni és elsétálni típusú recept, részt kell venned benne. Amikor rizottót készítünk, szinte mindig van egy pohár bor a kezünkben, zene szól a Pandorából, és két széket húzunk közel a sütőhöz. Beszélgetünk, kevergetünk, alaplevet adunk hozzá, és addig ismételjük, amíg a rizottónk el nem készül.
YOU MAY ALSOY LIKE: Így készíts barna vajas tésztát dióval és tükörtojással a tetején. Ugrás a Tojásos barna vajas tészta recept dióval.
Hogyan készítsünk gombás rizottót
Kezdjük a gombás alaplé elkészítésével. Ez egyszerű, csak adj egy csomó gombaszárat, kakukkfüvet és egy babérlevelet a bolti vagy házi készítésű alapléhez. Mi ezt a házi csirkealaplevet szeretjük alapnak használni.
A következő lépés egy kis szójaszósz – furcsán hangzik, de olyan gazdagságot ad, amit hiányolunk, ha kihagyjuk. Körülbelül 30 percnyi főzés után szűrjük le a levest, és folytassuk a rizottó elkészítését.
Főzzük meg a felszeletelt gombát és hagymát egy kis vajban. Amikor megpuhultak és barnulni kezdenek, adjuk hozzá az arborio rizst. Forgassuk körbe a rizst a serpenyőben, hagyjuk, hogy megpiruljon egy kicsit a vajban.
Beöntünk egy kis fehérbort – válasszunk szárazabb bort, és győződjünk meg róla, hogy olyat, amit szívesen iszunk. Amikor a bor lecseng, ideje lassan belekeverni a húslevest. Egyszerre fél csészényit adj hozzá, és várd meg, amíg felszívódik, mielőtt hozzáadod a következő adagot. Miközben mindez történik, keverje a rizottót – szinte folyamatosan. A keveréstől lesz a rizottó krémes és fényűző.
Az alaplé hozzáadása és a keverés után 20-25 perccel a rizsnek éppen csak megfőttnek és kissé rágósnak kell lennie. Ekkor keverjük bele a sajtot, és ízesítsük sóval és borssal.
Megállhatunk itt, de ha van hozzá kedvünk, olajban pirítsunk meg néhány zsályalevelet, hogy a rizottó tetejére tegyük. Kevesebb, mint egy perc alatt elkészül.
Régebben a Betty Crocker munkatársai voltunk. Ezt a receptet megosztottuk velük. Annyira megszerettük, hogy muszáj volt megosztanunk veletek egy adaptált változatot.
A recept frissítve, eredetileg 2011 decemberében jelent meg. A 2011-es bejegyzés óta finomítottunk a recepten, hogy egyértelműbb legyen. – Adam és Joanne
Ultra krémes gombás rizottó recept
- ELŐKÉSZÍTÉS 30perc
- FŐZÉS 40perc
- ÖSSZESEN 1óra 10perc
A rizottó szeretettel készül, amikor elkészíted, fogj egy pohár bort és élvezd a folyamatot.
Szükséged lesz
4 evőkanál vajra
2 csésze friss gombára, például portobello vagy cremini gombára, megtisztítva
8 csésze csirke- vagy zöldségalaplé, lásd házi csirkealaplé receptünket
2 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
1 evőkanál szójaszósz
1 közepes hagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
1 3/4 csésze arborio rizottó rizs
3/4 csésze száraz fehérbor
1/3 csésze mascarpone sajt vagy krémsajt
1/3 csésze friss reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
Só és frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál extra…szűz olívaolaj
12 zsályalevél a díszítéshez
Parmigiano-Reggiano sajtreszelék a tálaláshoz
Rendelés
- Fűszerleves
- Rizottó készítése
- A befejezéshez
A gombát száraz papírtörlővel megtörölve megtisztítjuk. Távolítsa el a gombaszárat, majd vágja durvára és tegye félre. Vágja a gombakalapokat 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. (Ha nagy, vágjuk falatnyi darabokra).
Töltsük a húslevest egy 3 literes lábasba. Adjuk hozzá az apróra vágott gombaszárat, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a szójaszószt. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a főzést. Főzzük kis lángon, fedő nélkül 30 percig. Szűrjük le a levest, és dobjuk ki a szárakat, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Körülbelül 6 csésze húslevesnek kell lennie; ha nem, adjunk hozzá vizet vagy még több húslevest.
Egy háromnegyedes, mély, nehéz lábasban olvasszuk meg a vajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a gombaszeleteket és a hagymát, majd főzzük 5 percig. Keverjük bele a rizst, és főzzük 1 percig. Öntsük hozzá a bort, majd főzzük, amíg a felére nem csökken.
Adjunk hozzá 1/2 csésze gombalevest, és főzzük közepes-magas hőfokon, folyamatosan kevergetve, amíg a rizs fel nem szívja a folyadékot. Ezt addig ismételjük, amíg 5-5 1/2 csésze húslevest nem adunk hozzá, és a rizs megfőtt, de kissé rágós.
Keverjük bele a krémsajtot és a reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A sült zsályalevelek elkészítéséhez 8 hüvelykes serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a zsályaleveleket, egyszerre néhányat, egy rétegben; süssük 15 másodpercig, de ne barnuljon meg. Tegyük a leveleket a serpenyőből papírtörlőre, és szórjuk meg csipetnyi sóval.
A rizottót egyéni sekély tálkákban tálaljuk. Mindegyik tetejére néhány zsályalevelet és parmezán reszeléket teszünk.
Adam és Joanne tippjei
Előre elkészítjük: A gombával átitatott húslevest akár 2 nappal előre is elkészíthetjük. Tartsa légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Melegítse fel, mielőtt a rizottóhoz adná.
A recept frissítve, eredetileg 2011 decemberében jelent meg. A 2011-es közzététel óta a receptet átdolgoztuk, hogy egyértelműbb legyen. – Ádám és Joanne