Igen, élesztő nélkül is lehet csodálatos kenyeret készíteni, ami pont olyan, mint a rendes kenyér! 5 közös hozzávaló: liszt, sütőpor, olaj, tej és cukor. Ez egy élesztő nélküli kenyér, melynek alapja a Damper, egy hagyományos ausztrál kenyér, amelyet történetileg a szekeresek és a csavargók készítettek tábortűz fölött – kivéve, hogy mi sütőt használunk!
Szendvicsekhez, pirítóshoz, grillezett sajthoz, bundáskenyérhez – mindenhez, amit általában szendvicskenyérrel készít.
Élesztő nélküli kenyér
Ezt az élesztő nélküli kenyeret az ausztrál damper, egy hagyományos, lisztből és vízből készült, tábortűzön sütött bushman kenyér ihlette.
Azzal a különbséggel, hogy én átvittem a 21. századba, hogy a morzsa bolyhosabb, puhább és ízletesebb legyen, és inkább szendvicskenyérre hasonlítson, mint szabadkenyérre. (Ja, és ezt sütőben sütjük, nem pedig tűzön!)
Ez AZ a vészhelyzeti kenyér, amit akkor készítesz, ha nincs élesztőd, vagy nincs időd élesztős kenyeret készíteni. Megfelelő morzsája van, mint az igazi kenyérnek, nem pedig morzsalékos, mint a muffin, mint sok élesztő nélküli kenyér. Egy tálban, fakanállal keverjük össze – nincs dagasztás, nincs kelesztés. Percek alatt a sütőben lesz!
Az élesztős kenyérhez hasonlóan jó? Az élesztő olyan rágást és nyújtást ad a kenyérnek, amit az élesztő nélkül készült kenyér soha nem fog. De ez olyan átkozottul közel van egy élesztős kenyérrecepthez, amennyire csak élesztő használata nélkül lehet. És ez az élesztő nélküli szendvicskenyér
Mi kerül az élesztő nélküli szendvicskenyérbe
A kenyér szerelmesei talán az Irish Soda Bread egyszerűbb változataként ismerik fel. Egyszerűbb, mert a tésztát csak egy tálban kell összekeverni (azaz egyáltalán nem kell dagasztani), és nincs szükség íróra vagy szódabikarbónára, amelyek nem mindenki számára éléskamrai alapanyagok.
Itt van minden, ami az élesztő nélküli kenyérkészítéshez kell (tegyünk úgy, mintha nem felejtettem volna el a tejet a képen!!!):
-
Liszt – sima/közönséges liszt, vagy váltsuk felére teljes kiőrlésűre/teljes kiőrlésűre. A liszt és a sütőpor helyett használhatunk önnövelőport;
-
Sütőpor – ettől kel meg ez a kenyér. Önkeltető liszt használata esetén hagyjuk ki, vagy helyettesítsük szódabikarbónával;
-
Tej – bármilyen típusú, tejes vagy nem tejes, friss vagy por (rekonstruált), teljes vagy zsírmentes. Helyettesíthető vízzel és 1 evőkanál olajjal vagy vajjal;
-
Olaj – mindössze 1/4 csésze ad ennek a kenyérnek a szükséges nedvességet. Enélkül nagyon száraz. Bármilyen semleges ízű olaj jó – repce, növényi, mogyoró, szőlőmag, repce, napraforgó, akár egy könnyű olívaolaj;
-
Cukor – már 1 evőkanálnyi is sokat számít itt, hogy kihozza az ízeket; és
-
Só – a fűszerezéshez
Tojás nélkül. Ez a titka az igazi kenyérszerű morzsának!
A liszt és a sütőpor ebben a receptben önkelesztő liszttel helyettesíthető.
Hogyan készítsünk kenyeret élesztő nélkül
Ez olyan, mintha kedvenc csokis muffinjainkat készítenénk! Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá az olajat és a tejet. Keverd össze, öntsd ki, süsd meg!
Miért használsz kenyérsütőformát? Mert a keverék egy nagyon sűrű tészta, nem pedig gyúrható tészta (mint a pénteki pizzatészta vagy a focaccia). Tehát nem tudod szabadon formázni, mint az Irish Soda Bread-et. Ha nincs kenyérsütőformád, készítsd muffinformában – jól kizsírozva, 20 percig 180°C/350°F-on.
50 percig tart a sütőben, ezért én szeretem az idő felét fedetlenül csinálni, hogy szép aranybarna legyen a héja, a maradék időben pedig letakarom (különben a héja kicsit vastag és sötét lesz).
Nézd azt a kérget!↓↓↓↓ Csábító a kísértés, hogy csak úgy leemeljük az egészet és elszaladjunk vele! (Közben a vajat is lehúzzuk)
TIPP: Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, különben hajlamos lesz a szélein morzsálódni. A 2. napon 100%-ban tökéletesen szeletelhető!
Szeleteld fel, mint a normál kenyeret, majd használd bármihez és mindenhez, amihez szokásosan szendvicskenyeret használsz. Egy egyszerű sonkás szendvics. Vagy egy epikus Pastrami vagy Reuben szendvicshez. Grillezett sajt – vagy sajtos GARLIC kenyér. Pirítsa meg, és kenje meg lekvárral, Vegemite-tel, mogyoróvajjal vagy bármivel, amit a szíve megkíván.
Mártogassa levesekbe és pörköltekbe. Akár bundáskenyeret vagy kenyérvajas pudingot is készíthetsz!
Tárolás
Mint minden házi kenyér, ez az élesztő nélküli kenyér is az elkészítés napján a legjobb. De még másnap is nagyon-nagyon finom, köszönhetően az olajnak, amely nedvesen tartja a morzsát. Aztán a 3. napon már csak egy enyhe pirítás is elég, hogy feltámadjon.
Ez a kenyér 100%-ban tökéletesen fagyasztható – ezt tettem az elmúlt hetekben készített több mint 8 kenyérrel is, miközben próbáltam a receptet elsajátítani. Ezt fogom enni hetekig és hetekig – itt nincs panasz!!! ~ Nagi x
Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
Hungry for more? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.
Szendvicskenyér élesztő nélkül! (Halálosan könnyű)
Ingredients
- ▢ 4 csésze liszt , (1. megjegyzés)
- ▢ 8 teáskanál sütőpor (2. megjegyzés)
- ▢ 3 teáskanál fehér cukor
- ▢ 1 1/2 teáskanál só
- ▢ 2 1/4 csésze tej , felmelegítve (bármilyen – 3. megjegyzés)
- ▢ 1/4 csésze olaj , bármilyen sima (növényi, repce-, napraforgó-, repce-, szőlőmag-, könnyű olívaolaj)
Elkészítési útmutató
-
A sütőt 220°C/430°F-ra (200°C ventilátor) előmelegíteni.
-
Kizsírozunk egy 22 x 13 cm / 9 x 5″ méretű kenyérsütőformát, majd kibéleljük pergamen/sütőpapírral, amelynek túlnyúlása van (a kiemeléshez).
-
Szárazra keverjük: Tegyük a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot egy tálba, keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a nedveset: Készítsünk egy mélyedést a közepébe, öntsük bele az olajat és a tejet. Addig keverjük, amíg a liszt teljesen be nem keveredik – a tészta sűrű, de keverhető lesz.
-
Töltsük meg a tepsit: Kaparjuk bele a cipóformába, gumispatulával kaparjuk tisztára a tálat, és simítsuk el a felületét.
-
Süssük 30 percig. Vegyük ki a sütőből, fedjük le fóliával.
-
Tegyük vissza a sütőbe. Kapcsolja le a sütőt 200°C/390°F-ra (180°C ventilátorral), süsse 20 percig.
-
Vegye ki a sütőből. Hűtsük a tepsiben 5 percig, majd a felesleges papírral emeljük ki, és tegyük át a hűtőrácsra.
-
Szeletelés előtt teljesen kihűtjük – 45 percnél tovább. Ez IS finomabb, mint az élesztős kenyerek (a tudományt nem lehet megváltoztatni!), de sokkal jobban szeletelhető, mint a szokásos “süteményszerű”, élesztő nélküli kenyerek. Tökéletesen szeletelhető a 2. napon és azon túl is.
-
Szendvicsekhez, pirítóshoz, grillezett sajthoz, bundáskenyérhez, kenyérvajas pudinghoz – mindenhez, amihez “igazi” szendvicskenyeret használsz!
Recept megjegyzései:
Life of Dozer
Videóbomba. Kivágtam őt a videóvágásokból 😂
