Többszörösen telítetlen zsír

A többszörösen telítetlen zsírok jótékony hatással lehetnek a szívre, ha mértékkel fogyasztjuk őket, és ha a telített és transzzsírokat helyettesítjük az étrendben.

AHA ajánlás

A jó egészség érdekében az elfogyasztott zsírok többségének egyszeresen vagy többszörösen telítetlennek kell lennie. Egyszeresen telítetlen és/vagy többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszereket fogyasszon a telített zsírokat és/vagy transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek helyett.

Mi a többszörösen telítetlen zsírok?

Kémiai szempontból a többszörösen telítetlen zsírok egyszerűen olyan zsírmolekulák, amelyeknek a molekulájában egynél több telítetlen szénkötés van, ezt kettős kötésnek is nevezik. A többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajok szobahőmérsékleten jellemzően folyékonyak, de hűtés hatására szilárddá válnak. Az olívaolaj példa a többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajtípusra.

Hogyan hatnak a többszörösen telítetlen zsírok az egészségemre?

A többszörösen telítetlen zsírok segíthetnek csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Emellett olyan tápanyagokat is biztosítanak, amelyek segítik a szervezet sejtjeinek fejlődését és fenntartását. A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok E-vitaminnal is hozzájárulnak az étrendhez, egy antioxidáns vitaminnal, amelyből a legtöbb amerikainak többre van szüksége.

A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok olyan esszenciális zsírokat is biztosítanak, amelyekre a szervezetnek szüksége van, de nem képes saját maga előállítani – ilyenek például az omega-6 és omega-3 zsírsavak. Az esszenciális zsírokat táplálékkal kell bevinni. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak fontosak a szervezet számos funkciójához.

A többszörösen telítetlen zsírok jobbak számomra, mint a telített zsírok vagy a transzzsírok?

Igen. Bár minden zsiradék grammonként 9 kalóriát tartalmaz, az egyszeresen telítetlen és a többszörösen telítetlen zsírok mértékkel fogyasztva pozitív hatással lehetnek az egészségre. A rossz zsírok – a telített zsírok és a transzzsírok – negatívan befolyásolhatják az egészségét.

Mely élelmiszerek tartalmaznak sok többszörösen telítetlen zsírt?

A legtöbb élelmiszer a zsírok kombinációját tartalmazza.

A többszörösen telítetlen zsírban gazdag élelmiszerek közé tartozik számos növényi olaj, többek között:

  • szójaolaj
  • kukoricaolaj
  • napraforgóolaj

A többi forrás közé tartoznak egyes diófélék és magvak, például a dió és a napraforgómag, a tofu és a szójabab. Az Amerikai Szív Szövetség is ajánlja a tofu és a szójabab más formáinak, a repce-, a dió- és a lenmagnak, valamint ezek olajának fogyasztását. Ezek az élelmiszerek tartalmaznak alfa-linolénsavat (ALA), egy másik omega-3 zsírsavat.

A többszörösen telítetlen zsírok alacsonyabb kalóriatartalmúak?

A többszörösen telítetlen zsírok – mint minden zsír – grammonként kilenc kalóriát tartalmaznak.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.