Ultra krémes gombás rizottó recept

Hogyan készítsünk fényűző és krémes gombás rizottót. Ugorj a krémes gombás rizottó receptre, vagy olvass tovább, hogy megnézd tippjeinket az elkészítéséhez.

A rizottó minden bizonnyal szeretetmunka. Ez nem egy mindent a serpenyőbe dobni és elsétálni típusú recept, részt kell venned benne. Amikor rizottót készítünk, szinte mindig van egy pohár bor a kezünkben, zene szól a Pandorából, és két széket húzunk közel a sütőhöz. Beszélgetünk, kevergetünk, alaplevet adunk hozzá, és addig ismételjük, amíg a rizottónk el nem készül.

YOU MAY ALSOY LIKE: Így készíts barna vajas tésztát dióval és tükörtojással a tetején. Ugrás a Tojásos barna vajas tészta recept dióval.

Hogyan készítsünk gombás rizottót

Kezdjük a gombás alaplé elkészítésével. Ez egyszerű, csak adj egy csomó gombaszárat, kakukkfüvet és egy babérlevelet a bolti vagy házi készítésű alapléhez. Mi ezt a házi csirkealaplevet szeretjük alapnak használni.

A következő lépés egy kis szójaszósz – furcsán hangzik, de olyan gazdagságot ad, amit hiányolunk, ha kihagyjuk. Körülbelül 30 percnyi főzés után szűrjük le a levest, és folytassuk a rizottó elkészítését.

Főzzük meg a felszeletelt gombát és hagymát egy kis vajban. Amikor megpuhultak és barnulni kezdenek, adjuk hozzá az arborio rizst. Forgassuk körbe a rizst a serpenyőben, hagyjuk, hogy megpiruljon egy kicsit a vajban.

Beöntünk egy kis fehérbort – válasszunk szárazabb bort, és győződjünk meg róla, hogy olyat, amit szívesen iszunk. Amikor a bor lecseng, ideje lassan belekeverni a húslevest. Egyszerre fél csészényit adj hozzá, és várd meg, amíg felszívódik, mielőtt hozzáadod a következő adagot. Miközben mindez történik, keverje a rizottót – szinte folyamatosan. A keveréstől lesz a rizottó krémes és fényűző.

Az alaplé hozzáadása és a keverés után 20-25 perccel a rizsnek éppen csak megfőttnek és kissé rágósnak kell lennie. Ekkor keverjük bele a sajtot, és ízesítsük sóval és borssal.

Megállhatunk itt, de ha van hozzá kedvünk, olajban pirítsunk meg néhány zsályalevelet, hogy a rizottó tetejére tegyük. Kevesebb, mint egy perc alatt elkészül.

Régebben a Betty Crocker munkatársai voltunk. Ezt a receptet megosztottuk velük. Annyira megszerettük, hogy muszáj volt megosztanunk veletek egy adaptált változatot.

A recept frissítve, eredetileg 2011 decemberében jelent meg. A 2011-es bejegyzés óta finomítottunk a recepten, hogy egyértelműbb legyen. – Adam és Joanne

Ultra krémes gombás rizottó recept

  • ELŐKÉSZÍTÉS 30perc
  • FŐZÉS 40perc
  • ÖSSZESEN 1óra 10perc

A rizottó szeretettel készül, amikor elkészíted, fogj egy pohár bort és élvezd a folyamatot.

Körülbelül 4 adagot készít

Szükséged lesz

4 evőkanál vajra

2 csésze friss gombára, például portobello vagy cremini gombára, megtisztítva

8 csésze csirke- vagy zöldségalaplé, lásd házi csirkealaplé receptünket

2 szál friss kakukkfű

1 babérlevél

1 evőkanál szójaszósz

1 közepes hagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)

1 3/4 csésze arborio rizottó rizs

3/4 csésze száraz fehérbor

1/3 csésze mascarpone sajt vagy krémsajt

1/3 csésze friss reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

Só és frissen őrölt fekete bors

1 evőkanál extra…szűz olívaolaj

12 zsályalevél a díszítéshez

Parmigiano-Reggiano sajtreszelék a tálaláshoz

Rendelés

  • Fűszerleves
  • A gombát száraz papírtörlővel megtörölve megtisztítjuk. Távolítsa el a gombaszárat, majd vágja durvára és tegye félre. Vágja a gombakalapokat 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. (Ha nagy, vágjuk falatnyi darabokra).

    Töltsük a húslevest egy 3 literes lábasba. Adjuk hozzá az apróra vágott gombaszárat, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a szójaszószt. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a főzést. Főzzük kis lángon, fedő nélkül 30 percig. Szűrjük le a levest, és dobjuk ki a szárakat, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Körülbelül 6 csésze húslevesnek kell lennie; ha nem, adjunk hozzá vizet vagy még több húslevest.

    • Rizottó készítése
    • Egy háromnegyedes, mély, nehéz lábasban olvasszuk meg a vajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a gombaszeleteket és a hagymát, majd főzzük 5 percig. Keverjük bele a rizst, és főzzük 1 percig. Öntsük hozzá a bort, majd főzzük, amíg a felére nem csökken.

      Adjunk hozzá 1/2 csésze gombalevest, és főzzük közepes-magas hőfokon, folyamatosan kevergetve, amíg a rizs fel nem szívja a folyadékot. Ezt addig ismételjük, amíg 5-5 1/2 csésze húslevest nem adunk hozzá, és a rizs megfőtt, de kissé rágós.

      Keverjük bele a krémsajtot és a reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

      • A befejezéshez
      • A sült zsályalevelek elkészítéséhez 8 hüvelykes serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a zsályaleveleket, egyszerre néhányat, egy rétegben; süssük 15 másodpercig, de ne barnuljon meg. Tegyük a leveleket a serpenyőből papírtörlőre, és szórjuk meg csipetnyi sóval.

        A rizottót egyéni sekély tálkákban tálaljuk. Mindegyik tetejére néhány zsályalevelet és parmezán reszeléket teszünk.

Adam és Joanne tippjei

Előre elkészítjük: A gombával átitatott húslevest akár 2 nappal előre is elkészíthetjük. Tartsa légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Melegítse fel, mielőtt a rizottóhoz adná.

A recept frissítve, eredetileg 2011 decemberében jelent meg. A 2011-es közzététel óta a receptet átdolgoztuk, hogy egyértelműbb legyen. – Ádám és Joanne

SZERZŐ: Ádám és Joanne
Szerk: Adam és Joanne Gallagher

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.