Kritika: (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
a review by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posted on July 28, 2011 (Revised on August 28, 2016)
Cognac Ferrand egy konyakgyártó, amely Franciaország Grand Champagne Cognac régiójában található. Ez a cég évek óta különleges kapcsolatot ápol különböző karibi rumgyártókkal. Ez a kapcsolat azon alapul, hogy a rumgyártóknak minőségi tölgyfahordókra van szükségük rumjuk érleléséhez. E kapcsolat alapján a Cognac Ferrand képes megszerezni bizonyos régi és egyedi rumtételeket különböző karibi forrásokból, amelyeket visszahoznak Franciaországba, és saját raktáraikban és természetesen saját Cognac-hordóikban fejeznek be. Hogy ezeket a különleges rumokat piacra dobja, a Cognac Ferrand létrehozta a Plantation Rum néven ismert rumcsaládot.
A Plantation termékcsalád sarokköve minden bizonnyal a Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Ez egy bajadori rumkeverék (természetesen Barbadoson desztillálták), amelyet öt évig érleltek bourbon hordókban. Ezt a kezdeti érlelést követően a rumot a Cognac Ferrand szállította Barbadosról Franciaországba, ahol használt konyakoshordókba helyezték, hogy a rumot palackozás előtt feljavítsák. A végleges rumot 40 térfogatszázalékos alkoholtartalommal palackozzák.
Eredetileg 2011-ben vizsgáltam ezt a rumot, öt év elteltével a mostani palackozással újra átnézem a véleményt.
A palackban 4.5/5
A Plantation Rumok mindegyike rendkívül vonzó, tiszta üvegpalackban érkezik, egyszerű, letisztult címkével. A nagyobb, 750 ml-es palackok hálóba vannak csomagolva. A palack lezárása nagy sűrűségű parafa, amely az első felbontáskor biztosan kellemesen kielégítő “pukkanást” ad a fogyasztónak. A kiszerelést rendkívül vonzónak találom, és tetszik a hosszú nyakú, csonkolt palack, amelyből könnyű kiönteni anélkül, hogy kiömlene.
A pohárban 8.5/10
Töltöttem magamnak egy szép pohárral a Plantation Barbados 5 Year Old Rumból, és az orromhoz emeltem. Az első benyomásom egy olyan rum volt, amely az édes karamellás melasz határozott jegyeit hordozta, nagyon szépen hangsúlyozva tölgyfával és finom fűszerekkel. Lassan megdöntöttem és megkavartam a poharat. A szeszesital könnyű rumfényt rakott le a poharam belsejére, és figyeltem, ahogy a lábak formálódnak. Átlagos méretűek voltak, és úgy tűnt, hogy átlagos ütemben mozognak lefelé a pohár oldalán.
Amint a pohár dekantálódott, egy enyhe bőrös dohos íz jött elő, valamint a koptatott kék-zöld fillérek meglehetősen kellemes, rézszerű illata. Egy csipetnyi sósság is felbukkan a levegőben felszálló tengeri moszat jegyeivel. Az édes karamell/molasz, amit korábban megjegyeztem, sütőfűszereket kezdett a levegőbe engedni (fahéj, szerecsendió és gyömbérre utaló nyomok), és némi elszenesedett kókusz illata emelkedett ki a pohárból, valamint némi pépes banán és vanília aromája.
A rum komplexitása úgy tűnik, hogy a pohárban ülve növekszik.
Szájban 53/60
A rumot utoljára 2011-ben vizsgáltam, és a benyomások, amelyeket a rum nyújt, nem változtak jelentősen. A rum enyhén édes a szájban, karamellás/karamellás és édesgyökérfoltos melaszra emlékeztető jegyek vezetnek végig a szájpadláson. A kezdeti édességet éles narancshéj és enyhe sütőfűszerek kísérik. Ugyanaz az enyhe bőrös dohosság, amit az orrban megfigyeltem, a szájban is megjelent, és egy finom csipetnyi tengeri sós sót is érzek. A sütőfűszerek (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió és vanília) úgy tűnik, hogy a pohárban ülve egyre intenzívebbé válnak, ahogy a karamell és a melasz édessége is.
A poharat még tovább engedtem lélegezni, és a karamell a banán és a lekvár új ízeivel kezdett játszani. Észrevettem némi pirított mandulát és elszenesedett kókuszt, amelyek együttesen a marcipán és a szirup benyomásait hozzák előtérbe, és van egy mögöttes gyümölcsösség is, enyhén savanykás gyümölcsök és konzerv sárgabarack jegyeivel. Mindent egybevetve a Plantation Barbados (Grande Reserve) egy nagyon kellemesen kortyolható rum.
Noha a rum egy kellemes korty, úgy érzem, hogy a koktélok világában is jól használható, mint prémium keverő az érlelt rumos koktélokhoz (lásd alább az új kreációmat).
Torkában 13/15
A rum rövid és közepesen hosszú lecsengéssel rendelkezik. A korábbi értékelésemben a befejezést talán egy kicsit túl édesnek találtam; azonban a kilépés idén sokkal finomabban kiegyensúlyozott, mivel az öt évvel ezelőtti nyilvánvaló karamellás édesség a kilépésben tompul, és a fűszeres fűszerek kellemes ellensúlyt nyújtanak a maradék édességnek.
Az utóégés 9/10
Még mindig el vagyok ragadtatva a Cognac Ferrand e különleges Plantation Rumjától. A Plantation 5 Year Old Barbados Rum kellemes komplexitást és ízmélységet hoz a pohárba, ami lehetővé teszi, hogy a párlatot kortyolgató rumként és kiváló minőségű koktél rumként is élvezhessük. Azt is értékelem, hogy a rum nem csapkodja a fejemet a konyakos feljavítással. Érzem az erjesztett gyümölcsök suttogását és talán a konyakoshordó szellemét, de ezek az ízek a háttérben maradnak, így a finom barbadosi rum átragyoghat.
Ha további pontszámok összehasonlítása érdekli, itt van egy link a többi közzétett rumkritikámhoz.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Receptjavaslat
Swift-Turtle Cocktail
2 oz Plantation Barbados (Grande Reserve) Rum
1/2 oz Lime Juice
1/2 oz Grapefruit Juice
3/8 oz cukorszirup (1:1 arány)
dash Fees cocktail Bitters
jég
narancshéj
Adjuk az első négy hozzávalót egy fém shakerbe jéggel
Rázzuk, amíg a shaker külseje fagyni nem kezd
Csöpörjük át egy koktélospohárba
Garnírozzuk egy csík narancshéjjal
Ha érdekel még több eredeti koktélreceptem, kérjük, kattintson erre a linkre (Koktélok és receptek), ahol további kevert italreceptjeimet találja!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
A végső pontszámom 100-ból áll, és a pontszámot (lazán) a következőképpen lehet értelmezni:
0-25 Egy ilyen alacsony értékelésű szeszesital tulajdonképpen megölne.
26-49 A bátorságodtól függően ezt talán tényleg túlélheted.
50 -59 Ezt nyugodtan megihatod… de nem kellene.
60-69 Színvonal alatti moslék, amit olyan embereknek ajánlhatsz, akiket nem akarsz viszontlátni.
70-74 Most már van egy tisztességes keverék rum vagy whisky. Fogadja el, de ügyeljen arra, hogy koktélba keverje.
75-79 Elkezdheti felszolgálni ezt a barátainak, ismét valószínűleg még mindig koktélterület.
80-84 Elkezdjük élvezni ezt a párlatot tisztán vagy jéggel. (Én még mindig elsősorban koktélokat fogok keverni)
85-89 Kiválóan alkalmas kortyolgatásra vagy keverésre!
90-94 Határozottan elsődleges kortyolgatós párlat, sőt, lehet, hogy ezt magunknak akarjuk felhalmozni.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Ezzel a palackkal még nem találkoztam…de szeretnék.
Nagyon lazán fogalmazhatjuk meg a pontszámaimat az önök számára is ismerős kifejezésekkel az arany, ezüst és bronzérmes skálán a következőképpen:
70 – 79.5 Bronzérem (Csak mixerként ajánlott)
80 – 89.5 Ezüstérem (kortyolásra és vagy kiváló minőségű mixerként ajánlott)
90 – 95 Aranyérem (Kiemelten ajánlott kortyolásra és fenséges koktélokhoz.)
95.5+ Platina díj (Legmagasabb ajánlás)