A többszörösen telítetlen zsírok jótékony hatással lehetnek a szívre, ha mértékkel fogyasztjuk őket, és ha a telített és transzzsírokat helyettesítjük az étrendben.
- AHA ajánlás
- Mi a többszörösen telítetlen zsírok?
- Hogyan hatnak a többszörösen telítetlen zsírok az egészségemre?
- A többszörösen telítetlen zsírok jobbak számomra, mint a telített zsírok vagy a transzzsírok?
- Mely élelmiszerek tartalmaznak sok többszörösen telítetlen zsírt?
- A többszörösen telítetlen zsírok alacsonyabb kalóriatartalmúak?
AHA ajánlás
A jó egészség érdekében az elfogyasztott zsírok többségének egyszeresen vagy többszörösen telítetlennek kell lennie. Egyszeresen telítetlen és/vagy többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszereket fogyasszon a telített zsírokat és/vagy transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek helyett.
Mi a többszörösen telítetlen zsírok?
Kémiai szempontból a többszörösen telítetlen zsírok egyszerűen olyan zsírmolekulák, amelyeknek a molekulájában egynél több telítetlen szénkötés van, ezt kettős kötésnek is nevezik. A többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajok szobahőmérsékleten jellemzően folyékonyak, de hűtés hatására szilárddá válnak. Az olívaolaj példa a többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajtípusra.
Hogyan hatnak a többszörösen telítetlen zsírok az egészségemre?
A többszörösen telítetlen zsírok segíthetnek csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Emellett olyan tápanyagokat is biztosítanak, amelyek segítik a szervezet sejtjeinek fejlődését és fenntartását. A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok E-vitaminnal is hozzájárulnak az étrendhez, egy antioxidáns vitaminnal, amelyből a legtöbb amerikainak többre van szüksége.
A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok olyan esszenciális zsírokat is biztosítanak, amelyekre a szervezetnek szüksége van, de nem képes saját maga előállítani – ilyenek például az omega-6 és omega-3 zsírsavak. Az esszenciális zsírokat táplálékkal kell bevinni. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak fontosak a szervezet számos funkciójához.
A többszörösen telítetlen zsírok jobbak számomra, mint a telített zsírok vagy a transzzsírok?
Igen. Bár minden zsiradék grammonként 9 kalóriát tartalmaz, az egyszeresen telítetlen és a többszörösen telítetlen zsírok mértékkel fogyasztva pozitív hatással lehetnek az egészségre. A rossz zsírok – a telített zsírok és a transzzsírok – negatívan befolyásolhatják az egészségét.
Mely élelmiszerek tartalmaznak sok többszörösen telítetlen zsírt?
A legtöbb élelmiszer a zsírok kombinációját tartalmazza.
A többszörösen telítetlen zsírban gazdag élelmiszerek közé tartozik számos növényi olaj, többek között:
- szójaolaj
- kukoricaolaj
- napraforgóolaj
A többi forrás közé tartoznak egyes diófélék és magvak, például a dió és a napraforgómag, a tofu és a szójabab. Az Amerikai Szív Szövetség is ajánlja a tofu és a szójabab más formáinak, a repce-, a dió- és a lenmagnak, valamint ezek olajának fogyasztását. Ezek az élelmiszerek tartalmaznak alfa-linolénsavat (ALA), egy másik omega-3 zsírsavat.
A többszörösen telítetlen zsírok alacsonyabb kalóriatartalmúak?
A többszörösen telítetlen zsírok – mint minden zsír – grammonként kilenc kalóriát tartalmaznak.