Margaritas
Mindenki szeret egy jó margaritát inni, de a legtöbben nem ismerik a finomság eredetét. Az ital eredete valójában nem ismert, de úgy tűnik, hogy az 1940-es években vezették be.
A margarita első dokumentált említése az Esquire magazinból származik, a hónap itala 1953 decemberéből. A cikk úgy mutatta be, mint egy Mexikóból származó “Margarita koktélt”, amely egyszerre volt szép látvány, izgalmas és provokatív.
Magam is dallasi vagyok, ezért szeretem azt a változatot, amely a dallasi társasági hölgynek, Margarita Samesnek tulajdonítja. Ő 1948-ban a mexikói Acapulcóban lévő nyaralójában volt, és egy új italt kezdett el keverni. A vendégei imádták, amikor Cointreau-t, tequilát és lime levet kevert. Az egyszerű receptet hamarosan az egész Egyesült Államokban elkezdték felszolgálni.
Egy Marjorie King nevű showgirlnek is fontos szerepet tulajdonítottak a főzet feltalálásában. A lány a tequila kivételével minden alkoholra allergiás volt, és 1938-ban, amikor a mexikói Rosarita Beachen található Rancho Del Gloria bárban járt, megkérte az egyik csapost, hogy keverjen neki egy tequilával készült koktélt. Danny Herrera, a csapos úgy döntött, hogy tequilát öntsön borotvált jégre, majd citromot és triple sec-et adjon hozzá. Ő fordította le Majorie nevét a spanyol megfelelőjére, Margaritára.
Az 1942-es mexikói Juarez a harmadik leggyakrabban mesélt történet helyszíne. Egy Tommy’s Place nevű étteremben dolgozott egy Pancho Morales nevű csapos, amikor egy nő egy Magnolia nevű italt rendelt. Morales nem emlékezett, hogy mi van a Magnóliában, kivéve a Cointreau-t. Ezért úgy döntött, hogy meghamisítja. Miután a Cointreau-t tequilával keverte, az új főzetet egy másik virágról, a margarétáról nevezte el. A margarita spanyolul margarita.
Az nem vitás, hogy az első fagyasztott margarita-gépet 1971-ben a texasi Dallasban használta a 26 éves Mariano Martinez. Étterme volt, és a legjobb margaritát próbálta felszolgálni. Nem járt sikerrel, mert az ital elkészítése túl sokáig tartott. Egy nap beugrott egy dallasi 7/11-es kisboltba, ahol meglátott egy slushy-gépet, és úgy gondolta, hogy a margaritáját egy hasonló géppel is elkészítheti. Egy régi slushy/fagylaltgépet alakított át amerikai ikonná, és forradalmasította a mexikói étterem- és bárüzletet.
2005-ben a National Museum of American History, miután felismerte a találmány kulturális jelentőségét a mexikói-amerikai ételek és italok szempontjából, megszerezte a gépet. “Az amerikai élet egy egész mozgalmát képviseli, ahol mindezek a dolgok összejöttek” – mondta Rayna Green, a múzeum kurátora. “A margarita gép az amerikai innovációról és vállalkozói szellemről is szól.”
Tequila
Azzal kapcsolatban, hogy honnan származik a koktél, lehetnek kérdések, de abban mindenki egyetért, hogy honnan származik a tequila. Ez a neve a kék agávé növényből készült desztillált italnak, amelyet elsősorban a mexikói Jalisco államban található Tequila városának környékén termesztenek.
A környék vörös vulkanikus talaja kiválóan alkalmas a kék agávé termesztésére, és évente több mint 300 millió darabot szüretelnek ott a növényből. A növény régiótól függően másképp nő. A hegyvidéki régióban termesztett kék agávé nagyobb méretű és édesebb aromájú és ízű. Az alföldön szüretelt agavéknak fűszeresebb az illata és az íze.
Tequilát először a 16. században állítottak elő Tequila városának közelében, amelyet hivatalosan csak 1666-ban alapítottak. Az azték nép már jóval a spanyolok 1521-es érkezése előtt is készített erjesztett italt az agavé növényből. Amikor a spanyol hódítók kifogytak a saját pálinkájukból, agávé lepárlásába kezdtek, hogy Észak-Amerika egyik első őshonos szeszes italát állítsák elő.
Majdnem 80 évvel később, 1600 körül Don Pedro Sánchez de Tagle, Altamira márkija megkezdte a tequila tömeges gyártását a mai Jalisco területén lévő első gyárban. 1608-ra Nueva Galicia gyarmati kormányzója elkezdte megadóztatni a termékeit. IV. Károly spanyol király a Cuervo családnak adta az első engedélyt a tequila kereskedelmi célú előállítására.
Don Cenobio Sauza, a Sauza Tequila alapítója és 1884-1885 között Tequila község önkormányzati elnöke volt az első, aki tequilát exportált az Egyesült Államokba, és az amerikai piacok számára “Tequila Extract”-ról egyszerűen “Tequila”-ra rövidítette a nevet.
Triple Sec
A nagyszerű margaritának citrusos íze van. Ez a harapás a narancsízű likőr, a Triple Sec. A narancsok botanikai családjának szárított héjából készül. A 19. században Curaçao, a Venezuela partjainál fekvő sziget megpróbált importált spanyol valenciai narancsot termeszteni, de végül a szigetlakók által laharának nevezett apró, keserű gyümölcsöt kapta. A Curacao, a likőr, ezután a héjakból készült, hogy ne vesszen kárba a keserű gyümölcs.
Só
Sokan ragaszkodnak ahhoz, hogy a margaritás pohár pereme körüli só elengedhetetlen az italhoz. A margarita só egy durva szemcséjű só, amely ideális a margarita pohár peremének kérgesítésére. A sós íz kiegészíti a margarita ízét, az enyhe ropogás pedig további élvezetet nyújt.
A margarita pohár peremének legjobb módja, ha a pohár szélén végigfuttatunk egy lime-ot, majd a poharat egy tányér sóba mártjuk. Ezután a margaritát a pohárba öntjük, és máris kész a koktél. Az embernek nem kell sózni a pohár peremét ahhoz, hogy élvezhesse az italt, de egyes puristák szerint az íz szenved.
Margarita pohár
Amint ahogyan a koktél valódi eredetét illetően sem biztos senki, úgy a pohárról is sokféle elképzelés létezik, amiben felszolgálják. Sok üvegszakértő egyetért abban, hogy a pohár formája a sokkal régebbi és kisebb francia pezsgőspohárból, vagyis a coupe-ból származik. Állítólag a coupe Marie Antoinette, Madame de Pompadour vagy bármelyik francia arisztokrata nő melléről kapta a formáját.